Deneme Sınavı Soruları

Charlie Chaplin’in Modern Zamanlar filminde güzel bir hicivle anlatılan konu aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi  Endüstri Devrimi’nin dolaylı etkilerinden değildir?

Yeni Dünya’dan Eski Dünya'ya gelen tek yenilebilir hayvan aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi tarafından yazılan Tadın Fizyolojisi isimli eser, gastronominin ilk temel taşlarından biri olarak kabul edilmektedir, belirtiniz?

Farklı uluslara ve yörelere özgü yiyeceklerin ve pişirme tekniklerinin bir araya getirildiği yaklaşıma ne ad verilir?

Endüstri Devrimi’nin mutfaklara çeşitli yönlerden etkisi olmuştur. Bu etkiler doğrudan ve dolaylı olarak iki gruba ayrılabilir.

1. Teknolojik Gelişmeler
2. Standartlaşma
3. Kadının Çalışma Hayatına Girmesi

Yukarıdakilerden hangisi/hangileri Endüstri Devrimi’nin mutfaklara doğrudan etkisi olarak derlendirilebilir? 

Kırmızı alg yosunundan elde edilen, moleküler gastronomide inci, mercimek, prizma ve spagetti gibi jelleme şekilleri elde etmek için kullanılan ısıya dayanıklı bir jelleme molekülü aşağıdakilerden hangisidir?

Orta Çağ Avrupa’sında hangi tahıldan yapılmış ekmekler soylular tarafından tüketilmekteydi?

Aşağıdakilerden hangisi hızlı yemek kavramının Endüstri Devrimi’nin sonrasında duyulan hangi ihtiyaçlardan dolayı ortaya çıktığı ileri sürülmektedir?

• 1970’lerden itibaren değişik kültürlerin yemeklerinin aynı tabakta
  harmanlanarak sunulması şeklinde uygulanmıştır.
• Farklı uluslara ve yörelere özgü yiyeceklerin ve pişirme tekniklerinin bilinçli bir şekilde birleştirilerek aynı tabakta sunulmasına dayanan yaratıcı, yenilikçi ve özgün bir mutfak yaratılması temeline dayanır.

Yukarıda özellikleri verilen beslenme tarzı hangisidir?

İnsan ve hayvan gücüne dayanan üretimden makine gücüne dayanan üretime geçişi ifade etmeye ne denir?

Beşamel sos, velute sos ve sos İspanyol'dan yola çıkarak 5 ciltlik Fransız Mutfak Sanatı adlı kitabında yaklaşık 200 adet sos tarifi vermiş olan Fransız şef kimdir?

-Temel besin maddeleri; arpa, buğday ve darı idi.

-Yiyeceklerde tatlandırıcı olarak bölgenin en çok tüketilen meyvesi olan hurma meyvesi kullanılıyordu.

-Başka bir tatlandırıcı da ise ana malzeme olarak güvercin kullanılmaktaydı.

Yukarıda yeme kültürü ile ilgili verilen bilgiler hangi uygarlığa aittir?

Yiyecek-içecek üretimi, taşınması ve tüketimiyle ilgili tarihteki ilk ciddi hukuki düzenlemeler hangi kral zamanında yapılmıştır?

Aşağıda verilen pişirme yöntemlerinden hangisi ateşte ısıtılmış taşların döşendiği ya da içinde yakılan ateşle taşların ısıtıldığı ve sonra közlerin uzaklaştırıldığı çukurlara eti koyup pişirme yöntemidir?

Roma mutfağında önemli bir yer tutan şölenlerin “ikinci masalar” denilen bölümünde şarap ile birlikte sunulan yiyecek aşağıdakilerden hangisidir?

İnsanoğlunun sahip olduğu beş duyudan hangisi doğal tarih zekâsının gelişiminde etkili olmuştur? 

Aşağıdakilerden hangisi Antik yunan mutfağında bilinen bir sebze idi?

Geç Roma Dönemi’nden günümüze tam olarak ulaşmış tek el yazması kitabı kim hazırlamıştır?