Gastronomi Tarihi
Deneme Sınavı Soruları
- 20 soru
- Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör
- 1Aşağıda verilen yiyeceklerden hangisi Orta Çağ döneminde Avrupa’da yaşayan fakir halkın sofrasında görülme olasılığı en azdır?
- 2
Aşağıdakilerden hangisi Anadolu Selçuklu mutfağında yer alan bir ekmek çeşididir?
- 3
Aşağıdakilerden hangisi küreleme boyutlararına verilen isimlerden birisi değildir?
- 4
1970’li yıllarda diyetetik mutfak (cuisine minceur) olarak isimlendirilecek olan ekolojik, doğal ürünlere dayanan vejetaryen beslenmeyi öne çıkaran bir mutfak anlayışı hangi Fransız şef tarafından benimsenmiştir?
- 5
I. Pişirme tekniği
II. Yer ismi
III. Tarihe geçmiş bir kişinin ismi
Yukarıdakilerden hangisi / hangileri Fransız yemeklerine isim verilmesinde esin kaynağı olmuştur?
- 6
Vejeteryanizm uygulanması açısından aşağıdakilerden hangisi, vejeteryan gruplarının arasında en muhafazakar olanıdır ve hiçbir hayvansal ürünü tüketmezler, sadece bitki temelli beslenip kurubaklagil ve tohumları tüketirler, belirtiniz?
- 7
Yemeklerin mutfakta hazırlanan bireysel tabaklarla sunulması hangi mutfağa özgü bir gelenektir?
- 8
Aşağıdakilerden hangisi moleküler gastronomide karakteristik şekillerde sıkı jeller üretmek için kullanılan, yeşil alg yosununun fermentasyonu ile üretilen bir jelleme molekülüdür?
- 9
Gastronomi Bilimleri Üniversitesi hangi yıl kurulmuştur?
- 10
Farklı mutfak kültürlerinin birbiriyle kaynaşması, iç içe geçmesi ve değişimi, aşağıdakilerden hangisini tanımlamaktadır?
- 11
18. yüzyıla ait karmaşık sosları terk ederek Fransız mutfağının temel soslarını oluşturacak olan temel sosları tanımlayan şey kimdir?
- 12
Türkiye’de ilk Mc Donald’s hangi tarihte açılmıştır?
- 13Endüstri Devrimi’yle birlikte kadınların çalışma hayatına girmesi farklı yönlerden mutfaklardaki gelişmeleri etkilemiştir. Hangileri bu etkilerdendir? I • Kadının çalışmasıyla hane mutfaklarının boş kalması II • Kadının mutfakta daha az zaman geçirmesi ve bu nedenle hazır ürünlere yönelme III • Hanede ekonomik refahın artması
- 14
İki kulplu taşıyıcı anlamına gelen ve Antik Dönem’in şarap, yağ vb. akışkanlarını taşımak için kullanılan kaplara verilen isim nedir?
- 15
Çatalhöyük’te diğerlerine göre daha az tüketilen hayvan hangisidir?
- 16
Roma döneminden günümüze kadar gelen mutfak kültürü ve yemeklerle ilgiliel yazması kitabın yazarı aşağıdakilerden hangisidir?
- 17
Tarım ilk olarak hangi dönemde başlamıştır?
- 18
Hititlerde arpa başta olmak üzere buğday ve darıda üretilen içecek aşağıdakilerden hangisidir?
- 19Türklerin eskiden sıklıkla kullandıkları aşağıdaki deyimlerden hangisi diğerlerinden farklı olarak, Türklerin İslamı kabulünden sonra kullanılan tasavvufi bir deyimdir ?
- 20
Sümer ve Akad kelime listeleriyle hazırlanan çivi yazılı tabletlerde aşağıdakilerden hangisinden söz edilmemiştir?