2017–2018 Tek Ders Çıkmış Soruları

M.Ö. 600 yıllarına tarihlenen Anadolu’nun en eski yağhanesi nerede bulunmuştur?

Orta Çağ Avrupası’nda en çok tüketilen baharat aşağıdakilerden hangisidir?

Etli ekmek ve hamur açılarak içerisine kıyma veya ceviz içi konulup pişirilen ------- diğer hamur işleri arasında yer alıyordu.


Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru şekilde tamamlar?

Aşağıdakilerden hangisi Eski Dünya’dan Yeni Dünya’ya gelen bitkilerden biridir?

Aşağıdakilerden hangisi Endüstri Devrimi'ni tetikleyen nedenlerden biri değildir?

Kırmızı et, balık ve süt ürünlerinin tüketilmediği ancak kümes hayvanlarının tüketildiği vejetaryen grubu aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi doğal emülsiyondur?

Aşağıdakilerden hangisi farklı mutfak kültürlerinin birbirleriyle kaynaşmasını, iç içe geçmesini ve değişimini ifade eder?

Evcilleştirilen ilk hayvanlar aşağıdakilerin hangisinde birlikte ve doğru olarak verilmiştir?

Aşağıdakilerden hangisi Escoffier’in Fransız mutfağına yaptığı katkılardan biri değildir?

Restoran kelimesinin anlamı hangi yemekten gelmektedir?

Gorrie, ilk buz makinesini hangi amaçla kullanmıştır?

Evde kullanım amaçlı ilk buzdolabı 1913'te ------- üretilmiştir.






Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru bir şekilde tamamlar?

Orta Çağ Avrupasında yemeklerin masaya bir arada getirilmesiyle gerçekleşen servis şekline ne ad verilir?

Aşağıdaki şeflerden hangisi ünlü köpük yöntemini geliştirmiştir?

Marzipanın diğer adı aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi Endüstri Devrimi'nin mutfaklara doğrudan etkilerinden biridir?

''Gastronomi, insanın beslenmesiyle ilgili olan her şeyin zihinsel bilgisini kapsar'' ifadesi aşağıdaki düşünürlerden hangisine aittir?

Hitit mutfak kültürüne göre ekmeklerin bir şişe dizilmesi ve aralarına pişirilmiş hayvan yağı konmasıyla yapılan yemek çeşidi aşağıdakilerden hangisidir?

Çivi yazısında “NINDA” ne anlama gelmektedir?