Deneme Sınavı Soruları

Apbasi mutfağında kullanılan şeker, bal, gülsuyu, misk le yapılan, içine buz konularak soğutulan içeceklere ne ad verilirdi?

ABD’de hot dog adıyla ün kazanan ve ayaküstü yiyecek olarak sunulan haşlama sosis konservesi 1895 yılında hangi ülkede geliştirilmiştir?

Bizans mutfak kültürü ile ilgili aşağıdakilerden hangisi yanlıştır?

Aşağıdakilerden hangisi Orta Çağ'da Anadolu Selçuklularında hazmı kolay olan kurabiye biçimindeki ekmeğe verilen addır?

İlk tablet çikolata 19. yüzyılda kakao ve kakao yağı ayırma teknolojisinin icadıyla birlikte aşağıdaki ülkelerden hangisinde üretilmiştir?

Aşağıdakilerden hangisi Endüstri Devrimi'nin teknolojik gelişmelerinden biri değildir?

Et suyu, koyu meyane ve domatesle hazırlanan sos aşağıdakilerden hangisidir?

• Vejeteryan gruplarının arasında en muhafazakâr olanıdır.
• Hiçbir hayvansal ürünü tüketmezler.
• Sadece bitki temelli beslenip kuru baklagil ve tohumları tüketirler.
• Hayvansal bazlı vitamin, mineral ve diğer içeriklerden yoksun kaldıkları için zenginleştirilmiş besinler ve ilaç takviyeleri ile beslenmelerini düzenlerler.

Yukarıda özellikleri verilen hangi vejeteryanizm türüne aittir?

Yemeğin ya da gıdanın, pişirme anında ortaya çıkan fiziksel ve kimyasal değişimlerini inceleyen bilim dalı hangisidir?

19. yüzyılda klasik Fransız sofra servis şekli değişerek yemeklerin mutfakta hazırlanan bireysel tabaklardaki sunumu yani tabakta servis başladı. Bu servis düzeni Fransa’da restoranlarda ve otellerde uygulanmıştır ve zaman içinde Fransız servisi çok daha az kullanılır olmuştur. Bu servisin uygulanmasıyla birlikte klasik Fransız mutfağının menülerdeki yemek sırası da değişmeye başlamıştır. 19. yüzyılda klasik Fransız menülerinde sofraya ilk gelen yemekler aşağıdakilerden hangisidir?

Orta Çağ Avrupa’sında yemeklerin masaya bir arada getirilmesi aşağıdakilerden hangisi ile tanımlanmaktadır?

 Aşağıdakilerden hangisini Neolitik Bilgi paketini barındırmaz?

10.800 yıl önce Güneydoğu Anadolu'da bulunan büyük teknelerin içinde yaban eşeğinin kürek kemikleri ile karıştırılarak yapılan bir tür bulamacın aşağıdaki yemeklerden hangisine benzerliği söz konusudur?

Eski Yunan döneminde Akdeniz mutfağının değişmezleri olarak görülen zeytin, üzüm ve incir için verilen bilgilerden hangisi ya da hangileri doğrudur?

1. Zeytin, yağı için üretilmiştir.
2. Üzüm, şeker gereksinimi için üretilmiştir.
3. İncir, şeker ve karbonhidrat gereksinimi için üretilmiştir.

Kentleşmeyi; topluluğun her üyesinin daha tam olarak uzmanlaşmadığı avcı-toplayıcı dolayısıyla göçebe ya da yarı yerleşik yaşam biçimiyle köy yaşamından ayıran nitelikler de vardır. aşşağıdakilerden hangileri bu niteliklerdendir?

I. Ekonomik ve siyasal bağların kan bağının bile önüne geçmesi,

II. Her üyenin uzmanlaştığı bir alanda çalışması, yani herkesin her işi yapması durumundan bazılarının bazı işleri yapması durumuna geçilmesi.

III. Bu nitelikler, topluluk bireylerinin her birinin topluluğun diğer bireyleri karşısında bir bakıma bağımsızlaştığı, öte taraftan köklü bir bağımlılığın içine düştüğü, tabakalı yeni bir örgütlenme biçimini de beraberinde getirmektedir.

Kutsal kabul edildiği için özel ritüellerle kurban edilen hayvan aşağıdakilerden hangisidir?