2015–2016 Final (Dönem Sonu) Çıkmış Soruları

Haşlama yönteminin ne zaman yaygınlaşmaya başladığı düşünülmektedir? A) Tunç Çağı başlarında B) Neolitik Çağ' dan sonra C) Kalkolitik Çağ sonlarindaorular.net D) Paleolitik Çağ başlarında E) Tunç Çağı sonlarında

Piroteknolojinin tanimı aşağıdakilerden hangisidir? A) İletişimle ilgili her türlü teknolojidir. B) Elektrik üretimiyle ilgili her türlü teknolojidir. C) Bitkilerle ilgili her türlü tarımsal faaliyettir. D) Madenlerle ilgili her türlü teknolojidir. E) Ateşle kullanılan her türlü üretim tekniğidir.

Aşağıdakilerden hangisi Escoffier'nin Fransız mutfağına yaptığı katkılardan biri değildir? A) Malzeme kullanımının artması B) Menülerin sadeleştirilmesi C) Mutfak personelinin гита işbölümünün düzenlenmesi D) Fransız mutfağının kitaplaştırılması E) Mutfak hijyenine önem verilmesi

Çiğ köfte hangi mutfak kültürünün mirası niteliğindedir? A) Hindistan B) Çin C) Roma D) Mezopotamya E) Afrika

Eski Yunan ve Roma'da yaygın olarak üretilen ve Garum adı verilen sos hangi deniz canlısından üretilmektedir? A) Ahtapot B) Pavurya C) İstakoz D) Deniz kaplumbağası E) Uskumru

Aşağıdakilerden hangisi fast food tarzı beslenmede tüketilen yiyeceklerin özelliklerinden biridir? A) Besin değerlerinin düşük olması B) Enerji değerlerinin düşük olması C) Doymuş yağ oranlarının düşük olması D) Sağlığı korumak için hazırlanması E) Diyet amaçlı olması

Aşağıdakilerden hangisi Orta Çağ Avrupasında oruç dönemlerinde tüketilmesi yasak olan yiyeceklerden biridir? A) Balık B) Buğday C) Meyve D) Süt ürünleri E) Sebze

Aşağıdakilerden hangisi Endüstri Devrimi'ni tetikleyen nedenlerden biri değildir? A) Somürgeciligin artması B) Yaşam düzeyinin düşmesi C) Hammaddelere kolay ulaşılması D) Finansal kaynakların artması E) Protestan reformunun ortaya çıkması

Orta Çağ Avrupasında yemeklerin masaya bir arada getirilmesiyle gerçekleşen servis şekline ne ad verilir? A) Ingiliz servisi B) Amerikan servisi C) Rus servisi D) Alman servisi E) Fransız servisi

Aşağıdakilerden hangisi Orta Çağ Avrupasinda soyluların tükettiği ekmek türüdür? A) Mercimek ekmeği B) Kestane ekmeği C) Buğday ekmeği D) Arpa ekmeği E) Bakla ekmeği

Endüstri Devrimi hangi ülke ile özdeşleştirilmiştir? A) Ispanya B) Ingiltere C) İsviçre D) Finlandiya E) Hollanda

Orta Çağ Avrupasında en çok tüketilen baharat çeşidi aşağıdakilerden hangisidir? A) Sumak B) Kekik C) Biberiye D) Karabiber E) Kimyon

Aşağıdakilerden hangisi 17. yüzyılda Fransız mutfağında ortaya çıkan yeniliklerden biri değildir? A) Yemeklerde tuzlu ve tatlı lezzetlerin ayrılması B) Taze aromatik otların kullanılması C) Soslarda tarçın, kakule, safran gibi baharat çeşitlerinin kullanımının artması D) Tereyağı ve unla hazırlanan meyane (roux) tekniginin kullanılması E) Tereyağı kullanımının artması

Kısa sürede hazırlanan ve seyyar satıcılarda, büfelerde, restoranlarda hemen tüketilmek veya paket yapılmak üzere satışa sunulan yiyeceklere ne ad verilir? A) Hazır yemek B) Hızlı yemek aof.sorulannet C) Yavaş yemek D) Yöresel yemek E) Zararlı yemek

Endüstri Devrimi sırasında ingiltere'nin ekonomik olarak güçlü olmasının sebebi aşağıdakilerden hangisidir? A) Tarımla uğraşmış olması B) Orta Amerika ile ticari ilişkilerini geliştirmesi C) Babür imparatorlarının hazinelerine el koymuş olması D) Denizcilik faaliyetlerini artırması@ E) Almanya ve Fransa ile işbirliği yapması

19. yüzyılda Fransız mutfağının gelişiminde önemli rol oynayan şef aşağıdakilerden hangisidir? A) Michel Guérard B) Paul Bocuse C) Scappi D) Antoine Careme E) La Varenne

Aşağıdaki şeflerden hangisi ünlü köpük yöntemini geliştirmiştir? A) Ferran Adria B) José Andrés C) Oliver Schmidt D) Heston Blumenthal E) Jordi Cruz

Appert'in 1810 yılında bulduğu saklama tekniği aşağıdakilerden hangisidir? A) Fırınlama B) Buzdolabı C) Konserve D) Mumyalama E) Isıtarak mikroorganizmalardan arındırma

Gıda malzemelerinin fiziksel ve kimyasal açılardan araştırılıp, farklı formlarda yeniden düzenlenmesini içeren muftak akımı aşağıdakilerden hangisidir? B) Moleküler astronomiof sorularnet A) Yavaş yemek C) Füzyon mutfak D) Hızlı yemek E) Diyetetik mutfak

Aşağıdakilerden hangisi Endüstri Devrimi'nin mutfaklara doğrudan etkilerinden biridir? A) Kadının çalışma hayatına girmesi B) Ulaştırmadaki gelişmeler of. C) Standartlaşma D) İşçi sınıfının değişmesi E) Sınıfsal değişimler