Gastronomi Tarihi
Deneme Sınavı Soruları
- 20 soru
- Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör
- 1
Abbasi Dönemi'nde Orta Çağ Arap mutfak kültürü hangi ülke geleneğinden miras alınarak zenginleşmiştir?
- 2
Diyetetik Mutfak olarak adlandırılan mutfak anlayışının doğmasının sebepleri arasında hangisi yoktur?
- 3
Yoğun olarak yapılan endüstriyel balıkçılığın dünyadaki sucul canlı kaynaklarını tükenişe sürüklemesinden yola çıkılarak su ekosistemlerinin korunmasına yönelik olarak başlayan hareket aşağıdakilerden hangisidir ?
- 4
Aşağıda verilenlerden hangisi insanların dışarıda yemek yeme isteğinin altında yatan sebepler arasında sayılamaz?
- 5
19. yüzyıl Sanayi Devrimi’nin etkisiyle mutfak alanında teknolojik gelişmelerin yaşandığı bir dönemdir. Yemek pişirme eylemine daha bilimsel bir yaklaşımı getiren bu rasyonel çağda Fransız mutfağı da modernleşmiştir. Bu dönemde meydana gelen gelişmelerden hangisi yanlıştır?
- 6Aşağıdakilerden hangisi hızlı ya da şok soğutma yöntemi anlamında kullanılan terimdir?
- 7
- yüzyılda etlerin mutfakta porsiyonlar hâlinde hazırlanarak ve tabaklarda süslenerek servise hazır hâle getirildiği yeni servis şekli aşağıdakilerden hangisidir?
- 8
Bir sıvının başka bir sıvı banyosu içerisinde kontrollü jellenmesi ile gerçekleştirilen işlem aşağıdakilerden hangisidir?
- 9
Aşağıdakilerden hangisi Endüstri Devrimi’nin gerçekleşmesinde rol oynamamıştır?
- 10
İlk mikrodalga fırın hangi yılda icat edilmiştir?
- 11
Fast Food sistemi hangi olay sonrasında ortaya çıkmıştır?
- 12
I) Kolonileşme
II) Aydınlanma
III) Fransız Devrimi
IV) Protestan Reformu
Yukarıda sıralanmış maddelerden hangisi ya da hangileri endüstri devriminin gerçekleşmesini sağlayan tarihi gelişmelerdendir?
- 13
Kırmızı et, kümes hayvanları, balık ve süt ürünlerini tüketmeyip sadece yumurta tüketen vejeteryan grubu aşağıdakilerden hangisidir?
- 14
İlk üretimciliğe geçen ve bilgiyi Anadolu içlerine ilerleten hangi bölgenin halkıdır?
- 15
Günümüzde sadece lahana için kullanılan “lahanon” sözcüğü Antik Yunan’da aşağıdaki anlamlardan hangisinde kullanılırdı?
- 16
Beslenme için ilk aleti yaratan Homo habilis bu aleti hangi amaçla kullanmıştır?
- 17Antik mısır uygarlığını yaratan en önemli coğrafi oluşum, aşağıdakilerden hangisidir?
- 18
Aşağıdakilerden hangisi "Homo erectus" un özelliklerinden birisi değildir?
- 19
Obsidiyen çanak çömlek buluntularına aşağıdaki kültür ve coğrafyalardan hangisinde rastlanmıştır?
- 20
Uzak Doğu mutfak kültürünün dünya mutfaklarına kazandırdığı en önemli malzeme aşağıdakilerden hangisidir?