Lipitler yakıldığında, aynı miktardaki karbonhidrat veya proteine göre daha fazla enerji üretirler. 1 gram lipit, yaklaşık 9 kilokalori enerji verir.

Lipitler metanol, kloroform, eter ve benzen gibi organik çözücülerde kolaylıkla çözünen, suda çok az çözünen veya hiç çözünmeyen biyolojik kaynaklı, büyük moleküllü maddelerdirler.

Günlük ihtiyacı olan bir insanın yaklaşık olarak 65 gram yağa ihtiyaç duyduğu çeşitli kaynaklarda belirtilmektedir.

Özellikle kadın çalışanlarda sıklıkla rastlanan anemi rahatsızlığı görülür. 

En fazla görülen beslenme hataları: yetersiz beslenme, çok yemek yeme, süt ürünün yetersiz miktarda tüketme, et ürününü yetersiz miktarda tüketme, çok et yeme, sebze ve meyveyi yetersiz miktarda tüketme, aşırı yağlı yeme, yemek öğünlerinin düzensizliğidir.

Protein ağırlıklı beslenmeyi, yulaf kepeği tüketilmesini sağlayan Dukan diyeti de popüler diyetler arasındadır. 

D vitamini eksikliğinde kemiklerde eğrilik (raşitizm) ve kırılganlık meydana gelmektedir. 

Disakkaritler, iki monosakkarit molekülünün birleşmesi ile meydana gelen karbonhidratlardır. Bunlara en önemli örnekler sakkaroz (sukroz), maltoz ve laktozdur. Laktoz, sütte bulunan bir bileşiktir ve yapı itibariyle bir molekül glukoz ile bir molekül galaktozdan oluşur. Sofra şekeri olarak da bilinen sakkaroz (sukroz) ise bir molekül glukoz ile bir molekül fruktoz oluşmuştur. Maltoz ise iki molekül glukozdan oluşmuştur. 

Bir aminoasit molekülünün karboksil grubu ile diğer bir aminoasit molekülünün amino grubu, enzimatik reaksiyonla aralarında bir peptit bağı oluştururlar. Bu yolla 2 ila 20 aminoasidin birbirine bağlanarak oluşturduğu moleküllere peptid, daha büyük ve uzun zincirli moleküllere ise polipeptid veya protein adı verilir. 

Polisakkaritlerden nişasta ise tükürük salgısında ve ince bağırsaklarda bulunan amilaz ile glukoza parçalanır ve emilir. 

Toplumun mutlu, huzurlu olabilmesinin en önemli koşullarından bir tanesi sağlıklı beslenme bilinç düzeyinin üst seviyelere taşınabilmesi ile mümkündür. Sağlıklı beslenme kurallarının aileden başlayarak öğretilmeye başlanması gerekmektedir. Bu açıdan bakıldığında beslenme eğitiminin ne kadar önemli olduğu bir kez daha ortaya çıkmaktadır. Sağlıklı bireyler, sağlıklı toplumları oluştururlar. Sağlıklı olabilmenin ön koşulu ise, bu konuda bilgi sahibi olabilmektir. En küçük birimimiz olan aileden başlayarak, eğitim hayatımız boyunca beslenme eğitiminin verilmesi en doğru kararlardan bir tanesi olacaktır. Bazı besinler gerekli miktarlar açısından zengin, bazıları ise fakirdir. Besin gerekmektedir. Yanlış pişirme yöntemini uygulamak, o besin ögesinin yok olmasına neden olabilmektedir. Bu açıdan bakıldığında sağlıklı beslenebilmek ve sağlıklı yaşayabilmek için hangi besinlerin ne miktarda tüketileceğini bilmek yeterli değildir; aynı zamanda doğru pişirme yöntemlerini de bilmek ve uygulamak gereklidir. 

