Deneme Sınavı Soruları

20 soru
Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör

0 doğru · 0 yanlış · 20 kaldı

1
İlk mikrodalga fırın hangi yıl icat edilmiştir?
2
Aşağıdakilerden hangisi 19. yüzyıl Fransız mutfağı için söylenemez?
3
19. yüzyılda klasik Fransız menülerindeki yemeklerin sofraya geliş sırası aşağıdakilerden hangisinde doğru verilmiştir?
4
1. Boş zaman kullanımı
2. Yeterli beslenme
3. Çalışma saatlerinin ayarlanması
4. Ucuz restoranlar
5. İş ve işçi hakları
6. Otel restoranları
Yukarıdaki numaralandırılmış ifadelerden hangileri, endüstri devrimine bağlı gelişen işçi sınıfının mutfak kültürüyle ilişkilendirilebilir?
5
I. Hidrokoloidler

II. Agar agar

III. Jelatin

IV. Jellan Gam

V. Karagenan

Yukarıdakilerden hangisi ya da hangileri moleküler gastronomi tekniği olan jelleme için kullanılmaktadır?
6
Orta Çağ döneminden itibaren üretilen Hollanda’ya ait peynir türü aşağıdakilerden
hangisidir?
7
Tahtadan yapılma olup 20-30 metre uzunluğunda ve 3,2 metre genişliğinde olan ilk buharlı gemi 1803 yılında hangi ülkede icat edilmiştir?
8
Klasik Fransız sofra servisi (service à la française) yemeklerin toplu hâlde sofraya servis tabaklarında sunulmasıyla gerçekleşmekteydi. Üç ila beş servisten oluşan Fransız ziyafetlerinde her serviste yer alan birkaç yemek sofraya sunulurdu. 19. yüzyılda klasik Fransız sofra servis şekli değişerek yemeklerin mutfakta hazırlanan bireysel tabaklardaki sunumu yani tabakta servis başladı. Bu yeni servis şekli adını aşağıdaki ülkelerden hangisinden almıştır?
9
Aşağıdakilerden hangisi yeni mutfak ile diyet mutfağının benzerliklerinden biri değildir?
10
Hızlı yemek kavramı ilk kez hangi tarihlerde ortaya çıkmıştır?
11

Yerel biyoçeşitliliğin korunması amacı ile tohum bankası oluşturmak ve çeşitliliği sürdürmek, iyi yemek ve beslenmeye dikkat çekmek, tat eğitimini teşvik etmek, tüketicileri fast food ürünlerinin riskine karşı eğitmek, organik çiftçiliği teşvik edici kamuoyu oluşturmak, gıda ürünlerinin genetiğine müdahale edilmesine karşı çıkmak, tarım ürünlerde böcek ilaçlarının kullanımına karşı kamuoyu oluşturmak gibi amaçlarla ve temiz, adil, sağlıklı gıda prensibiyle endüstriyel gıdalara ve beslenme biçimlerine karşı mücadele eden gastronomi akımı aşağıdakilerden hangisidir ?
12
Yirminci yüzyıla gelindiğinde hangi tür restoranlar Amerika'da gözde hâline gelmiştir?
13
Aşağıdakilerden hangisi Anadolu Selçuklu mutfağında koyun, kuzu eti, kümes hayvanı ve av kuşlarıyla hazırlanan kebaptır?
14
Antik Dünya’nın büyük ölçekli tek endüstriyel ürünü olan, Garum adı verilen bir sosun temel malzemesi aşşağıdakilerden hangisidir?
15
Çivi yazılı belgelerde “Üçte ikisi tanrı üçte biri insan” tanımlamasının kullanıldığı Mezopotamya kralı kimdir?
16
Genellikle her iki yarım kürede 36 ve 44 paralelleri arasında yer alan iklim bölgeleri aşağıdakilerden hangisidir?
17
Ortada üzerinde yemeklerin olduğu masa, masanın etrafında uzanılan veya yatılan üç sedirin bulunduğu yemek düzeninin adı nedir?
18
Hangisi “Bereketli Hilal” olarak adlandirılan bölgede yer almamaktadır?
19
Yiyecek-içecek üretimi, taşınması ve tüketimiyle ilgili tarihteki ilk ciddi hukuki düzenlemeler hangi uygarlık zamanında yapılmıştır?
20
Aşağıdakilerden hangisi Antik Yunan kültürünün temelini oluşturan bitkilerden biri değildir?

Bir şıkka dokun; doğru cevap hemen görünür.

Yeni yılların sınavlarını da çözGastronomi Tarihi dersinin tüm sınavları, cevap anahtarları, süreli mod ve yanlış analizi uygulamada.Uygulamada aç