Deneme Sınavı Soruları

İlk konserve fabrikası hangi yılda nerede kurulmuştur?

Aşağıdakilerden hangisinin gelişmesiyle Endüstri Devriminde oteller yapılmaya başlanmıştır?

Aşağıdakilerden hangisi endüstri devrimini tetikleyen nedenlerden biri değildir?

Yiyecek ve içeceklerin insana keyif veren özelliklerinin bilimsel olarak incelenmesine ne ad verilir?

Edam peyniri hangi ülkeye aittir?

İlk konserve fabrikası 1811 yılında hangi ülkede kurulmuştur?

Kırmızı et, kümes hayvanları, balık ve süt ürünlerini tüketmeyip sadece yumurta tüketen vejeteryan grubu hangisidir?

Slow food hareketinin simgesi aşağıdakilerden hangisidir?

Kitabınızda, 17. yüzyıl Fransa’sında pişirilen bir beyaz soslu levrek fileto tarifi verilmektedir. Aşağıdakilerden hangisi, sos yapımında kullanılan tatlandırıcılardan biri değildir?

Aşağıdakilerden hangisi 1960’larda şeflerin klasik Fransız mutfağına bakış açılarını tekrar gözden geçirmelerinin sebeplerinden biri değildir?

1. İşçilerin kontrol altında tutulması
2. Çalışanların motivasyonunu sağlaması
3. İşçilerin doğru beslenmesinin sağlanması

Yukarıda verilen ifadelerin hangisi ya da hangileri işletmelerin endüstriyel yemek üretme amaçlarındandır?

Endüstri Devrimi hangi yüzyılda gerçekleşmiştir?

Orta Doğu’da ilk kez Mısır’da Sakkara Vadisi’nde üretilmiş olan ürün aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdaki ürünlerden hangisi Eski Yunan mutfağında yer almaz?

Aşağıdakilerden hangisinde topraktan veya kilden yapılan kaplar ateşte pişirilmiş ve bunun sonucunda seramik sanatı başlamıştır? 

Aşağıdakilerden hangisi "Nemli sıcaklıkta pişirme açıklanacak olursa, bunun geçirgenliği önlenmiş yani içine konulan sıvıyı alt tabakaya geçirmeyecek hâle getirilmiş çukurlara döşenen sıcak taşların üzerine su konulup taşların ısısını suya transfer etme, yeniden ısıtılmış taşlar koyarak suyu kaynar duruma getirme ve eti bunun içinde pişirme" yöntemidir?

Aşağdaıki uygarlıklardan hangisi ilk defa hayvan bağırsaklarına baharatlı et doldurmuştur?

Eski Yunan mutfağıyla ilgili verilen bilgilerden hangisi yanlıştır?