Gastronomi Tarihi
Deneme Sınavı Soruları
- 20 soru
- Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör
- 1
Avrupa'da oruç günlerinde aşağıdaki besinlerden hangisinin tüketilmesi yasaktır?
- 2
Türkiye’de ilk Mc Donald’s hangi yıl ve nerede açılmıştır?
- 3
Aşağıdakilerden hangisi Endüstri Devriminin mutfaklara doğrudan etkisi arasında değildir?
- 4
Aşağıdakilerden hangisi 1970’li yıllarda Fransa’da profesyonel yiyecek-içecek sektöründe yeni bir mutfak anlayışının doğuşunu getirecek olan şartlardan biri değildir?
- 5
Fransız mutfağında şeflerin icat ettikleri yemek ve tatlıları önemli kişilere atfetmeleri hangi yüzyılda başlamıştır?
- 61970’de ilk uygulaması gerçekleştirilen ve endüstri devriminin kazanımlarının bir sonucu olarak değerlendirilen “sous vide”nin icadı hangi pişirme tekniğiyle ilgilidir?
- 7
Endüstri Devrimi’nin dolaylı etkileri şu başlıklar altında sıralanabilir: İşçi sınıfının doğuşu, sınıfsal değişimler, ulaştırmadaki gelişmeler ve kadının çalışma hayatına girmesi.
Aşağıdaki örneklerden hangisi, bu dört etkiyi de içermektedir?
- 8
Aşağıdakilerden hangisi, El Bulli ile İspanya’nın kültürel varlıkları arasına girmiş ve ‘Dünyanın en etkili 100 kişisi’ arasına giren tek aşçı ünvanını kazanmıştır?
- 9
Bugünkü Fransız mutfağının temel özellikleri hangi dönemde ortaya çıkmaya başlamıştır?
- 10
Aşağıdakilerden hangisi 'sorbe'nin tanımıdır?
- 11
Domates Osmanlı topraklarına kaçıncı yy da ulaşmıştır?
- 12
aşağıdakilerden hangisi Osmanlı mutfağında 1850lerden sonra yer alan bir sebzedir?
- 13
Fransız mutfak tarihçesinde "La Grande Taverne de Londres" önemi aşağıdakilerden hangisidir?
- 14İnsanın sindirim sistemi ile süt arasında bir uyumsuzluk bulunur. Bu uyumsuzluğa verilen ad aşağıdakilerden hangisidir ?
- 15
I. Doğu Afrika'da Olduvai Nehri Vadisi' nde yaşamıştır
II. Günümüzden yaklaşık 2,5 milyon yıl önce yaşamıştır
III. İlk taş aletlerini üretmişlerdir.
Homo habilis ile ilgili yukarıdaki bilgilerden hangisi ya da hangileri doğrudur?
- 16
Anadolunun en eski yağhanesi olarak bilinen zeytinyağı işliği nerededir?
- 17
İnsanlara yaşamları boyunca süt içebilmelerini sağlayacak laktoz üretme yeteneğini veren ve bu sayede beslenmede yeni ve zengin bir kaynak açılmasına yol açan genetik mutasyon nerede gerçekleşmiştir?
- 18
Uzak Doğu mutfağıyla ilgil verilen bilgilerden hangisi ya da hangileri doğrudur?
- Yemek yapmada araştırmacılardır ve hayal güçleri yüksektir.
- Çok çeşitli ürünleri birlikte ve uyum içinde pişirirler.
- Et ve sebzeleri küçük parçalara ayırıp uzun süre pişirirler.
- Yiyeceklerin renklerinin kaybolmamasına özen gösterirler.
- 19Anadolu’da süt ve süt ürünleri üretimi olasılıkla günümüzden kaç yıl önce başlamıştır?
- 20İnsanlar hangi dönemde değişik bitkileri, hayvansal ürünleri ve baharatları karıştırarak yemek yapmaya başlamışlardır?