En fazla görülen beslenme hataları:
-Yetersiz beslenme
- Çok yemek yeme
- Süt ürünün yetersiz miktarda tüketme
- Et ürününü yetersiz miktarda tüketme
- Çok et yeme
- Sebze ve meyveyi yetersiz miktarda tüketme
- Aşırı yağlı yeme
- Yemek öğünlerinin düzensizliğidir.

Oksijen ve hidrojenden oluşan, sıvı halde bulunan, kokusuz, renksiz ve tatsız maddeye su denir. Tüm yasayan dokuların %70-90’ı sudur. Yaşamı karakterize eden tüm tepkimeler su içeren ortamlarda yer alırlar. 

Gıdalar 5 farklı grupta toplanmaktadır.

D vitamini eksikliğinde kemiklerde eğrilik (raşitizm) ve kırılganlık meydana gelmektedir. 

Yetersiz ve dengesiz beslenme, bir diğer ifade sekliyle kötü beslenme, bireylerde beslenme sorunlarına yol açar. Beslenme sorunlarından en çok etkilenen gruplar, gebe ve emzikliler ile çocuklardır. Günümüzde sağlık anlayışı insanın fiziksel, zihinsel ve sosyal yönden tam bir iyilik halinde olmasını, büyük ölçüde koruyucu sağlık önlemlerinin alınmasına bağlıdır. 

Hücrelerin yapı ve metabolizmalarında kullandıkları birtakım temel bileşenler vardır, bunlar inorganik ve organik olmak üzere ikiye ayrılır. Bu ayırım bileşenlerin kimyasal yapısına göre yapılır. Organik bileşenler karbon, hidrojen ve oksijen atomunu beraber bulunduran bileşiklerdir. En önemli organik bileşikler karbonhidratlar, lipitler, proteinler ve nükleik asittir. İnorganik bileşenlerde bu atomlar birlikte bulunmayabilir. Bunlara örnek olarak da anyonlar veya katyonlar olarak sınıflandırılan çeşitli iyonik bileşikler ile kovalent bileşikleri verebiliriz. 

Obezite: Obezite günümüzde gelişmiş ve gelişmekte olan ülkelerin en önemli sağlık sorunları arasında yer almaktadır. Obezite genel olarak bedenin yağ kütlesinin yağsız kütleye oranının aşırı artması sonucu boy uzunluğuna göre vücut ağırlığının arzu edilen düzeyin üstüne çıkmasıdır.

1 gram protein ile yaklaşık 4 kilokalori enerji elde edilmektedir. 

 Sağlıklı beslenme için bir dizi öneri sıralanmaktadır. Bunlardan bazıları; 
- Günlük yiyecek tüketiminde besin çeşitliliği sağlanmalıdır. 
- Öğün atlanmamalı, günlük ana öğün sayısı 3, ara öğün sayısı ise en az 2 olmalıdır. 
- İdeal vücut ağırlığı korunmalıdır. 
- Fiziksel aktivite arttırılmalı ve düzenli egzersiz yapmak bir hayat tarzı olmalıdır. 
- Şeker, şekerli besinlerin, tatlı ve şekerli içeceklerin tüketimi sınırlandırılmalı, azaltılmalıdır. 
- Kolalı içecekler yerine süt ve ürünleri ile taze sıkılmış meyve suları tercih edilmelidir. 
- Günlük posa alımı sebze, meyve, kuru baklagil ve lifli besin tüketimine ağırlık verilerek arttırılmalıdır. 
- Kuru baklagiller ve tahıllar, protein kalitelerini artırmak için birbirleri ile karıştırılarak tüketilmeli, vitamin kayıplarını önlemek için pişirme suları mümkün olduğunca dökülmemelidir. 
- Sebze ve meyve tüketimi arttırılmalıdır. 
- Gün içinde farklı renk ve türlerdeki sebze ve meyveler tüketilmelidir. 
- Günde en az 5 porsiyon sebze ve meyve tüketilmelidir.