Gastronomi Tarihi
2018–2019 Üç Ders Çıkmış Soruları
- 20 soru
- Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör
- 1Aşağıdakilerden hangisi Neolitik Bilgi paketinde yer almaz?
- 2Çay hangi ülkeden diğer uygarlıklara yayılmıştır?
- 3Lima fasulyesinin 8.000 yıl önce ilk kez yetiştirildiği ülke aşağıdakilerden hangisidir?
- 4------- Orta Çağ Avrupası’nda en çok tüketilen baharattır.
Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru şekilde tamamlar? - 5Aşağıdakilerden hangisi Yeni Dünya’dan Eski Dünya’ya gelen hayvanlardan biridir?
- 6Boulanger tarafından 1865 yılında açılan ilk restoranda aşağıdakilerden hangisi satılmaktaydı?
- 7Kurutulmuş süt tozunun kullanıma girmesi Endüstri Devrimi’nin hangi etkisi ile ilgili bir gelişmedir?
- 8Aşağıdakilerden hangisi hayvansal bazlı vitamin, mineral ve diğer içeriklerden yoksun kaldıkları için zenginleştirilmiş besinler ve ilaç takviyeleri ile beslenmelerini düzenler?
- 9I. Yumurta
II. Kümes hayvanları
III. Balık
IV. Süt ürünleri
Yukarıdakilerden hangileri ''Ovo Vejetaryenlar'' tarafından tüketilebilmektedir? - 10I. Agar agar
II. Küreleme
III. Emülsifikasyon
IV. Jelatin
Yukarıdakilerden hangileri “jelleme” tekniklerindendir? - 11I. Kolaylık
II. Yenilik arayışı
III. Eğlence
Yukarıdakilerden hangileri insanların dışarıda yemek yeme nedenlerindendir? - 12“Mutfak Rehberi” kitabı aşağıdaki şeflerden hangisine aittir ?
- 13Etli ekmek ve hamur açılarak içerisine kıyma veya ceviz içi konulup pişirilen ------- diğer hamur işleri arasında yer alıyordu.
Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru şekilde tamamlar? - 14Aşağıdaki şeflerden hangisi kremşantiyi bulmuştur?
- 15Aşağıdakilerden hangisi farklı mutfak kültürlerinin birbirleriyle kaynaşmasını, iç içe geçmesini ve değişimini ifade eder?
- 16Aşağıdakilerden hangisi Escoffier’in Fransız mutfağına yaptığı katkılardan biri değildir?
- 17Gorrie, ilk buz makinesini hangi amaçla kullanmıştır?
- 18Evde kullanım amaçlı ilk buzdolabı 1913'te ------- üretilmiştir.
Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru bir şekilde tamamlar? - 19
Ateşi ilk kez kullandığı düşünülen ------- ile birlikte beslenmede köklü değişikliklerin ilkinin ortaya çıktığı söylenebilir.
Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru bir şekilde tamamlar?
- 20İçine ateşte ısıtılmış taşların döşendiği ya da içinde yakılan ateşle taşların ısıtıldığı ve sonra közlerin uzaklaştırıldığı çukurlara eti koyup pişirme tekniğine ne ad verilir?
Bir şıkka dokun; doğru cevap hemen görünür.