Deneme Sınavı Soruları

Başlangıcından beri insanoğlunun beslenme tarzının aynı olduğu kabul edilmektedir. Bu tarz aşağıdakilerden hangisi ile ifade edilemez?

I. Garum

II. Karides

III. Zeytinyağı

IV. Taze kekik

V. Süzme bal

Yukarıdakilerden hangisi ya da hangileri Antik Yunan mutfağında yer alan ballı karidesin tarifinde yer alır?

Aşağıda verilen pişirme yöntemlerinden hangisi ateşte ısıtılmış taşların döşendiği ya da içinde yakılan ateşle taşların ısıtıldığı ve sonra közlerin uzaklaştırıldığı çukurlara eti koyup pişirme yöntemidir?

Beslenme için ilk aleti yaratan Homo habilis bu aleti hangi amaçla kullanmıştır?

İnsanoğlunun sahip olduğu beş duyudan hangisi doğal tarih zekâsının gelişiminde etkili olmuştur? 

Alt paleolitik çağ insanının beslenmesi hakkında verilen bilgilerden hangisi/hangileri doğrudur?

I. Günümüzden 3,5 milyon yıl önce Austroluphitecus aferensis gibi öncüllerle başladığı düşünülen insanoğlunun dünyadaki beslenme macerasında ilk sırayı leş yiyicilik ile sonrasında avcılık ve toplayıcılık alır.

II. Alt Paleolitik Çağ insanı yemek yapmakta, değişik bitkilerden ve belki de yakalaması kolay bazı böcek, kabuklu su ürünleri ve hayvanlardan deneme yanılma yoluyla yenilebilir olanlarını ve bunların hangi kısımlarının yenebildiğini saptayarak bunları pişirerek yaşamını sürdürmektedir.

III. Bu dönemde yaşayan insansıların yaşam biçimlerinin yarı sucul olduğu ve sulak alanların yakınlarındaki ağaçlar veya yırtıcılardan korunabileceği yerleri seçerek burada yaşadığı düşünülmektedir.

Uzak Doğu mutfak kültürünün dünya mutfaklarına kazandırdığı en önemli malzeme aşağıdakilerden hangisidir? 

Antik Dünya’nın büyük ölçekli tek endüstriyel ürünü olan Garum hangi tür bir üründür?

İlk üretimciliğe geçen ve bilgiyi Anadolu içlerine ilerleten hangi bölgenin halkıdır?

Aşağıdakilerden hangisi uygarlık yaratan bitkilerden birisidir?

Aşağıdakilerden hangisi Hititler döneminde bulunan bir yiyecekti?

Günümüzde sadece lahana için kullanılan “lahanon” sözcüğü Antik Yunan’da aşağıdaki anlamlardan hangisinde kullanılırdı?

Yiyecek-içecek üretimi, taşınması ve tüketimiyle ilgili tarihteki ilk ciddi hukuki düzenlemeler hangi uygarlık zamanında yapılmıştır?

Mısır’da Güneydoğu Anadolu ve Mezopotamya’ya göre oldukça geç bir tarihte yerleşik yaşam ve tarımın başlamasının en önemli nedeni aşağıdakilerden hangisi olabilir?

 Gastronomi ile ilgili bilgilerin hangisi/hangileri doğrudur?

I. Gastronomi günümüzde yemeğin azami damak ve göz zevkini amaçlayarak yenmeye hazır hâle getirilmesi ile ilgilidir.

II. Bu amaçla besin maddelerinin tarladan toplanmasından veya hayvansal bir ürünse çiftlikten, kümesten, balıkçıdan alınıp işlenmesinden başlayıp, birbiriyle uyumlu bir şekilde hazırlanması, pişirilmesi veya tuzlama, tütsüleme ve benzeri gibi daha değişik yöntemler uygulanmasıyla devam eden bir süreçtir.

III. Bu sürecin son bulduğu yer ise sofradır ve sofradaki sunum da gastronominin çalışma konularından biridir.

IV. Amaç lezzetli, haz duygusunu okşayıcı ve görselliğiyle büyüleyici beer yemeğin hazırlanmasıdır.

Sümerler ilk olarak nerede yaşamıştır?

MÖ 3500’lerde başlayan ve MÖ 1000 gibi biten bu çağ, beraberinde yeni bir yaşam biçimi de getirmiş, Anadolu’da nüfus artışı, kaynaklara rahat ulaşım ve insan kadar gıda hareketliliğiyle özelleşmiştir. Bu döneme araştırmacılarca aşağıdaki adlardan hangisi verilmektedir?

Besin devşirme evresi 3. alt evre ile ilgili hangi bilgi doğrudur?

Hitit mutfak kültüründe aşağıdaki besinlerden hangisi yer almaktadır?