Gastronomi Tarihi
Deneme Sınavı Soruları
- 20 soru
- Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör
- 1
Aşağıdakilerden hangisi Anadolu Selçuklu dönemi kaynaklarında adı geçen sebze yemeklerinden biridir?
- 2
Rönesans Dönemi’nde sofrada gerçekleşen yenlik aşağıdakilerden hangisidir?
- 3
Pişen yufka parçalarının sarımsaklı yoğurt ile karıştırılarak üzerine yağ dökülmesi suretiyle yapılan, Divan-ı Lügat-it Türk’te Türkler’in meşhur yemeği olarak adı geçen yemek aşağıdakilerden hangisidir?
- 4
Şef Boulanger’in Paris’te açtığı restoranında ilk sattığı yemek aşağıdakilerden hangisidir?
- 5
Kırmızı et, balık ve süt ürünlerinin tüketilmediği ancak kümes hayvanlarının tüketildiği vejeteryan grubu aşağıdakilerden hangisidir?
- 6
Orta Çağ Avrupa’sında yemeklere renk vermek amacıyla aşağıdakilerden hangisi kullanılmaktaydı?
- 7
Aşağıdakilerden hangisi slow food akımının amaçlarından biri değildir?
- 8
Aşağıdakilerden hangisi Endüstri Devriminin mutfakları doğrudan etkileyen bir özelliğidir?
- 9
Lüks tren hizmeti veren Vagon-Li Şirketi tarafından işletilen Paris-İstanbul hattı ilk seferini kaç yılında gerçekleştirmiştir?
- 10
Aşağıdaki soslardan hangisi, Orta Çağ'da kızartılmış koyun, dana ve oğlak etiyle servis edilen tarçın ağırlıklı sosun adıdır?
- 11
Et suyu, koyu meyane ve domatesle hazırlanan sos aşağıdakilerden hangisidir?
- 12
"Restoran kelimesinin bir mekan adı olarak kullanılması ............... yılında Boulanger tarafından gerçekleştirildi." Verilen boşluğa aşağıdakilerden hangisi gelmelidir?
- 13
1803 yıllında ABD doğumlu Robert Fulton neyi icat etmiştir?
- 14
Güneydoğu Anadolu’da yapılan kazı çalışmaları günümüzden 12.000 ile 10.000 yıl öncesi gibi oldukça erken bir dönemden itibaren ilk üretimciliğin başladığını kanıtlamaktadır. Arkeobotanik ve arkeozoolojik çalışmalardan edinilen bilgilere göre hangisi ilk tarıma alınan bitkilerden değildir?
- 15
Aşağıdakilerden hangisi Mısır'da ara döneme ait buluntulardan birisidir?
- 16
Anavatanı Gine olan ve Orta Doğu’da ilk kez Mısır’da Sakkara vadisinde yetiştirilen bitki aşağıdakilerden hangisidir?
- 17
Hitit mutfak kültüründe aşağıdaki besinlerden hangisi yer almaktadır?
- 18
Aşağıdakilerden hangisi Bakır ve Tunç çağında sıklıkla üretilip tüketilmeye başlanan,günümüze kadar gelen buğday ve arpa ekmekleri dışındaki ekmeklerden biri değildir?
- 19
Geç Roma Döneminden günümüze tam olarak ulaşmış tek el yazması kitabın yazarı kimdir?
- 20Boğazköy’de ortaya çıkarılan tabletlerde, Hitit'lerin tuz mineralini ifade için Sümerce’den gelen, aşağıdaki hangi Sümerogram’ı kullandıkları bilinmektedir ?