Deneme Sınavı Soruları

Saklama ve ambalajlama konusundaki bir diğer gelişme olan selüloz esaslı ilk plastik, kaç yılında keşfedilmiştir?

Slow Food akımının temelleri, 1980’lerde yöresel gelenekleri, iyi yemeği, gastronomik lezzeti ve hayatın yavaş hızını korumak amacıyla kim tarafından ortaya atılmıştır, belirtiniz?

Fransız aşçılarından olan Pierre François de la Varenne’in 1651 yılında yayınladığı yemek kitabı aşağıdakilerden hangisidir?

Çeşitli aromalarla lezzetlendirilebilen ve birçok yemeğin üzerine serpilebilen tatlı olmayan şekere ne ad verilir?

"Endüstri Devrimi'nin mutfağa doğrudan etki doğrudan fiziksel çıktılar üzerinden bir etki alanı yaratırken dolaylı etkide ............. boyuttan da bahsetmek mümkündür." cümlesinde yer alan bilgiyi doğru tamamlamak adına boşluğa hangi kelime gelmelidir?

Aşağıdakilerden hangisi Anadolu Selçuklu mutfağında yer alan tatlılardan biri değildir?

23 Haziran 1753 tarihinde, Fransız birliklerini savaş alanında yenen ve Babür imparatorlarının devasa hazinesine el koyarak Endüstri Devrimi’nde elini kuvvetlendiren ülke aşağıdakilerden hangisidir?

Orta çağ avrupa mutfağına ait en erken yemek kitabı kaçıncı yüzyılda yazılmıştır?

Hays nedir?

Emevi Dönemi’ nde (661-750) göçebe kültüre dayalı olan Arap mutfağı sade ve yalınken, hangi dönemde  en parlak ve ihtişamlı haline ulaşmıştır?

Aşağıdaki hangisi Orta Çağ'da Haçlı Seferleri ile birlikte Avrupa'da yayılan baharatlardan birisi değildir?

Aşağıda verilenlerden hangisi Sümer uygarlığı yeme-içme kültürü için doğrudur?

Aşşağıdaki bilgilerden hangisi/hangileri doğrudur?

I. Homo erectus’a kadar olan bütün insansılar esasında bu uygarlık yolunda temel oluşturacak taşları döşemişlerdir.

II. Ateşin bulunması ve pişirme ile de akıllı yaratık olarak modern insanın önü açılmıştır denilebilir.

III. İşte bu andan itibaren Homo Neandert- halensis ve Homo sapiens’in paylaştıkları aynı coğrafya içindeki rekabetleri Sapiens’in galibiyetiyle sonuçlanmıştır.

IV. Bu rekabet sonucu Sapiens’in, dünyada tek insan türü olarak kalması günümüzden yaklaşık 32.000 yıl önce gerçekleşmiştir.

(I) Sümerler, Akkad, Babil ve Asurlular gibi Sami soylu bir toplumdu. (II) MÖ 5000-3000 yılları arasını kapsayan tarih öncesi dönemde, yani Bakır Taş Çağının sonlarında Mezopotamya’ya gelmişlerdir. (III) Mezopotamya’ya gelen ilk halktır. (IV) Uruk, Kiş, Eridu, Nippur ve Ur gibi kentlerde yaşamışlardı. (V) Çok tanrılı dinleri vardı ve toplumsal örgütlenmeleri de dini yöneticiler ve çiftçilerden oluşuyordu.

Sümer kültürü hakkındaki numaralandırılmış ifadelerden hangisi ya da hangileri doğrudur?

Aşağıdakilerden hangisi Hititler döneminde bulunan bir yiyecekti?

Aşşağıdaki bilgilerin hangisi/ hangileri doğrudur?

I. Baklagilleri evcilleştirirken insanın karşılaştığı en büyük sorun yabani bitkilerin tohum zarflarının kolayca açılması ve dolayısıyla tohumun hemen dökülmesidir.

II. Ancak bazen baklanın tohum zarfındaki bütün tohumlar hemen dökülmezler. Bir diğer deyişle evcilleştirme denemeleri yapan avcı toplayıcılar dökülmeyen taneleri toplayarak onları toprağa ekmeyi öğrenmiş ve bitkiye tohumunu öyle kolayca dökmemesi gerektiğini öğretmiş olabilirler.

III. İnsan, aynen tahıl türlerini bir yerde yetişmeye ikna ettiği gibi baklagilleri de belki ilk kez bu şekilde evcilleştirmiş olabilir. Bunu binyıllar içinde diğer baklagil türleri de izlemiş olabilir.