Deneme Sınavı Soruları

Aşağıdakilerden hangisi kısa sürede hazırlanan, seyyar satıcılarda, büfelerde, restoranlarda hemen tüketilmek üzere satışa sunulan yiyeceklerdir?

Gıdaların uzun süre saklanmasını sağlayan konserve teknolojisini bulan Fransız mucit kimdir?

1. Teknolojik gelişmeler
2. Saklama ve ambalajlama koşullarındaki gelişmeler
3. Standartlaşma
4. Endüstriyel yemek üretimi

Yukarıda verilenlerden hangisi ya da hangileri endüstri devrimi’nin mutfaklara doğrudan etkilerindendir?

Orta Çağ döneminde diğer Avrupa ülkelerinin mutfaklarıyla benzerlik gösteren Fransız mutfağı kaçıncı yüzyılda önemli bir değişim geçirerek bugünkü Fransız mutfağının temel özelliklerini taşımaya başlamıştır?

Aşağıdakilerden hangisi Fransız mutfağına Carême’in katkılarından birisi değildir? 

Bizans Mutfağında askerlere taze ekmek yerine aşağıdakilerden hangisi verilirdi?

Aşağıdakilerden hangisi Orta Çağ Avrupa mutfağında sos yapımında kullanılan malzemelerden biri değildir?

‘Garos’ hakkında aşağıdakilerden hangisi söylenebilir?

Bizans mutfak kültüründe yer alan garos nedir?

Fast food kültürüne bir tepki ve alternatif olarak ortaya çıkmış yeni akım hangisidir?

Kırmızı et, kümes hayvanları, balık ve süt ürünlerini tüketmeyip sadece yumurta tüketen vejeteryan grubu aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi ekosistemin "biyotik" faktörlerinden birisidir? 

Aşağıda verilen yiyecek-kültür eşleşmesinden hangisi yanlıştır?

Bugün Japonya’nın parçası olan Kyushu’da yapılan kazılarda bulunan hangi bitki ile Kore ile Kyushu arasında karşılıklı bir alışverişin olduğu kanıtlanmaya çalışılmıştır?

Alt paleolitik çağ insanının beslenmesi hakkında verilen bilgilerden hangisi/hangileri doğrudur?

I. Günümüzden 3,5 milyon yıl önce Austroluphitecus aferensis gibi öncüllerle başladığı düşünülen insanoğlunun dünyadaki beslenme macerasında ilk sırayı leş yiyicilik ile sonrasında avcılık ve toplayıcılık alır.

II. Alt Paleolitik Çağ insanı yemek yapmakta, değişik bitkilerden ve belki de yakalaması kolay bazı böcek, kabuklu su ürünleri ve hayvanlardan deneme yanılma yoluyla yenilebilir olanlarını ve bunların hangi kısımlarının yenebildiğini saptayarak bunları pişirerek yaşamını sürdürmektedir.

III. Bu dönemde yaşayan insansıların yaşam biçimlerinin yarı sucul olduğu ve sulak alanların yakınlarındaki ağaçlar veya yırtıcılardan korunabileceği yerleri seçerek burada yaşadığı düşünülmektedir.

Ateşi ilk kullandığı düşünülen canlı hangisidir?

Hitit mutfağında tatlandırıcı olarak ne kullanılmaktaydı?