Gastronominin Temelleri
2022–2023 Vize (Ara Sınav) Çıkmış Soruları
- 20 soru
- Soru metinleri açık; şıklar ve cevap anahtarı uygulamada
- 1-., ağza alınan bir yiyecek veya içeceğin, oncelikle tat alma ve koku alma duyularıyla aynı zamanda bu duyulara ek olarak acı verme, dokunma, sıcaklık gibi diğer duyularla ağızda oluşturduğu algıların toplamı olarak tanımlanan kavramdır. Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru şekilde tamamlar?
- AAlgı
- BLezzet
- CUmami
- DOrganoleptik
- ETonsilla
- 2Özünde insanın kökenini, evrimini, biyolojik özelliklerini, toplumsal ve kültürel yönlerini inceleyen bilim dall aşağıdakilerden hangisidir?
- AAntropoloji
- BPazarlama
- CTarih
- DCografya
- EDin
- 3Aşağıdakilerden hangisi gastro turistin özelliklerinden biri değildir?
- AYeniliklere açık ve araştırmacı ruhlu olması
- BUzun süre konaklamaya meyilli olması
- CSeyahat planından itibaren yeme içmeyi öncelik olarak düşünmesi
- DYerel ürünlere karşı ilgisiz olması
- EYeme içme etkinliklerine katılmaya istekli olması
- 4Gıdaların pişirilmesi esnasında ortaya çıkan fiziksel ve kimyasal süreçlerini inceleyen bilimsel disipline ---- adı verilir. Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru şekilde tamamlar?
- Aeklektik mutfak
- Bmoleküler astronomi
- Cfüzyon mutfak
- Dmiksoloji
- Eyenilikçi mutfak
- 5Aşağıdakilerden hangisi astronominin estetik ve yaratıcılık unsurlarının hazırlama ve sunum aşamalarında ortaya çıkmasını sağlayan disiplindir?
- ASanat
- BBilim
- CKultür
- DTarih
- ECografya
- 6Brillat-Savarin'in 1825 yılında yazdığı ve astronomiyi tüm hatlarıyla ele alan kitap aşağıdakilerden hangisidir?
- AGastronomia (Gastronomi)
- BGastronomie ou L'Homme des Champs a Table (Gastronomi ya da Tarladan Sofraya insan)
- CThe Physology of •Taste (Lezzetin Fizyolojisi)
- DDe La Gastronomie (Gastronomi)
- EGastronomie a Paris (Paris'te Gastronomi)
- 7I. Tarih Il. Edebiyat Ill. Astroloji IV. Politika Yukarıdakilerden hangisi/hangileri multidisipliner astronomi modelinde yer alan disiplinlerdendir?
- AYalnızl
- BI velII
- CI| ve I|!
- DI, Il ve IV
- EII, II ve IV
- 8"Ülkelerin birbirine uyguladıkları ticari ambargolar nedeniyle gida ithalatının engellenmesi" astronominin aşağıdaki bilim dallarından hangisiyle ilişkisi kapsamında degerlendirilir?
- ASosyoloji
- BHukuk
- CTip
- DCografya
- ESiyaset ve politika
- 9Fine-dining (lüks) restoranlarda çalışan şarap ve içecek profesyonellerine verilen unvan aşağıdakilerden hangisidir?
- ABarista
- BGurme
- CDegüstatör
- DSommelier
- EGurman
- 10"'Gastronomi ya da Tarladan Sofraya Insan" kitabında astronomiyi günümüzdeki anlamıyla kullanan yazar aşağıdakilerden hangisidir?
- AAuguste Escoffier
- BAttorney Joseph Berchoux
- CGrimod de la Reynière
- DJean Anthelme Brillat-Savarin
- EPaul Bocuse
- 11Aşağıdakilerden hangisi kâğıt, tuval, cam, deri, kumaş gibi iki boyutlu nesneler üzerine uygulanan sanatlardır?
- AMekân Sanatları
- BHacim Sanatları
- CYüzey Sanatları
- DDil Sanatları
- ESes Sanatlari
- 12Islamiyet'te beslenme kültürü ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?
- AIslamiyet'te domuz eti tüketimi yasaktır.
- BPutlar adına kurban kesmek yasaktır.
- CMüslüman toplumlarda ekmeğin önemi büyüktür.
- DYemek yedikten sonrarusofra duasınin yapılması çok yaygın bir gelenektir.
- ETekbir getirme ritüeli olmadan da kesilen hayvanlar tuketilebilir.
- 13Yahudilikte Kaşerut standartlarını karşılayan gıdalara -- adı verilir. Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi dogru şekilde tamamlar?
- Aseder
- Bkoşer
- Csebt
- Dpesah
- Eroş
- 14Katoliklerin her yıl 21 Mart'ı takip eden ilk dolunaydan sonraki ilk pazar günü özel bir çörekle kutladıkları özel gün aşağıdakilerden hangisidir?
- ANoel
- BKarpas
- CRoş aşana 20° .soru
- DPaskalya
- EFisıh
- 15M.S. 1. yüzyılda derlendiği ifade edilen Manu Kanunnamesi aşağıdaki dinlerden hangisinin beslenme ile ilgili kurallarını belirlemiştir?
- AHinduizm
- BTaoizm
- CHristiyanlık
- DBudizm
- EŞintoizm
- 16Yenilikçi ve yaratıcı mutfağı ile adından söz ettiren Ferran Adrià'nın en önemli çalışması aşağıdakilerden hangisidir?
- ADuyusal-mutfak
- BGörsel-mutfak
- CÇizim-mutfak
- DSanatsal-mutfak
- ETekno-mutfak
- 17Birbiriyle tutarlılık gosteren tutumların oluşturduğu davranış kalıplarına -.-- adı verilir. Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru şekilde tamamlar?
- Akültür
- Binanç
- Csistem
- Detik
- Esungu
- 18"Isa'nın Son Akşam Yemeği" tablosu aşağıdaki ressamlardan hangisine aittir?
- APicasso
- BAndy Warhol
- CLeonardo da Vinci
- DGuiseppe Arcimboldo
- EHenri Matisse
- 19Yemek sunumunda dikkat edilmesi gerekenler ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi doğrudur?
- ASoslar tabağın her tarafına dökülmelidir.
- BSoğuk yemekler sıcak tabaklarda servis edilmelidir.
- CGarnitür olarak çiğ otların kullanılması tercih edilmelidır.
- DZıtlık açısından koyu renkli tabaklar tercih edilmelidir.
- EGarnitürler yenilebilir olmalıdır.
- 20Aşağıdakilerden hangisi bir işin veya eserin sanat eseri olabilmesi için bulundurması gereken şartlar dan biri değildir?
- ATek olması
- BKalıcı olması
- CTesadüfi olması
- Dİnsan duyularıyla algılanabilen bir şeklin olması
- EDuygulara, düş gücüne ve sezgilere dayanması