Deneme Sınavı Soruları

20 soru
Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör

0 doğru · 0 yanlış · 20 kaldı

1
Meze, şekerleme ve hatta kokteyl yapımında bile kullanılan hayvansal kökenli, ısıya duyarlı jelleme molekülü hangisidir?
2
Orta Çağ döneminden itibaren üretilmeye başlanan, günümüzde yaygın olarak bilinen popüler Avrupa peynirlerinin doğru eşleşmeleri hangi şıktadır? A- Hollanda ------- I. Parmesan B- İtalya -------- II. Edam C- Fransa -------- III. Brie
3
Yeni Dünya’dan Eski Dünya’ya gelen yenilebilir hayvan türü aşağıdakilerden hangisidir?
4
Endüstri Devrimi ile birlikte mutfak kültürü daha ziyade neye göre şekillenmeye başlamıştır?
5
Bizans'ta askerler, nadir olarak şarap yerine, aşağıdaki içeceklerden hangisini tüketmiştir?
6
Aşağıdakilerden hangisi Fransız mutfağında un, tereyağ ve sütle hazırlanan beyaz bir sostur?
7
Kırmızı et, kümes hayvanları, balık ve süt ürünlerini tüketmeyip sadece yumurta tüketen vejetaryen grubu aşağıdakilerden hangisidir?
8

Diyet mutfağı ya da diyetetik mutfak akımını geliştiren Fransız şef kimdir ?
9
1782’de Paris’te açılan ilk lüks restoran aşağıdakilerden hangisidir?
10
Orta Çağ Avrupa’sında yemekler masaya bir arada getirilir ve bu servis şeklinin adı hangi ülkeden gelmektedir?
11
Paris'te 17. yüzyılda et suyu çorbası ve bir mekanın ismi aşağıdakilerden hangisidir?
12
Fransa’da çikolatanın bir içecek olarak moda haline gelmesi aşağıdaki dönemlerden hangisinde olmuştur?
13
İlk konserve fabrikası 1811 yılında hangi ülkede kurulmuştur?
14
Ortada, üzerinde yemeklerin olduğu masanın etrafına yerleştirilmiş, üzerine uzanılan veya yatılan sedirlerden oluşmuş yemek düzenine verilen ad aşağıdakilerden hangisidir?
15
İnsanların alet yapmak için kullandıkları zekâ aşağıdakilerden hangisidir?
16
Apicius hangi antik uygarlığa ait yemekleri yazmıştır?
17
Paleolitik Beslenme ile ilgili verilen bilgilerin hangisi/ hangileri doğrudur?

I. Kesinlikle işlenmiş gıdalar bulunmamakla birlikte bu dönem beslenmesi esas olaraklifli gıdalar ile vitamin ve mineral bakımından zengin bir beslenme biçimidir.

II. Neolitik dönemle birlikte yerleşik yaşam ve tarımın ortaya çıkışıyla bugün klasik Akdeniz tipi beslenme biçimi denilen beslenme biçimine yakın bir şekle dönüşmüştür.

III. Bir diğer deyişle glisemik indeksi düşük ve dolayısıyla içindeki şekerin kana daha yavaş karıştığı, kepekli buğday unu, lifli besin maddeleri, sebzeler ve meyveler açısından zengin ve kırmızı etin az olduğu beslenme ön plana çıkmıştır.
18
%37 Protein; %41 Karbonhidrat; %22 Yağ’dan oluşan, ayrıca lif, vitamin ve mineral alımı çok yüksek olan diyet aşağıdakilerden hangisidir?
19
Aşağıdakilerden hangisi ekosistemin abiyotik faktörleri arasında yer almaz?
20
Aşağıda verilen pişirme yöntemlerinden hangisi antropolojik olarak kendi içinde en ilkel yöntemdir?

Bir şıkka dokun; doğru cevap hemen görünür.

Yeni yılların sınavlarını da çözGastronomi Tarihi dersinin tüm sınavları, cevap anahtarları, süreli mod ve yanlış analizi uygulamada.Uygulamada aç