Gastronominin Temelleri
2021–2022 Vize (Ara Sınav) Çıkmış Soruları
- 20 soru
- Soru metinleri açık; şıklar ve cevap anahtarı uygulamada
- 1Ağza alınan bir yiyecek veya içeceğin, öncelikle tat alma ve koku alma duyularıyla ve bu duyulara ek olarak acı verme, dokunma, sıcaklık gibi diger duyularla ağızda oluşturduğu algıların toplamı olarak tanımlanan kavram aşağıdakilerden hangisidir?
- AOrganoleptik aof.
- BAlgı
- CUmami
- DLezzet
- ETonsilla
- 2Aşağıdakilerden hangisi gastronomi turları etkinliklerinden biri değildir?
- AEfes antik kentini ziyaret
- BAtölyelerde peynir çalışmaları
- CUst sınıf yemek dersleri ›rular.ne
- DKırsal alanda yer mantarı arayıcılığı
- EBağ bozumu etkinliği
- 3Farklı uluslara, değişik yörelere ait yemek pişirme teknik ve malzemelerinin bilinçli bir şekilde aynı tabakta birleşmesiyle oluşan, özgün, yaraticı ve yenilikçi teknik aşağıdakilerden hangisidir? A) Deneysel mutfak C) Moleküler astronomi of. B) Moleküler miksoloji D) Füzyon mutfak E) Çiğ beslenme
- 4"Uyulması veya kaçınılması gereken davranışların belirlenmesi" olarak tanımlanan kavram aşağıdakilerden hangisidir?
- APolitika
- BPsikoloji
- CTip
- DHukuk
- EEtik
- 5Gastronomi ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?
- AYiyeceğin hem bilimsel hem kültürel tüm kodlarını soyut orneklerle açıklamayı hedefleyen bir alandır.
- BGastronomi yediğimiz içtiğimiz her şeyi kapsayan geniş kapsamlı bir disiplindir.
- CYiyecek içecek kültürünün bilime dönüştürülmesi olarak da tanımlanabilir.
- DGastronomi hem zanaat hem sanat gerektirir.
- EKültürlere göre değişen tüketim alışkanlıklarını araştırır.
- 6I. Fizik II. Tip IlI. Biyoloji IV. Sosyoloji V. Kimya Yukarıdakilerden hangileri moleküler astronomi alanını doğrudan etkileyen bilim dallarındandır?
- AI ve Ill
- BIl ve V
- C1, Il ve II
- DI, Il ve IV
- E1, IlI ve V
- 7Küreselleşmeye ve hızlı yemek akımına karşı İtalya'da Carlo Petrini tarafından başlatılan akım aşağıdakilerden hangisidir?
- ANörogastronomi
- BSlow food
- CMoleküler miksoloji
- DDeneysel mutfak
- EFüzyon mutfak
- 8I. Çevre bilincine sahip olmaları II. Geleneksel yöntemleri tercih etmemeleri III. Tasarruflu bir yönetim anlayışına sahip olmaları Yukarıdakilerden hangisi/hangileri yeşil mutfakların özelliklerindendir?
- AYalnız II
- BI ve II
- CI ve I!l
- DI| ve lil
- EI, | ve I!!
- 9Aşağıdakilerden hangisi astronominin multidisipliner boyutunu açıklayan disiplinlerden biri değildir?
- AAstroloji
- BCoğrafya
- CEkonomi
- DEdebiyat
- ETarım
- 10"Ülkelerin birbirine uyguladıkları ticari ambargolar nedeniyle gida ithalatının engellenmesi" astronominin aşağıdaki bilim dallarından hangisiyle ilişkisi kapsamında değerlendirilir?
- ACografya
- BSiyaset
- CSosyoloji
- DTip
- EHukuk
- 11Rönesans döneminde yapılmış, gastronomi ile ilgili Da Vinci'nin en önemli eseri aşağıdakilerden hangisidir?
- ANarlar ve Ayvalar
- BYaz l
- CSon Akşam Yemeği soru
- DTatlı: Kırmızda Uyum
- ECampbell'in Çorba Konserveleri
- 12Aşağıdakilerden hangisi yaratıcılığın bileşenlerinden biri değildir?
- AÇevre
- BBirey
- CSüreç
- DUrün
- EFiziksel kanıtlar
- 13Yahudilik'te "yenilmeye uygun yani helal" anlamına gelen kavram aşağıdakilerden hangisidir?
- AEaster
- BRoş Aşena
- CPesah
- DKoşer
- ESebt
- 14Ilkel dinlerde beslenme ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi doğrudur?
- AIçkı tuketimi haramdı.
- BTanrilara sunulan adaklar sadece hayvanlardı.
- CTüketilen her gıda maddesinin aynı zamanda ruhu da besledigine inanılmaktaydı.
- DBeslenme ile ilgili kurallar dinden etkilenmemişti.
- EHayvanların bir ruha sahip olduğu inancı hâkim olduğu için hayvan tüketmek yasaktı.
- 15Islamiyet'te beslenme kültürü ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?
- AIslamiyet'te domuz eti tüketimi yasaktır.
- BTekbir getirme ritüeli olmadan da kesilen hayvanlar tüketilebilir.
- CYemek yedikten sonra sofra duasının yapılması çok yaygın bir gelenektir.
- DMüslüman toplumlarda ekmeğin önemi büyüktür.
- EPutlar adına kurban kesmek yasaktır.
- 16Yemeğin doğrudan sanatın konusu haline gelmeye başladığı dönem aşağıdakilerden hangisidir?
- AModernizm
- BPost-modernizm
- CKlasik dönem
- DTarih öncesi sanat
- ERönesans dönemi
- 17Budizm'in beslenme anlayışını yansıtan ve her Budist'in uymak zorunda olduğu "beş emir" içerisinde yer alan "öldürmeme ve zarar vermeme ilkesi" aşağıdaki kavramlardan hangisi ile ifade edilmektedir?
- AYin ve Yang
- BSanatana dharma
- CZaaf
- DAhimsa
- EPoiteist
- 18Aşağıdakilerden hangisi dinin belirlediği beslenme örüntülerinin oluşumu sürecinde etkili olan temel kaynaklardan biridir?
- ADemografik değişiklikler
- BDinsel mitler
- CEgitim soru l
- DDin önderlerinin yaşam süreleri
- EKüreselleşme
- 19Biçim benzerligi ya da eşitligi olmayan öğelerin bağımsız yerleşimle meydana getirdikleri denge aşağıdakilerden hangisidir?
- ASimetrik denge
- BDairesel denge
- CKeskin denge
- DMozaik denge
- EAsimetrik denge
- 20Yemek sunumunda dikkat edilmesi gerekenler ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi doğrudur?
- AZıtlık açısından koyu renkli tabaklar tercih edilmelidir.
- BSoğuk yemekler sıcak tabaklarda servis edilmelidir.
- CGarnitürler yenilebilir olmalıdır.
- DSoslar tabağın her tarafına dökülmelidir.
- EGarnitür olarak çiğ otların kullanılması tercih edilmelidir.