Deneme Sınavı Soruları

Restoran kelimesinin bir mekan adı olarak kullanılması hangi yılda gerçekleşmiştir?

İlk uluslararası slow food kongresi nerede toplanmıştır? 

1996 yılında ilk olarak İtalya’nın Torino kentinde başlayan peynir, salam, ekmek gibi geleneksel ürünlerin sergilendiği Slow Food etkinliği aşağıdakilerden hangisidir?

Fast food kültürü dikkate alındığında Türkiye’de ilk Mc Donald’s kaç yılında İstanbul’da açılmıştır, belirtiniz?

Aşağıdaki bilim insanlarından hangisi 1857’de gıda mikrobiyolojisinin başlangıcı kabul edilen araştırmalarına başlamıştır?

Aşağıdakilerden hangisi Rönesans Dönemi Avrupa mutfağında görülen değişimlerden biri değildir?

Selçuklularda pişirilen bazlamaç ekmeğinin, günümüz bazlama ekmeğinden ana farkı aşağıdakilerden hangisi olabilir?

Fransız mutfağına en önemli katkıyı sağlayan şef aşağıdakilerden hangisidir?

Homo Sapiens, kendi neslinin tüketme tehlikesine karşı ve insan olmanın hakkını vermek adına bu koşturmacadan kendini kurtarmalı.

Hızlı hayatın evrensel çılgınlığına karşı direnmenin tek yolu sakin ve inatçı bir şekilde bedensel keyif unsurlarımızı sıkı sıkıya savunmaktır.

Hızlı yaşam, üretkenlik adına, var olmamızın geleneklerini değiştirdi ve çevremizi, ufkumuzu tehdit etmekte. Bu duruma tek çözüm “yavaş yemek”tir.

Uygun dozlarda, duyusal hazları ve uzun soluklu keyifleri emniyete almak; durmadan çalışmayı verimlilik zannetme çılgınlığına kapılmış kalabalığın hastalığını kapmaktan korur.

Yukarıda verilenlerden hangisi ya da hangileri Slow Food Kuruluş Manifestosu’nun maddelerindendir?

Aşağıdakilerden hangisi Anadolu Selçuklu mutfağında, keşkek'in diğer adıdır?

Kıvam arttırma, yeni bir aşçılık tekniği olmamakla birlikte gıda işleme endüstrisinden ödünç alınan katkı maddeleri ile yaratıcı mutfak uygulamalarında abartılı sunumlara sahip yemek ve kokteyller yapılabilmektedir.

Yukarıda bahsedilen moleküler gastronomi tekniği hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi "Protein veya nükleik asitlerin doğal yapısında mevcut olan bazı yapıların fiziksel veya kimyasal yolla bozunmaları ve kimyasal yapılarının değişmesi" anlamına gelmektedir?

Paleolitik beslenme zamanla günümüzde bir klasik halini alan hangi beslenme türüne dönüşmüştür?

Yunanca’da sebze ya da bütün yenilebilen yabani ya da bahçe bitkileri için kullanılan sözcük aşağıdakilerden hangisidir?

I. Balık sosudur

II. Yunanca da ki adı garosdur

III. Öncelikle uskumru balığı ile yapılmaktadır

Garum ile ilgili yukarıdaki bilgilerden hangisi ya da hangileri doğrudur?