Türk Mutfak Kültürü Ara 11. Deneme Sınavı
Toplam 7 Soru1.Soru
Türk beslenme sistemi kaç kaynaktan meydana gelmektedir?
|
2 |
|
3 |
|
4 |
|
5 |
|
6 |
Türk beslenme sistemi hayvanlar, tarım ürünleri ve bitkiler olmak üzere üç kaynaktan meydana gelmektedir.
2.Soru
Tüm dünyada Turkish delight olarak bilinen yiyecek aşağıdakilerden hangisidir?
|
Lokum |
|
Aşure |
|
Sütlaç |
|
Muhallebi |
|
Akide şekeri |
Tüm dünyada Turkish delight olarak bilinen yiyecek lokumdur. Doğru cevap A'dır.
3.Soru
Aşağıdakilerden hangisi Orta Asya Türk mutfağında önemli yer tutar?
|
Sebze yemekleri |
|
Tatlılar |
|
Etli konserve çeşitleri |
|
Alkollü içecekler |
|
Alkolsüz içecekler |
Hareketli yaşam tarzları ve savaşçı karakterleri Türklerin beslenmelerini pratik hale getirmek için ağırlıklı olarak koyun ve at etinden konserveler üretmeleri sürecini doğurmuştur. Doğru cevap C' dir.
4.Soru
Osmanlı Devleti'nin kar ihtiyacı 16. y.y.'a kadar hangi ülkeden temin edilmekteydi ?
|
Yunanistan |
|
Hindistan |
|
Mısır |
|
Almanya |
|
İsveç |
Osmanlı sarayının kar ihtiyacı 16. yüzyıla kadar Yunanistan’ın Teselya bölgesinde bulunan Horminium dağından temin edilmekteydi. Doğru cevap A şıkkıdır.
5.Soru
Aşağıdakilerden hangisi Orta Asya mutfağında kullanılan malzemelerden değildir?
|
Tencere |
|
Bardak |
|
Güğüm |
|
Düdüklü tencere |
|
Havan |
Orta Asya mutfağında kullanılan malzemeler; tencere, bardak, bıçak, matara, havan, sacayağı, kepçe, tuzluk, tava v.b.'dir.
6.Soru
Saray mutfaklarında yapılan ve vazgeçilmez olan yiyeceklerden olan rikak nedir?
|
Reçel |
|
Helva |
|
Macun |
|
Baklava |
|
Kadayıf |
Sarayda, mutfak ve fırınlarda yapılan şekerli yemek ve unlular dışında, baklava, helva, reçel, rub (marmelat) ve macun türünden çeşitli tatlılar imal ediliyordu. Burada üretilen hamurlu tatlıların en önemlisi, kayıtlarda bazen rikak bazen de baklava olarak geçen rikak baklavasıydı. İftar ve bayram sofralarında, ulufe ödemelerinin yapıldığı günde ve Ramazan ayının on beşinde Hırka-i Şerîf ziyaretinin ardından yeniçerilere de dağıtılmaktaydı.
7.Soru
“Kaşalot” ya da eski adıyla “ispermeçet balinası”nın bağırsaklarında oluşan ve dışkısıyla atılan güzel kokulu bir madde olan ve Osmanlı Mutfağı'nda en pahalı baharatlardan biri olan baharat aşağıdakilerden hangisidir ?
“Kaşalot” ya da eski adıyla “ispermeçet balinası”nın bağırsaklarında oluşan ve dışkısıyla atılan güzel kokulu bir madde olan ve Osmanlı Mutfağı'nda en pahalı baharatlardan biri olan baharat aşağıdakilerden hangisidir ?
|
Misk |
|
Amber |
|
Karabiber |
|
Safran |
|
Tarçın |
Amber “kaşalot” ya da eski adıyla “ispermeçet balinası”nın bağırsaklarında oluşan ve dışkısıyla atılan güzel kokulu bir maddedir. Doğru cevap B şıkkıdır.