AÖF Soru Bankası
ASC101U

Gastronominin Temelleri

Ünite Sınavı Soruları

  • 20 soru
  • Soru metinleri açık; şıklar ve cevap anahtarı uygulamada
  1. 1

    Yemek pişirmede fizik, biyoloji ve kimya bilimlerinin prensiplerinden yararlanılmasıyla geliştirilen uygulamalar aşağıdakilerden hangisi ile ifade edilir?

  2. 2

    Yemek pişirmede fizik, kimya ve biyoloji bilimlerinin prensiplerinden yararlanılmasıyla geliştirilen uygulamalara ne ad verilir?

  3. 3
    ''Örneğin, insan plasentası genellikle yenilebilir olarak kabul edilmez çünkü yemek yeme eylemi birçok toplum tarafından yamyamlığı sınırlayan bir şekilde oluşturulmuştur.''

    Yukarıda bahsedilen kavram gastronomik açıdan hangisi ile ilgilidir?
  4. 4

     Brillat Savarin'e göre kendimizi sürdürdüğümüz sürece bizi ilgilendiren her şeyin mantıklı anlayışı yorumu, aşağıdaki kavramlardan hangisiyle ilişkilidir?

  6. 5
    Bütünün, kendisini oluşturan parçaların toplamından daha fazla olduğunu savunan felsefi görüşe ne denir?
  7. 6

    Multidisipliner gastronomi modelinin merkezinde aşağıdakilerden hangisi yer alır?

  8. 7
    Bir problemin üzerine birden çok disiplinin entegrasyon amacı taşımadan beraber odaklanması olarak ifade edilen kavram hangisidir?
  9. 8

    “Gastronomi çalışmaları, gıda ve kültür, gıda ve toplum, gıda ve pazarlama üzerine çalışan birçok disiplin ile tamamlanan …. bir bakış açısıdır.” ifadesindeki boş yere aşağıdakilerden hangisi gelmelidir?

  11. 9

    Gastronominin, mutfaktan laboratuvara ve kütüphaneye doğru ilerleyen genç bir bilim halini alması kaçıncı yüzyılda gerçekleşmiştir?

  12. 10

    “Yiyecek ve içecek kültürünün bilime ve sanata dönüşmesi” nitelemesi aşağıdakilerden hangisini ifade etmek için üretilmiştir?

  13. 11

    Brillat Savarin’in yorumunda gastronomi ne olarak kabul edilmektedir?

  14. 12
    Aşağıdaki seçeneklerden hangisi multidisipliner gastronomi modelinde yer alan uzmanlık alanlarından birisi değildir?
  16. 13

    Maslow’un ihtiyaçlar hiyerarşisinde insan ihtiyacının ilk sırasında aşağıdakilerden hangisi yer alır?

  17. 14
    Etimolojik olarak incelendiğinde gastronomi, Yunanca mide anlamına gelen “...........” kelimesinden ve bilgi veya düzenlemeyi ifade eden “.................” kelimesinden türemiştir.

    Yukarıda boş bırakılan alanları aşağıdakilerden hangisi sırasıyla doğru olarak tamamlar?
  18. 15

    Dünyanın fiziksel özelliklerinin ve bitki örtüsünün mutfağa yansıması, gastronomiyle aşağıdaki alanlardan hangisinin etkileşimine vurgu yapmaktadır?

  19. 16

    İnsanların beslenmesi ve buna dayalı olarak şekillenen toplumsal hayatın incelenmesi yönlerinden gastronomi ile ilişkili olan bilim dalı aşağıdakilerden hangisidir?

  21. 17

    Bilimsel kazı yöntemleriyle ortaya çıkarılan tarihi eserlerin yemek kültürüne etkilerinin incelenmesi, gastronomi alanıyla aşağıdaki disiplinlerden hangisi arasındaki etkileşime vurgu yapmaktadır?

  22. 18

    Belirli bir alanda çalışan bilim adamlarının paylaştığı ortak değerler ve anlayışlar dizisi, aşağıdaki kavramlardan hangisiyle ilişkilidir?

  23. 19

    Yemeğin bir zamanlar tüm insanlık adına yaşam için  nasıl bir temel gereklilik olduğunu göstermesi, gastronominin aşağıdaki alanlardan hangisiyle ilişkisine vurgu yapmaktadır?

  24. 20
    Belirli bir alanda çalışan bilim adamlarının paylaştığı ortak değerler ve anlayışlar dizisine ne denir?
Şıkları ve doğru cevapları görGastronominin Temelleri dersinin tüm sınavları, cevap anahtarları, süreli mod ve yanlış analizi uygulamada.Uygulamada aç