Deneme Sınavı Soruları

Kızartılmış koyun, dana ve oğlak etiyle servis edilen tarçın ağırlıklı sos aşağıdakilerden hangisidir?

1996 yılında ilk olarak İtalya’nın Torino kentinde başlayan lezzet sandığı adındaki şarap, peynir, salam, ekmek gibi geleneksel ürünlerin sergilendiği bir fuar olarak başlayan organizasyon hangisidir?

Günümüz yiyecek-içecek sektöründe alışkın olduğumuz servis şekli hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi "Yeni Mutfak" anlayışının özelliklerinden biri değildir?

Aşağıdaki gıda ürünlerinden hangisi, 16. ve 17. yüzyıllarda Amerika'nın keşfiyle birlikte avrupaya gelmemiştir?

Orta Çağ Avrupa’sında soyluların mutfaklarında fırın ne zaman yer almıştır?

Endüstri devrimiyle zenginleşip, sermayeyi ele geçiren sınıf hangisi olmuştur?

Aşağıdakilerden hangisi Amerika'nın keşfinden sonra Yeni Dünya'dan Eski Dünya'ya gelen bitkilerden değildir?

Uluslarası slow food hareketi resmi olarak 1989'da nerede kurulmuştur?

Aşağıdakilerden hangisi moleküler gastronomide karakteristik şekillerde sıkı jeller üretmek için kullanılan, yeşil alg yosununun fermentasyonu ile üretilen bir jelleme molekülüdür?

19. yüzyıl Fransa'sında ön plana çıkan  yemeklerin mutfakta hazırlanan bireysel tabaklardaki sunumuna ne ad verilmektedir?

Fast food kültürüne bir tepki olarak ortaya çıkan ve geleneksel yiyecek ve içecekleri korumayı amaçlayan akım aşağıdakilerden hangisidir?

Ian Hodder, her bir kuşağın kaç yıllık bir zaman dilimi içinde oluştuğunu ileri sürmektedir?

Doğu Akdeniz ve Ege’de çok yeni bir uygarlığı yaratan bitkiler hangi seçenekte doğru olarak verilmiştir?

Yerleşik yaşam ve çiftçilik beslenme biçimini değiştiren olay aşağıdakilerden hangisidir?

Bilinen en eski gıda tariflerinden biri olan Yale Mutfak tabletleri hangi dilde yazılmıştır?

Soya fasülyesinin Batı'ya ulaşması en erken ne zaman olmuştur?

1. Hititler 180’den fazla ekmek ya da unlu ürün yapmaktaydılar
2. Şiş kebap çeşitleri Hitit yazılı belgelerinde tarif edilmektedir
3. Sebzeler türlü ya da çorba olarak tüketilmekteydi

Hitit mutfak kültürü ile ilgili olarak yukarıdaki ifadelerden hangileri doğrudur?