Gastronomi Tarihi
Deneme Sınavı Soruları
- 20 soru
- Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör
- 1
Aşağıdakilerden hangisi 13. yüzyılda zengin bir burjuvanın genç eşi için yazdığı yemek kitabıdır?
- 2
Aşağıdakilerden hangisi 17. yüzyılda Fransız mutfağında yaşanan yenilikler arasında yer almaz?
- 3
Aruzmüfelfel adlı pilavın tarifinden yola çıkarak Abbasi mutfağı hakkında aşağıdakilerden hangisi söylenemez?
- 4
Aşağıdakilerden hangisi 'granita'nın tanımıdır?
- 5
Paris'te La Grande Taverne de Londres adıyla açılan ilk restoran kaç yılında açılmıştır?
- 6
Aşağıdakilerden hangisi endüstriyel yemek üretiminin amaçlarından biri değildir?
- 7
Abbasi mutfağında en önemli yemekler hangi mutfak kültüründen etkilenmiştir?
- 8
Orta Asya Türk mutfağında yaygın olarak kullanılan et aşağıdakilerden hangisidir?
- 9
Fransızca kökenli bir kelime olan restoranın kelime anlamı nedir?
- 10
Teknolojik gelişmeler ile ilgili ifadelerden hangisi yanlış verilmiştir?
- 11
Aşağıdaki baharatlardan hangisi Yeni Dünya’dan Eski Dünya’ya gelen baharatlardan biridir?
- 12
Divan-ı Lügat-it Türk’e göre Türklerin meşhur yemeği hangisidir?
- 13
Şehirde yaşayıp özel imtiyazlara sahip olan kişiler için kullanılan Fransızca kökenli bir kelime aşağıdakilerden hangisidir?
- 14
Atalarının bir avuç kadarı bir insanı öldürmeye yetecek kadar siyanür içeren, yenebilir bir tür olmayan ve evcilleştirilen bitki aşağıdakilerden hangisidir?
- 15
İlk kez tam anlamıyla iki ayak üzerinde yürüyen ve ateşi ilk kez kullandığı düşünülen canlı türü aşağıdakilerden hangisidir?
- 16
Aşağıdakilerden hangisi üretimde ateş kullanılan her türlü teknik anlamına gelmektedir?
- 17
Aşağıdakilerden hangisi günümüzden yaklaşık 200 bin ila 28 bin yıl önce yaşamış insan türüdür?
- 18
Eldeki verilere göre, günümüzde sosis olarak adlandırılan et saklama yöntemini ilk geliştiren uygarlık aşağıdakilerden hangisidir?
- 19
Yüksek oranlarda meyve, sebze, rafine edilmemiş doğal tahıllar, balık, ceviz ve az yağlı süt ürünleri içeren, düşük glisemik indeksli, beslenme biçimi aşağıdakilerden hangisidir?
- 20
Üretiminde ateş kullanılan her türlü üretim tekniğini kapsayan kelime aşağıdakilerden hangisidir?