Gastronomi Tarihi
Deneme Sınavı Soruları
- 20 soru
- Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör
- 1
Rönesans’ta yazılan ilk yemek kitabı olan, Maestro Martino’nun Libro de arte coquinara’sıdır (Aşçılık Sanatı Kitabı) hakkında aşağıdakilerden hangisi söylenebilir?
- 2
- Otomobil
- Lokomotif
- Buharlı gemi
Yukarıdakilerden hangisi ya da hangileri Endüstri Devriminin en önemli araçlarındandır?
- 3
Selüloz esaslı ilk plastik hangi yılda keşfedilmiştir?
- 4Ortaçağ Mutfağında et tüketimi ile ilgili verilen bilgilerin hangisi/ hangileri doğrudur? I. Koyun ve domuz eti Orta Çağ’da en çok tüketilen kırmızı et çeşitlerini oluşturuyordu. II. Büyükbaş hayvanlar iş gücü olarak kullanıldığı, yetiştirilmesi daha zor olduğu ve süt kaynağı olduğu için fazla tüketilmezdi. III. Koyun eti zenginlerin sofralarında, domuz eti ise halkın sofralarında daha çok tüketilirdi.
- 5
Gerçek anlamda Endüstri Devrimi aşağıdaki ülkelerin hangisinde gerçekleşmiştir?
- 6
17.yüzyıla damgasını vuran şef, d’Uxelles Marki’sinin şefi Pierre François de la Varenne’dir. La Varenne’nin kitapları ve 17. yüzyılda yayınlanan diğer yayınlara göre Fransız mutfağı o dönemde ciddi bir yenilik yaşamıştır. Bu yeniliğe göre aşağıdakilerden hangisi yanlıştır?
- 7
Tanımlanmış reçeteleri yenilikçi bir anlayışla yorumlayan mutfak akımı hangisidir?
- 8
Aşağıdakilerden hangisi füzyon mutfağının yaygınlaşmasının sebeplerinden biri değildir?
- 9
I. Yeni soylu sınıf varlığını göstermenin bir yolu olarak dışarıda lüks yemekler yemeye başlamışlardır.
II.İngiltere’de demiryollarının gelişimiyle birlikte otellerin sayısında da artış olmuş, restoranlara sahip bu otellerin etkisiyle dışarıda yemek yeme olanakları artmıştır.
III. Çalışma koşullarının değişmesiyle insanlar dışarıda yemek yemeye başlamış ve zamanla farklı sosyal ve ekonomik sınıflara uygun işletmeler açılmıştır.
Yukarıdakilerden hangisi Endüstri devriminin etkilediği dışarıda yemek yemeğe ilişkin doğru bilgidir?
- 10
Aşağıdaki ülkelerin hangisinde gerçek anlamda bir Endüstri Devrimi gerçekleşmiştir?
- 11
Aşağıdakilerden hangisi, Orta Çağ Avrupa’sında lüks tüketim kapsamında yer alan bir tahıldır?
- 12
Restoranlar ortaya çıkıncaya kadar Avrupa’da dışarıda yemek yeme alışkanlığı ile ilgili aşağıdakilerden hangisi söylenemez?
- 13
Isıtılan yemekleri soğutarak (90 dakikada +3C°), ya da dondurarak (90 dakikada -18C°) saklamak için geliştirilmiş cihazlara verilen isim aşağıdakilerden hangisidir?
- 14Aşağıdakilerden hangisi Hititler döneminde gerçekleşmemiştir?
- 15
Pişirme uygulamalarının Antropolojik olarak gelişmişlik açısından az gelişmişten gelişkine doğru sıralanışı aşağıdakilerden hangisidir?
- 16
I Tarımsal üretim yapmışlardır.
II Bazı yabanıl bitkileri toplamışlardır.
III Yiyeceklerin hazırlık aşaması hakkında bilgiler vardır.
IV Bazı bitki ve hayvanları evcilleştirmişlerdir.
V Bazı yabanıl hayvanları avlamışlardır.
İnsanların ilk üreticiliğe geçiş evresinden itibaren yaptıkları olası olanlar yukarıda verilenlerden hangileridir?
- 17
Mezopotamya ve Anadolu’da olduğu gibi Antik Mısır’da da değişik işleri yapan uzman zanaatkarların ortaya çıkmasının nedeni aşağıdakilerden hangisidir?
- 18
Aşağıdakilerden hangisi doğanın yarattıklarına karşı insanın yarattığı her şey olarak kabul edilir?
- 19
Uskumru veya diğer balıkların tuzlanıp çürümeye bırakılması sırasında oluşa sıvıyla yapıldığı düşünülen sos aşağıdakilerden hangisidir?
- 20
Aşağıdakilerden hangisi, Antik-Yunan mutfak kültürüne ait verilerin öncelikli olarak elde edildiği kaynaklardan biri değildir?