2017–2018 Final (Dönem Sonu) Çıkmış Soruları

"Tarru kuşu yahnisi" hangi uygarlığa ait bir yemek türüdür? A) Çin B) Roma C) Babil D) Aztek E) Viking

Evcilleştirilen ilk hayvanlar aşağıdakilerin hangisinde birlikte ve doğru olarak verilmiştir? A) Koyun - sığır - keçi- deve B) Köpek - koyun - keçi - domuz C) Aslan - ceylan - köpek - sirtlan net D) Koyun - keçi - tavşan - güvercin E) Köpek - kedi- geyik - keçi

Roma mutfağının en temel gıdası aşağıdakilerden hangisidir? A) Kurutulmuş et B) Balık C) Ekmek D) Meyve E) Süt ürünleri

I. Mercimek II. Kabak IlI. Arpa IV. Bezelye Yukarıdakilerden hangileri Neolitik Çağ'da Aşıklıhöyük insanlarının yararlandığı bitkilerdendir? A) Yalnız l B) I ve ll C) Il ve Ill D) 1, IlI ve IV E) II, III ve IV

Restoran kelimesinin anlamı hangi yemekten gelmektedir? A) Makarna B) Çorba C) Nohut D) Pilav E) Bezelye

Aşağıdakilerden hangisi Escoffier'in Fransiz mutfağına yaptığı katkılardan biri değildir? A) Malzeme kullanımının artması B) Mutfak personelinin iş bölümünün düzenlenmesi C) Menülerin sadeleştirilmesi D) Mutfak hijyenine önem verilmesi E) Fransız mutfağının kitaplaştırılması

Orta Çağ Avrupası'nda en çok tüketilen baharat aşağıdakilerden hangisidir? A) Kişniş B) Çörekotu C) Karabiber D) Kekik E) Biberiye

Aşağıdaki şeflerden hangisi kremşantiyi bulmuştur? A) Carême B) Béchamel C) Boulanger D) Escoffier E) Vatel

"Mutfak Rehberi" kitabı aşağıdaki şeflerden hangisine aittir ? A) Escoffier B) Bocuse C) Vergé D) Olivier E) Carême

Orta Çağ'dan sonra Edam peyniri hangi ülke tarafından üretilmeye başlamıştır? A) Polonya B) Hollanda C) Ispanya D) Fransa E) Italya

Etli ekmek ve hamur açılarak içerisine kıyma veya ceviz içi konulup pişirilen ----- diğer hamur işleri arasında yer alıyordu. Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru şekilde tamamlar? A) tutmaç B) etmek C) nukul D) çukmın E) bazlamaç

Aşağıdakilerden hangisi Eski Dünya'dan Yeni Dünya'ya gelen bitkilerden biridir? A) Misir B) Patates C) Tütün D) Vanilya E) Tarçın

Gorrie, ilk buz makinesini hangi amaçla kullanmıştır? A) Eğlence B) Tarım C) Ticaret D) Sağlık E) Yemek

Aşağıdakilerden hangisi Endüstri Devrimi'ni tetikleyen nedenlerden biri değildir? A) Yaşam düzeyinin yükselmesi B) Hammaddelere kolay ulaşım C) Hızlı nüfus artışı D) Sömürgecilik E) Finansal kaynakların azalması

Kırmızı alg yosunundan elde edilen, moleküler astronomide inci, mercimek, prizma ve spagetti gibi jelleme şekilleri elde etmek için kullanılan ---- Isıya dayanıklı bir jelleme molekülüdür. Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru şekilde tamamlar? A) hidrokoloidler B) jelatin C) karagenan D) agar agar E) obsidiyen

Aşağıdakilerden hangisi doğal emülsiyondur? A) Yumurta rular.n B) Sos C) Sirke D) Mayonez aof. E) Dondurma

Aşağıdakilerden hangisi farklı mutfak kültürlerinin birbirleriyle kaynaşmasını, iç içe geçmesini ve değişimini ifade eder? A) Moleküler B) Füzyon C) Tozlama D) Süspansiyon E) Slow food

Evde kullanım amaçlı ilk buzdolabı 1913'te -.... üretilmiştir. Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru bir şekilde tamamlar? A) Prag'da B) Tokyo'da C) Berlin'de D) Chicago'da E) Paris'te

Kırmızı et, balık ve süt ürünlerinin tuketilmediği ancak kümes hayvanlarının tüketildiği vejetaryen grubu aşağıdakilerden hangisidir? A) Pollo B) Ovo C) Pesco D) Lacto aof. E) Lato-ovo

Aşağıdakilerden hangisi Endüstri Devrimi'nin mutfaklara doğrudan etkilerinden biridir? A) Kadının çalışma hayatına girmesi B) Sınıfsal değişimlerin görülmesi C) Ulaştırmadaki gelişmelerin artması D) Işçi sınıfının değişmesi E) Endüstriyel yemek yapımı