Gastronominin Temelleri
Deneme Sınavı Soruları
- 20 soru
- Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör
- 1Etimolojik olarak incelendiğinde gastronomi, Yunanca mide anlamına gelen “...........” kelimesinden ve bilgi veya düzenlemeyi ifade eden “.................” kelimesinden türemiştir.
Yukarıda boş bırakılan alanları aşağıdakilerden hangisi sırasıyla doğru olarak tamamlar? - 2
Gastronominin, mutfaktan laboratuvara ve kütüphaneye doğru ilerleyen genç bir bilim halini alması kaçıncı yüzyılda gerçekleşmiştir?
- 3
Hangi yemeğin yanına hangi şarabın uyacağını bilen, yemeğin lezzetine eleştiri getirebilen ve yediği yemeğin içine bir fiske bile dahi katılmış olsa baharatın adını söyleyebilen kişi aşağıdakilerden hangisidir?
- 4Belirli bir alanda çalışan bilim adamlarının paylaştığı ortak değerler ve anlayışlar dizisine ne denir?
- 5
Bilimsel kazı yöntemleriyle ortaya çıkarılan tarihi eserlerin yemek kültürüne etkilerinin incelenmesi, gastronomi alanıyla aşağıdaki disiplinlerden hangisi arasındaki etkileşime vurgu yapmaktadır?
- 6
1908 yılında Japon kimya profesörü Kikunae Ikeda tarafından keşfedilen ve ‘lezzetli’, ‘hoşa giden’, ‘etli’ gibi anlamlarda kullanılan 5. temel tat aşağıdakilerden hangisidir?
- 7
Musevilik inancına göre yenilmeye uygun yani helal anlamına gelen sözcük aşağıdakilerden hangisidir?
- 8Politeist kavramı ne anlama gelmektedir?
- 9
“Âdet haline gelmiş” ve “ayin” tanımı aşağıdakilerden hangisine ait olabilir?
- 10Gastronomi, “..............................................” olarak ifade edilmektedir.
Yukarıda boş bırakılan alanı aşağıdakilerden hangisi doğru olarak tamamlar. - 11Müslüman’ın öldükten sonraki hayatında onu cennete taşıyacak, günahlarının affı için sunulan, Allah’ın rızasını kazanmak için akıtılan kanı ifade eden kavrama ne denir?
- 12
Aşağıdakilerden hangisi dinin belirlediği beslenme örüntülerinin oluşumu sürecinde etkili olmayan kaynaklardandır?
- 13
Yeme içmeyi temel motivasyon olarak gören gastro turistin özellikleri kaç başlık altında incelenebilir?
- 14
Modern dönem eserlerinden olan Henri Matisse’in “Tatlı: Kırmızıda Uyum” adlı çalışması aşağıdakilerden hangisini resmetmiştir?
- 15
Hz. İsa’nın ölümünden sonra yeniden dirilmesine, ruhunun göğe yükselişinin kutlanmasına ne ad verilmiştir?
- 16
Dünyanın fiziksel özelliklerinin ve bitki örtüsünün mutfağa yansıması, gastronomiyle aşağıdaki alanlardan hangisinin etkileşimine vurgu yapmaktadır?
- 17
Multidisipliner gastronomi modelinin merkezinde aşağıdakilerden hangisi yer alır?
- 18
Aşağıdakilerden hangisi İslamiyet ile ilgilidir?
- 19
Aşağıdakilerden hangisi tanrının bilinip kavranması açısından sınıflandırılan dinlerdendir?
- 20Kültürel bir unsur olarak gastronomi ile etkileşim içinde olan ...............; hangi yiyeceklerin yenilip yenilmeyeceği, yılın hangi zamanlarında hangi günlerinde neler yenilebileceği, insanların kutsal kabul ettiği yiyecekler, kutsala ait olarak ifade edilen gastronomik semboller, ritüeller vb. gibi pek çok uygulama için belirleyicidir.
Yukarıda boş bırakılan yeri hangisi doğru olarak tamamlar?