2017–2018 Üç Ders Çıkmış Soruları

Evcilleştirilen ilk hayvanlar aşağıdakilerin hangisinde birlikte ve doğru olarak verilmiştir? A) Koyun - keçi - tavşan - güvercin B) Köpek - kedi- geyik - keçi C) Aslan - ceylan - köpek - sırtlan D) Köpek - koyun - keçi - domuz E) Koyun - sığır - keçi- deve

M.Ö. 600 yıllarına tarihlenen Anadolu'nun en eski yağhanesi nerede bulunmuştur? A) Söke B) Urla C) Milas D) Ayvalık E) Tire

Hitit mutfak kültürüne göre ekmeklerin bir şişe dizilmesi ve aralarına pişirilmiş hayvan yağı konmasıyla yapılan yemek çeşidi aşağıdakilerden hangisidir? A) Ummiya B) Milit C) Zanu D) Saramna E) Tepsu

Aşağıdakilerden hangisi Escoffier'in Fransız mutfağına yaptığı katkılardan biri değildir? A) Malzeme kullanımının artması B) Mutfak personelinin bölümünün düzenlenmesi C) Menülerin sadeleştirilmesi rular.net D) Mutfak hijyenine önem verilmesi E) Fransız mutfağının kitaplaştırılması

Çivi yazısında "NINDA" ne anlama gelmektedir? A) Et B) Bal C) Su D) Ekmek E) Meyve

Marzipanın diğer adı aşağıdakilerden hangisidir? A) Tereyag orular.n B) Badem ezmesi C) Vişne aof.s D) Ceviz ezmesi E) Karabiber

Orta Çağ Avrupası'nda en çok tüketilen baharat aşağıdakilerden hangisidir? A) Kişniş B) Çörekotu C) Karabiber D) Kekik E) Biberiye

"astronomi, insanın beslenmesiyle ilgili olan her şeyin zihinsel bilgisini kapsar" ifadesi aşağıdaki düşünürlerden hangisine aittir? A) Michel Guérard B) Henri Gault C) Brillat-Savarin D) Christian Millau E) Roger Vergé

Orta Çağ Avrupasında yemeklerin masaya bir arada getirilmesiyle gerçekleşen servis şekline ne ad verilir? A) Ingiliz servisi B) Amerikan servisi C) Rus servisi D) Alman servisi E) Fransız servisi

Restoran kelimesinin anlamı hangi yemekten gelmektedir? A) Bezelye B) Makarna C) Pilav D) Nohut E) Çorba

Etli ekmek ve hamur açılarak içerisine kıyma veya ceviz içi konulup pişirilen -- diğer hamur işleri arasında yer alıyordu. Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru sekilde tamamlar? A) çukmın aof.s net B) nukul C) tutmaç D) bazlamaç E) etmek

Aşağıdakilerden hangisi Eski Dünya'dan Yeni Dünya'ya gelen bitkilerden biridir? A) Patates B) Tütün C) Misir D) Tarçın E) Vanilya

Gorrie, ilk buz makinesini hangi amaçla kullanmıştır? A) Ticaret B) Tarım C) Sağlık D) Eglence E) Yemek

Aşağıdakilerden hangisi Endüstri Devrimi'ni tetikleyen nedenlerden biri değildir? A) Finansal kaynakların azalması B) Hızlı nüfus artışı C) Hammaddelere kolay ulaşıml ar. net D) Sömürgecilik E) Yaşam düzeyinin yükselmesi

Aşağıdakilerden hangisi Endüstri Devrimi'nin mutfaklara doğrudan etkilerinden biridir? A) İşçi sınıfının doğuşu lar.net B) Sınıfsal değişimler C) Endüstriyel yemek üretimi D) Ulaştırmadaki gelişmeler E) Kadının çalışma hayatına girmesi

Aşağıdaki şeflerden hangisi ünlü köpük yöntemini geliştirmiştir? A) Jordi Cruz B) Ferran Adria C) José Andrés D) Heston Blumenthal E) Oliver Schmidt

Aşağıdakilerden hangisi doğal emülsiyondur? A) Yumurta ar.n B) Sos oru C) Sirke D) Mayonez aof. E) Dondurma

Aşağıdakilerden hangisi farklı mutfak kültürlerinin birbirleriyle kaynaşmasını, iç içe geçmesini ve değişimini ifade eder? A) Tozlama B) Slow food C) Süspansiyon D) Moleküler E) Füzyon

Kırmızı et, balık ve süt ürünlerinin tüketilmediği ancak kümes hayvanlarının tüketildiği vejetaryen grubu aşağıdakilerden hangisidir? A) Pollo B) Ovo C) Pesco D) Lacto E) Lato-ovo

Evde kullanım amaçlı ilk buzdolabı 1913'te ---- üretilmiştir. Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru bir şekilde tamamlar? A) Prag'da B) Tokyo'da C) Paris'te D) Berlin'de E) Chicago'da