Deneme Sınavı Soruları

Moleküler gastronomide karakteristik şekillerde sıkı jeller üretmek için kullanılan, yeşil alg yosununun fermentasyonu ile üretilen jelleme molekülü aşağıdakilerden hangisidir?

Fast food (hızlı yemek ya da çabuk yemek) anlayışın oluşmasında etki eden en önemli faktörlerden birisi hangisidir?

Kurum 1927’de Gıda İlaç ve İlaçlama İdaresi olarak, 1930’da ise Gıda ve İlaç
Kamu İdaresi haline gelmiştir. Kurumsal anlamda yapılan bu çalışmaların gıda endüstrisine sağladığı hangi seçenekte yanlış verilmiştir?

 İnsanlar bu diyeti dinî ve felsefi inanışlar, etik değerler, sağlık ve hayvan hakları konusundaki hassasiyetler gibi çeşitli nedenlerle tercih etmektedir.

Yukarıda bahsedilen beslenme tarzı hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi farklı uluslara ve yörelere özgü yiyeceklerin ve pişirme tekniklerinin bilinçli bir şekilde birleştirilerek aynı tabakta sunulmasına dayanan yaratıcı, yenilikçi ve özgün bir mutfak yaratılması temeline dayanır?

İtalyan mutfağına özgü şeker, meyve ve çiçek özleriyle hazırlanan buzlu tatlı aşağıdakilerden hangisidir?

Hangi yılda düzenlenmeye başlayan ilk Terra Madre yani Toprak Ana etkinliğine 130 ülkeyi temsilen 5.000 delege katılmıştır, belirtiniz?

Aşağıdakilerden hangisi Eski Dünya’dan Yeni Dünya’ya giden sebzelerden biridir?

Beşamel, velute sos  ve sos İspanyol gibi Fransız mutfağının temel soslarını tanımlayan kişi hangisidir?

Georges Auguste Escoffier (1846-1935) hakkında aşağıdakilerden hangisi doğrudur?

17.yüzyılda pişen yemekleri sıcak tutmak için aşağıdakilerden hangi mutfak gereci ilk kez kullanılmaya başlamıştır?

Aşağıdakilerden hangisi Orta Çağ Avrupa'sında yemeklerde kullanılmak üzere yetiştirilen bir bitkidir?

Sunulacak ürünün dondurulmasından sonra bir tülbent üzerinde buzdolabında yavaş yavaş buzlarının çözülmesi ile berrak sıvı elde etme tekniğine ne ad verilir?

İçinde çeşitli yiyecek içecek adları ve tanımlarının bulunduğu tarihe geçmiş ünlü Mezopotamya destanı aşağıdakilerden hangisidir?

Dünyanın belirli bir kısmında bulunan canlılar ile bunları saran su, hava, iklim gibi organik olmayan faktörlerin karşılıklı ilişkileri ile meydana gelen ve süreklilik arz eden çevresel sistem aşağıdakilerden hangisidir?

Uzak Doğu mutfak kültürünün dünya mutfaklarına kazandırdığı en önemli malzeme hangisidir?

Kemikten olta iğneleri buluntularına rastlanan Anadolu yerleşimi aşağıdakilerden hangisidir?

(I) Geleceği ya da olacak olanları tahmin edebilmek için 
(II) doğayı ilgilendiren güncel gözlemleri kullanabilmek, 
(III) bilgi birikimini alet üretime yansıtmak
 (IV) bulutların oluşumunun, hayvanların ayak izlerinin, ilk ve sonbaharlarda kuşların göçlerinin ve geri dönüşlerinin, bitki dünyası ile ilgili gözlemlerin ne anlama geldiğini anlamak.

Yukarıdaki numaralandırılmış ifadelerden hangisi, Doğal tarih Zekâsındansa doğrudan Teknik Zekâ ile ilgilidir?

Mezopotamya mutfağının gelişmesini sağlayan en önemli kültürel birikim aşağıdakilerden hangisidir?