Gastronomi Tarihi
Deneme Sınavı Soruları
- 20 soru
- Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör
- 1
Endüstri Devrimi’nin dolaylı etkileri bir başlık altında toplansa hangisi bu başlığın dışında kalacaktır?
- 2
Antik Yunan mutfağında garum, Roma mutfağında liquamen diye bilinen, küçük balıkların iç organları ve kılçıklarının tuzlu suda bekletilerek hazırlandığı sos aşağıdakilerden hangisidir?
- 3
“Donanma gücünün büyüklüğü nedeniyle diğer ülkeleri geride bırakarak sömürge imparatorluğu kurması. Feodal toplumdan ticari topluma başarılı bir geçiş göstermesi. Bir yüzyıl süren keşiflerin, esir ticareti, korsanlık, ticaret ve savaşların dünyanın en zengin ülkesi hâline getirmesi. İcatları tespit eden ve koruyan millî bir patent sisteminin kurulmuş olması. Finansal başarıya saygı göstermesi”
Endüstri Devrimiyle alakalı olarak yukarıda verilen özellikler de hangi ülkeden bahsedilmektedir?
- 4Fransız aşçılarının ve mutfağının parladığı dönem olan 17.yy için hangisi söylenemez?
- 5
Aşağıdakilerden hangisi HACCP için yanlıştır?
- 6
Günümüzde klasik Fransız menüleri kaç adet yemekten oluşmaktadır?
- 7
Fransız mutfağını oteller aracılığıyla uluslararası boyutta tanıtan şef aşağıdakilerden hangisidir?
- 8
Aşağıdaki ifadelerden hangisi moleküler gastronomi ile ilgili doğru bir ifade değildir?
- 9
Aşağıdakilerden hangisi Endüstri Devrimi’nin mutfaklara dolaylı etkilerinden biri değildir?
- 10
1800’li yıllara gelindiğinde Paris’teki restoran sayılarının artmasındaki dolaylı nedenler birisi hangisidir?
- 11
Aşağıdakilerden hangisi doğal bir emülsiyondur?
- 12
Orta Çağ Arap mutfak kültürüne göre tirit nasıl hazırlanırdı?
- 13
Aşağıdaki gıdalardan hangisi 16. ve 17. yüzyıllarda Avrupa, Asya ve Afrika’da yaygınlaşmaya başlamıştır?
- 14
Hititlerde değişik büyü ritüellerinde susam yağı, sedir ağacı sakızı, bal gibi maddelerle karıştırılıp kullanılan içeceğin genel adı nedir?
- 15
Glisemik indeksi düşük ve dolayısıyla içindeki şekerin kana daha yavaş karıştığı, kepekli buğday unu, lifli besin maddeleri, sebzeler ve meyveler açısından zengin ve kırmızı etin az olduğu beslenme aşağıdakilerden hangisidir?
- 16
Pirinç hakkında aşağıdakilerden hangisi söylenemez?
- 17
Aşağıdakilerden hangisi ilk tarımı yapılan bitkilerden değildir?
- 18Besin üreticiliğine başlandıktan sonra, bu yeni yaşam biçimi ve besin üretim teknikleri ilk olarak nerede keşfedilerek uygulanmış ve sonrasında tüm Dünya'ya yayılmıştır?
- 19
Roma yeme ve içme kültürlerinde kimlerden esinlenmişlerdir?
- 20
Aşağıdakilerden hangisi, Mezopotamya kültüründen Balkanlar ve Mısır’a da geçerek günümüze dek yaşamayı başarmış bir mutfak gerecidir?