Deneme Sınavı Soruları

• Geleneksel ve yerel yiyecek ve içeceklerin korunması amaçlanmıştır.
• Fast food kültürüne bir tepki olarak ortaya çıkmıştır.
• Yerel biyoçeşitliliğin korunması amaçlanmıştır.
• Hayatın yavaş hızını korumak amaçlanmıştır.

Yukarıda ortaya çıkış amacı verilen beslenme tarzı aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi slow food akımının amaçları arasında yer almaz?

Aşağıdaki gelişmelerden hangisi Endüstri Devrimi’nin teknolojik gelişmelerinden birisi değildir?

Aşağıdakilerden hangisi Yeni Fransız mutfağını anlatmak için uluslararası otel zincirlerine ve aşçılık okullarına davet edilen ünlü şefler arasında değildir?

Orta Çağ Avrupa kültüründe hayvansal ürünler konusunda aşağıdakilerden hangisi söylenebilir?

Kadınların çalışma hayatına katılması sonucu hangi ürünlere yönelim artmıştır? 

Aşağıdakilerden hangisi insanların dışarıda yemek yeme isteklerinin altında yatan sebeplerden değildir?

İki yılda bir İtalya’nın Torino kentinde toplanan ve ortak değerleri ve niyetleri biyoçeşitliliğin korunması olan, üretimin farklı aşamasında yer alan ve farklı gelişmişlik düzeylerindeki farklı yerlerde yaşayan katılımcıları bulunan etkinliğin adı nedir?

Fransa' da açılan ilk lüks restoran aşağıdakilerden hangisidir?

Endüstri Devrimi’yle birlikte kadınların çalışma hayatına girmesi farklı yönlerden mutfaklardaki gelişmeleri etkilemiştir.

1. Kadının çalışmasıyla hane mutfaklarının boş kalması 
2. Hazır ürünlere yönelmede artış
3. Hanede ekonomik refahın azalması

Yukarıdakilerden hangisi/hangileri kadınların çalışma hayatına girmesiyle ortaya çıkan gelişmelerdir? 

Çatalhöyük günlük menüsünde et gereksinimi arkeozoolojik verilere göre ilk sırada aşağıdaki canlıların hangisinden sağlanır?

I  Kızarmış balık

II Pişirilmiş domuz eti

III Haşlanmış fasülye

IV Pişirilmiş keçi eti

Yukarıda verilen yiyeceklerden hangileri Sümerler’de sokak tezgahlarında satılmaktaydı?

‘Ege kıyıları, Doğu Akdeniz, İtalya ve Karadeniz kıyıları’.

Yukarıda sıralanan yerleşim yerlerinin Antik Yunan kültürü ile ilişkisi açısından aşağıdakilerden hangisi öncelikli olarak söylenebilir?

Aşağıdakilerden hangisi Uzak Doğu mutfağının belirleyici unsurları arasında yer almaz? 

Çatalhöyük kazılarında ortaya çıkan verilere göre buradaki insanlar en çok hangi hayvanın eti ile besleniyorlardı?

Kuru sıcaklıkta pişme yöntemlerinden "Kızartma" ile ilgili bilgilerin hangileri doğrudur?

I. Kuru sıcaklıkta pişirme için ilk yöntem doğrudan ateşe atıp kızartma olmuş olmalıdır.

II. Burada “kızartma” ile anlatılmak istenen bugün bilinen anlamda yağda kızartma değildir.

III. “Kızartma”yı burada bir sıfat olarak kabul edip besin maddesinin çıplak ateşte ve kuru sıcaklıkta pişirilmesi ve yüzeyinin kızarması olarak anlamak gerekmektedir.