Deneme Sınavı Soruları

20 soru
Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör

0 doğru · 0 yanlış · 20 kaldı

1
Sakızlı yılbaşı çöreği, paskalya çöreği, peksimet, mumlu kefal balığı yumurtası, deniz ürünleri pilakisi, fava gibi yiyecekler aşağıdaki mutfaklardan hangisine aittir?
2
- Her iki akım da daha sağlıklı ve doğal beslenmeyi önermektedir
- Ortaya çıkmalarında fast food akımının olumsuz etkilerinin rol oynadığı bilinmektedir
Yukarıda benzer özellikleri verilen beslenme tarzları hangileridir?
3
Aşağıdakilerden hangisi Yeni Mutfak akımının temel prensipleri arasında yer almaz?
4
Aşağıdakilerden hangisi Endüstri Devrimini tetikleyen diğer nedenler için doğru değildir?
5

Üretilen gıdayla ya da gıda ambalajıyla ilgili spesifik tehlikeler ve bu tehlikeleri önlemek için gerekli faaliyetleri tanımlıyan, amacı gıda emniyetini sağlamak olan ve ilk olarak 1960’larda ABD’de Pillsbury Kuruluşu tarafından ABD ordusuna ve NASA’ya gıda üretim projelerinde kullanılmaya başlanmış, sıfır hatayı hedefleyen üretim anlayışı aşağıdakilerden hangisidir?
6
Aşağıdakilerden hangisi 18. Yüzyılda Fransa mutfağında kolaylık sağlayan bir teknoloji olarak ortaya çıkmıştır?
7
Orta Çağ'da servis ve sofra düzeni ile ilgili aşağıdaki bilgilerden hangisi doğrudur?
8
I. Bulyon (bouillon) adı verilen haşlama et ve tavuk sularının hazırlanması

II. Konsomeleri berraklaştırmak için yumurta beyazının kullanılması

III. Yemeklerde tuzlu ve tatlı lezzetlerin ayrılması

Yukarıdakilerden hangisi/hangileri 17. yy Fransız mutfağında görülen yeniliklerdendir?
9
I- Agar Agar

II- Jellan Gam

III- Karagenan

Yukarıdakilerden hangisi ya da hangileri Jelleme tekniklerindendir?
10
İlk demir yolu 1825 yılında hangi ülkede açılmıştır?
11
Aşağıdakilerden hangisi sadece yumurta tüketen vejeteryan grubudur?
12
Bıldırcın, keklik, turna, yabani kaz, çulluk gibi av kuşları ve yabani tavşan, yabani domuz ve geyik gibi av hayvanları Avrupa'da hangi toplumsal sınıf tarafından tüketilmektedir?
13
Aşağıdakilerden hangisi "Eski Dünya’ ya gelen bitki hangisidir"
14
Doğada besin zincirinin en üstünde aşağıdaki canlılardan hangisi yer alır?
15
Aşıklıhöyük insanlarının ilk tarıma aldığı besin maddeleri hangileridir?
16
Aşağıdakilerden hangisi Antik Yunan mutfağında kullanılan tat ve koku vericilerden biri değildir?
17
Bazı sebze ve meyvelerin ilk kez kullanıldığı bölge Mezopotamya olmuştur. Örneğin,.......... M.Ö. 2 binli yıllarda Mezopotamya’da yetiştirilmiş ve buradan Orta Doğu ve Akdeniz’e geçmiştir. Özellikle Mısırlıların .................. düşkünlüğü tarihsel dökümanlar ile sabittir.

Boşluğa gelmesi gereken doğru bilgi hangisidir?
18
Yale Mutfak Tabletleri'nde kaç adet tarif bulunmaktadır?
19
Sümer ve Babil tüketim alışkanlıklarının örneklediği gibi, çeşitlerinin bilinmesine ve tuzlamama, kurutma, yağda saklama gibi birçok teknikle işlenmesine rağmen aşağıdaki gıda maddelerinden hangisi, beslenmenin zevk ve dinle değişebileceğinin iyi bir örneğidir?
20
Yeme-içmede kullanılan ilk aletleri yarattığı düşünülen insansı canlı aşağıdakilerden hangisidir?

Bir şıkka dokun; doğru cevap hemen görünür.

Yeni yılların sınavlarını da çözGastronomi Tarihi dersinin tüm sınavları, cevap anahtarları, süreli mod ve yanlış analizi uygulamada.Uygulamada aç