Deneme Sınavı Soruları

20 soru
Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör

0 doğru · 0 yanlış · 20 kaldı

1

Slow food hareketinin simgesi aşağıdakilerden hangisidir ?
2
Fransa’da gastronomi kavramı hangi yüzyılda ortaya çıkmıştır?
3
Fransa’da gastronomi terimi ilk kez hangi kaynakta açıklanmıştır?
4
Aşağıdakilerden hangisi İtalyan mutfağının Fransız mutfağına etkileriyle ilgili yanlış bir bilgidir?
5
Orta Çağ Avrupa’sında baharatlı soslar aşağıdaki hangi yemeklerde kullanılmaktadır?
6
2014 yılı itibarıyla Türkiye’de endüstriyel mutfak ekipmanları üreticileri odasına bağlı kaç işletme bulunmaktadır?
7
Endüstri Devrimi’yle birlikte kadınların çalışma hayatına girmesi farklı yönlerden mutfaklardaki gelişmeleri etkilemiştir. Bu etkileşim aşağıdaki hangi numaralar ile ifade edilmiştir?
I. Kadının çalışmasıyla hane mutfaklarının boş kalması
II. Kadının mutfakta daha az zaman geçirmesi ve bu nedenle hazır ürünlere yönelme
III. Hanede ekonomik refahın artması

IV. Kadının erkekten mutfakta yardım beklemesi
8
Aşağıdakilerden hangisi mutfaklarda gıda güvenliğini sağlamak amacıyla uygulanan bir sistemdir?
9
Aşağıdakilerden hangisi Yeni Mutfak akımının temel prensiplerinden biri değildir?
10
Ortaçağ Arap ve Bizans mutfak kültürleriyle ilgili aşağıda verilen bilgilerden hangisi yanlıştır?
11
Hangisi Endüstri Devrimi’nin doğrudan etkilerinden biri değildir?
12
Rönesans Döneminde kuzey İtalya’da kullanımı başlayan çatal, Medicis’ler aracılığıyla Fransız sarayına girmiştir. Ancak kabulü ve yaygın kullanımı ............. gerçekleşmiştir. Boşluğa gelmesi gereken doğru bilgi hangisidir?
13
Aşağıdakilerden hangisi Endüstri Devrimi’nin mutfaklara doğrudan etkisinden biridir?
14
Yapısalcı düşüncenin kurucularından Levi-Strauss; “Vahşiler (Yabaniler)” adını verdiği araştırmada, yiyecekler ile kültür arasındaki bağlantıyı ikili karşıtlık sistemini kullanarak açıklama yoluna gitmiştir. Assağıdaki hangileri bu karşıtlıklardandır?

I. Çiğ-Pişmiş

II. Çiğ-Çürümüş

III. Dönüşmüş-Dönüşmemiş

IV. Kültür-Doğa

V. Ateşte Kızarmış-Haşlama
15
Eski Mısır'da yaygın olarak üretilen tarım ürünleri aşağıdakilerden hangisidir?
16
Sümerler'de çok tercih edilmeyen gıda maddesi aşağıdakilerden hangisiydi?
17
Eski Mısır yemek kültürüyle ilgili verilen bilgilerden hangisi ya da hangileri doğrudur?
1. Başta tahıllar olmak üzere üzüm ve diğer tarımsal ürünleri beslenmede önemli yer tutar.
2. Balık ikincil ürünlerdendir.
3. Baharat veya tat verici olarak kullanılmış olabilecek kişniş, anason, kimyon, dereotu, maydanoz, hardalotu, kekik, nane, tarçın gibi bitkileri de kullanmışlardır.
18
Aşağıdakilerden hangisi uygarlık yaratan bitkilerden birisidir?
19
Yunan ve Roma mutfaklarından kalan tariflerde aşçıyı özgür bırakmak için aşağıdakilerden hangisine dair bilgiler verilmemiştir?
20
Fosilleşmiş yabani zeytin yaprakları ve bu yapraklar üzerinde rastlanılan zeytin zararlısı Aleurolobus olivinus’a (zeytin beyazsineği) ait larva fosilleri aşağdaki yerlerden hangisinde bulunmuştur?

Bir şıkka dokun; doğru cevap hemen görünür.

Yeni yılların sınavlarını da çözGastronomi Tarihi dersinin tüm sınavları, cevap anahtarları, süreli mod ve yanlış analizi uygulamada.Uygulamada aç