Deneme Sınavı Soruları

I. Teknolojik gelişmeler
II. Standartlaşma
III. Sınıfsal değişimler
Yukarıdakilerden hangisi/hangileri Endüstri devriminin doğrudan etkilerindendir?

I. Yaşam düzeyinin yükselmesi

II. Taşıma ve teknolojide meydana gelen gelişmeler

III. Hammaddelere kolay ulaşım

IV. Sömürgecilik

 Yukarıdakilerden hangileri Endüstri Devrimi’ni tetikleyen nedenlerdendir?

"...... adı verilen beyaz şeker, bal, gül suyu, miskle yapılan, içine buz konarak soğutulan içecekler, kayısı, bal ve üzümle yapılıp kokulandırılan içecekler zenginler tarafından tercih edilirdi." İfadesinde boş bırakılan yere hangisi gelmelidir?

1940'lı yılların sanayileşmekte olan ABD'sinin çalışma şartları göz önüne alındığında, işçi sınıfından birinin öğle arasında yemek yiyeceği mekanı seçerken aşağıdaki kriterlerden hangisini dikkate alması beklenmez?

Meyve suyu veya meyve püresi ve şekerle hazırlanan sütsüz bir çeşit dondurma, soğuk tatlı aşağıdakilerden hangisidir?

I- Maltodekstin

II- Ksantam Gam

III- Agar Agar

Yukarıdakilerden hangisi ya da hangileri süspansiyon çeşitlerindendir?

Uluslararası “Yavaş Yemek” hareketi, kurucu üye FalcoPortinari’nin kaleme aldığı bu bildirinin 15 üye ülke tarafından onaylanmasıyla resmen kabulü aşağıdakilerden hangi tarihte olmuştur?

Aşağıdakilerden hangisi Kırmızı et, kümes hayvanları ve süt ürünlerinin tüketilmediği ancak balığın tüketildiği vejeteryan grubudur ?

“Günümüzde ise dışarıda yemek ye­mek çok disiplinli bir olgu olarak karşımıza çıkmaktadır. Buna göre dışarıda yemek yeme ……….., sosyoloji, ekonomi, pazarlama, turizm işletmeciliği ve beslenme bilimlerince incelenmektedir.” Verilen bilgide boş bırakılan yere aşağıdakilerden hangisinin gelmesi uygundur?

1. Donanma gücünün büyüklüğü nedeniyle Fransa, İspanya ve Hollanda’yı geride bırakarak sömürge imparatorluğu kurması
2. İcatları tespit eden ve koruyan millî bir patent sisteminin kurulmuş olması
3. İngiliz parlamentosundan geçen toprağın çitlenmesi (çit ile çevrilmesi) ile ilgili yasa tasarılarının çokluğu

Yukarıda İngiltere ile ilgili verilen ifadelerden hangisi ya da hangileri özellikle mutfaklar üzerinde farklı açılardan etkili olduğu söylenebilir?

13. ve 15. yüzyıllar arası Hristiyan Avrupa’da yazıya dökülen mutfak kültürünü  hangi kavram ifade eder?

19. yüzyılın ortalarından itibaren Avrupa’da modern turizm anlayışı doğmuş ve bu gelişmeyle birlikte Avrupa’nın büyük şehirlerinde lüks oteller açılmıştır. Bu dönemde buharlı gemiler ve trenler aracılığıyla seyahat etmek kolaylaşmıştır. Avrupa’daki otellerde Fransız sofra düzeni ve Fransız mutfağı uygulanmaktadır. Fransız mutfağını oteller aracılığıyla uluslararası boyutta tanıtan ve taçlandıran şef kimdir?

Aşağıdakilerden hangisi Yeni Taş Çağı olarak da bilinmektedir?

"Nerik usulü yemek veya Pişhuru gibi yöresel yemeklerle türlü gibi bazı yemekler bu metinlerde tarif edilmektedir. Bir diğer örnek de ............. denilen ekmeklerin bir şişe dizilmesi ve aralarına pişirilmiş hayvan yağı konmasıyla yapılan şiş kebab çeşididir".

Pişmiş topraktan yapılan, içindeki havanın rahatlıkla dolaşması için üzerinde buhar delikleri bulunan ve ekmek üretiminde kullanılan kaplara ne ad verilir?

Avcılık ve toplayıcılıkla başlayan daha sonra günümüzde hala önemini sürdüren tarım ve hayvancılığa evrilecek olan gelişmeyi hangi insan türü gerçekleştirmiştir?

Aşağıdakilerden hangisi insanlığın ateşi kullanmaya başlamasıyla birlikte meydana gelen dönüşümlerden biridir?

Antik Dünya’nın büyük ölçekli tek endüstriyel ürünü olan Garum hangi tür bir üründür?

Aşağıdaki verilenlerden hangisiyle insanoğlu dünyadaki beslenme macerasına başlamıştır?