Gastronomi Tarihi
Deneme Sınavı Soruları
- 20 soru
- Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör
- 1
I. Ev mutfaklarının boş kalması
II. Hazır ürünlere yönelme
III. Ekonomik refahın artmasıYukarıda verilen gelişmelerden hangisi veya hangileri kadının çalışma hayatına girmesiyle ilişkilendirilebilir?
- 2I. İtalyan mutfağının Fransız mutfağı üzerine olan etkisi daha çok sofra düzeni, yemek servisi ve şekerleme yapımında gerçekleşmiştir. II. Mutfak teknikleri alanında önemli değişiklikler getirmiştir. III. Reçeller, badem ezmesi (marzipan), nuga ve jöleler şekerleme yapımında İtalyan ustalarının Fransa saray mutfaklarında uyguladıkları lezzetlerdir. İtalyan mutfağının Fransız mutfağı üzerine olan etkisi ile ilgili doğru bilgiler hangileridir?
- 3
Aşağıdakilerden hangisi 17.yüzyılda Fransız mutfağının yaşadığı yeniliklerden biri değildir?
- 4
Haşlama tavuk ve et sularına ne ad verilir?
- 5
- Zaman tasarrufu
- Ekonomiklik
- Yeni insanlarla tanışma
- Kolaylık
Yukarıda verilenlerden hangisi ya da hangileri insanlarda dışarıda yemek yeme isteğinin altında yatan sebeplerdendir?
- 6
Isıtılan yemekleri soğutarak (90 dakikada +3C°) saklamak için geliştirilmiş cihazlara ne denir?
- 7
!9.yy'da Fransız mutfağının gelişimine katkıda bulunan şefler aşağıdakilerden hangisidir?
- 8
Endüstri devrimini tetikleyen nedenler bir grup oluşturduğunda hangi seçenek bu grubun dışında kalmaktadır?
- 9Rönesans Dönemi’ nde yazılan en ilgi çekici kitaplardan biri tıp bilgini, simyacı ve astrolog Nostradamus’un 1555 yılında Lyon’da yazdığı ............. kitabıdır. Boşluğa gelmesi gereken doğru bilgiyi içeren şık hangisidir?
- 10
Kırmızı et, kümes hayvanları ve süt ürünlerinin tüketilmediği ancak balığın tüketildiği vejeteryan grubu aşağıdakilerden hangisidir?
- 11
20 Ekim 2004 yılında düzenlenmeye başlayan etkinliğe 130 ülkeyi temsilen 5.000 delege katılmıştır. İki yılda bir İtalya’nın Torino kentinde toplanan etkinliğe dünyanın her yerinden küçük üreticiler katılmaktadır. Bu etkinliğe katılanlar yiyeceği üretmek için çalışan ve ortak hisleri paylaşan insanlardır. Bu etkinlik aşağıdakilerden hangisidir?
- 12
- Organik çiftçiliği teşvik edici kamuoyu oluşturmak
- İyi yemek ve beslenmeye dikkat çekmek
- Tat eğitimini teşvik etmek
- Gıda ürünlerinin genetiğine müdahale edilmesine karşı çıkmak
Yukarıda verilenlerden hangisi ya da hangileri Slow food akımın amaçlarındandır?
- 13
Üretilen ilk plastik hangi madde esaslıdır?
- 14
Aşağıdakilerden hangisi, F. Fernando Armesto’nun saydığı yemeğin dönüştürücü kültürel işlevlerinden biridir?
- 15
Eski Mezopotamya’da yaygın olarak işçiler tarafından güçlenmek ve kendilerini iyi hissetmeleri amacıyla tüketilen içecek aşağıdakilerden hangisidir?
- 16
Başlangıcından beri insanoğlunun beslenme tarzının aynı olduğu kabul edilmektedir. Bu tarz aşağıdakilerden hangisi ile ifade edilemez?
- 17
Aşağıda verilen pişirme yöntemlerinden hangisi kuru sıcaklıkta pişirme için kullanılan ilk yöntemdir?
- 18(I) Çiftçilikle ile ilgili bilgi ve deneyimlerin aktarıldığı en eski kitaptır. (II) Eski Mısır’dan kalmadır. (III) Günümüzde Nippur olarak bilinen yerde bulunmuştur. (IV) İsa’dan Önce yaklaşık 1.700’lerde yazılmıştır. (V) Ekimi hakkında önerilerde bulunulan bitki nohuttur. (VI) Tarla sürme teknikleri kadar, yabani otlar ve çalışanların denetimi gibi çok çeşitli konularda öneriler verilmektedir. Bu ilk ‘Çiftçi Yıllığı’ hakkındaki yukarıdaki numaralandırılmış ifadelerden hangisi ya da hangileri doğrudur?
- 19
Hitit mutfağında tatlandırıcı olarak kullanılan besinler aşağıdakilerden hangisidir?
- 20
Aşağıdakilerden hangisi Paleolitik Çağ insanların beslenme listesinde yer almayan yiyeceklerden biridir?