Deneme Sınavı Soruları

Endüstri Devrimi'ni takip eden aşağıdaki gelişmelerden hangisi mutfaklara doğrudan etki etmemiştir?

I. Kadının çalışmasıyla hane mutfaklarının boş kalması

II.Kadının mutfakta daha az zaman geçirmesi ve bu nedenle hazır ürünlere yönelme

III. Hanede ekonomik refahın artması

Yukarıdakilerden hangileri kadınların çalışma hayatına girmesiyle beraber mutfaklardaki gelişmeleri anlatmaktadır?

Orta Çağ Arap mutfak kültürüne ait olan, et ve sebze suyuyla kuru ekmeklerin ıslatılmasıyla yapılan yemek aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi Fransız mutfağında ana yemek olarak fırında pişirilmiş et yemeklerine verilen genel isimdir?

18. yüzyıla ait karmaşık sosları terk ederek Fransız mutfağının temel soslarını oluşturan şef aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi 17. yüzyıl Fransız mutfağında ortaya çıkan yeniliklerden değildir?

Bu şef aracılığıyla Fransız mutfağı profesyonelleşmiş ve uluslararası alanda bir örnek oluşturmuştur. Mutfakta çalışan personelin işbölümünü düzenleyerek zamandan ve malzemeden tasarruf etmeyi sağlayan yeni bir düzen yaratmıştır. Ayrıca mutfak hijyeni, mutfak üniformalarının şekli gibi konulara da önem vermiştir. Menülerde yer alan yemek adetini de azaltarak modern zamana uygun hâle getirmiştir. Bu şef kimdir?

Günümüzde dışarıda yemek yemek çok disiplinli bir olgu olarak karşımıza çıkmaktadır. Buna göre  aşağıdakilerden hangisi dışarıda yemek yeme kavramını inceleyen bilim dallarından biridir?

Aşağıdakilerden hangisi Endüstri Devrimi'nin dolaylı etkilerinden biri değildir?

Bir sıvının başka bir sıvı banyosu içerisinde kontrollü jellenmesi ile gerçekleştirilen tekniğe ne ad verilir?

Aşağıdaki  hangisi Rönesans tarihinde en ilginç yemek kitaplarından biri olan ve Nostradamus tarından yazılan bir kitaptır?

1884 yılında Otto Friederich Schott, Carl Zeiss ve Ernst Abbe tarafından geliştirilen mutfak teknolojisi aşağıdakilerden hangisidir?

Gerçek anlamda bir Endüstri Devrimi sadece nerede gerçekleşmiştir?

M.Ö. 2300 yılına tarihlenen kil tabletlerde huni şeklinde toprağı kazıyan bir alt aracının olduğu alet aşağıdakilerden hangisidir?

Orta Anadolu’da özellikle hangi kazıların gösterdiği biçimde burada yaşayan insanlar bölgenin iklim ve coğrafyasına uygun bir mutfak kültürünü geliştirerek bu kültürü kendilerinden sonra gelen kuşaklara aktarmışlardır?

Kazılarda ortaya çıkarılan bir tablette tanrılar için hazırlanacak olan kusursuz bir takdimin nasıl olması gerektiği belirtilmiştir. Buna göre takdimde bulunması gereken adaklardan hangileri doğrudur?

I. Sadece arpa ile beslenmiş iki yaşında yirmi bir koç,

II. Sütle beslenmiş dört koyun,

III. Otla beslenmiş yirmi beş koyun, iki boğa, bir süt danası, sekiz kuzu,

IV. Altmış adet çeşitli kuş, üç piliç, yedi ördek, dört adet de yaban domuzunun bulunması gerektiği belirtilmiştir.

"İlkel insanlar yemek yapmasını bilmez" sözü hangi uygarlığa aittir?

1. Kazılarda ortaya çıkan tabletlerde 800 değişik yiyecek ve içecek türü bulunmaktaydı.
2. Yiyecek malzemesinde sebze olarak soğan, sarımsak, pırasa, marul ve salatalık kullanılmaktaydı.
3. Yazıtlarda 300 çeşit ekmek bulunmaktaydı.

Sümerlilerle ilgili olarak yukarıdaki ifadelerden hangileri doğrudur?

Aşağıdaki verilen hayvanlardan hangisi 12.000 yıl önce evcilleştirilen hayvanlar arasında yer almaz?

Hitit Mutfak Kültürü’nde aşağıdaki ürünlerden hangilerinin bulunması tarihsel açıdan imkânsızdır?