Deneme Sınavı Soruları

Eric Schlosser’in yazdığı ve fast food kültürüne eleştirel bakışı yansıtan kitabın adı nedir?

I. Buharda ve kağıtta pişirme metotlarının tercih edilmesi

II. Mutfakta bulunabilecek en taze ürünlerin kullanılması

III. Karmaşık ve uzun yemek pişirme tekniklerinin reddedilmesi

Yukarıdakilerden hangisi ya da hangileri yeni mutfak akımının prensipleri arasındadır?

Verilen görsel 19. yy klasik Fransız mutfağında kullanılanlardan hangisini yansıtmakadır?

Geleneksel ve yerel yiyecek ve içeceklerin korunmasını amaçlayan hangi akım, fast food kültürüne bir tepki ve alternatif olarak ortaya çıkmıştır, belirtiniz?

Fransız mutfağında tereyağı ve unla hazırlanan meyaneye ne ad verilmektedir?

Aşağıdaki gıda maddelerinden hangisi Ortaçağ Avrupası’nda daha çok zengin halkın sofrasında görülür?

Anadolu Selçuklu döneminde etli ekmek ve hamur açılarak içerisine kıyma veya ceviz içi konulup pişirilen hamur işi aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi Rönesans Dönemi’nde Avrupa genelinde yaşayan elit kesim için düzgün sofra adabı kurallarını ortaya koymak için yazılmış kitaptır?

Aşağıdakilerden hangisi Paris'te açılan ilk lüks restorandır?

Orta Çağ Avrupa mutfağına ait en erken yemek kitabı hangi yüzyılın ikinci yarısına aittir?

Bu şehirlerin oluşturulması fikri o dönemde Chianti’deki Greve kentinin belediye başkanı olan Paolo Saturnini tarafından ortaya atılmıştır. Bu şehirler birliği 20 Temmuz 2000 tarihinde Roma’daki İtalyan Ulusal Belediyeler Birliği (ANCI) binasında dönemin kültür bakanı Giovanna Melandri ve Floransa belediye başkanı, aynı zamanda ANCI başkanı olan Leonardo Domenici’nin katılımıyla açılmıştır. Bu tanım aşağıdakilerden hangisini anlatmaktadır?

Endüstri Devrimi’nin İngiltere ile özdeşleştirilmesinin çeşitli sebepleri bulunmaktadır. Aşağıdakilerden hangisi bunun temel sebeblerinden biri değildir?

Aşağıdakilerden hangisi ilk tekerli arabaların kullanılmasına temel teşkil etmiştir?

“İlkel insanlar yemek yapmasını bilmez" şeklindeki atasözüne hangi uygarlıkta rastlanmıştır?

Hitit mutfağı temel olarak hangi besinlere dayalı olduğu bilinmektedir?

18.000 - 15.000 yıl arası Lascaux, Fransa; Altamira, İspanya’da aşağıdakilerden hangisi gerçekleşmiştir?

Aşağıdakilerden hangisi Kalkolitik dönemin Neolitik dönemle arasındaki farklılıklardan biri değildir?

I  Giyecekler

II Mimari kalıntılar

III Yazıtlar

IV İskeletler

V Tabletler 

Yukarıda verilenlerden hangileri Mezopotamya bölgesindeki yeme-içme kültürü hakkında ipuçları vermektedir?