Deneme Sınavı Soruları

Endüstri Devriminde yaşanan değişimler mutfaklar için de teknolojik yenilikleri ve bunun beraberinde getirdiği icat ve düzenlemeleri içermektedir. Bu bağlamda Endüstri Devrimi’nin doğrudan etkisi dört başlıkta değerlendirilmektedir. Hangi başlık doğrudan etki olarak gösterilemez?

• Gastronomi kavramı doğmuştur.
• Fransız mutfağının altın çağıdır.
• Lüks restoranlar bu dönemde ortaya çıkmıştır.

 Yukarıdakilerden hangisi ya da hangileri 19.yy Fransız Mutfağı özelliklerindendir?

Aşağıdakilerden hangisi Endüstri Devrimi’ni tetikleyen nedenlerden biri değildir?

Fransız mutfağı altın çağını hangi yüzyılda yaşamıştır?

Endüstri Devrimi sırasında gıda konusunda standartlaşma çalışmaları hangi yılında başlamıştır?

Versailles Sarayı ve aristokrat çevrede şekillenmiş olan elit mutfak kültürü aşağıdaki ülkelerden hangisine aittir?

Orta Çağ Avrupa’sında yemekler masaya bir arada getirilirdi.Bu usule ne denirdi?

19. yüzyılda yaşamış, 5 ciltlik Fransız Mutfak Sanatı adlı kitabında yaklaşık 200 adet sos tarifi veren şef kimdir?

Aşağıdaki baharat türlerinden hangisi, Orta Çağ'da en çok tüketilen baharattır?

Bilimsel gelişmelerin hızına, olayı devrimsel bir boyuta taşınmasına  tarihte ne ad verilmiştir?

Protein veya nükleik asitlerin doğal yapısında mevcut olan bazı yapıların fiziksel veya kimyasal yolla bozulmaları ve kimyasal yapılarının değişmesine ne ad verilir?

Aşağıdakilerden hangisi dünyada bilinen en eski mutfak belgeleri arasında yer alır?

Saban tarihte ilk kez ne zaman kullanılmıştır?

Antik dönem Yunan mutfak kültürü için aşağıda verilen ifadelerden hangisi yanlıştır?

Aşağıdakilerden hangisi Mezopotamya uygarlıklarından değildir?

Homo erectus ile ilgili olarak aşağıdakilerden hangisi yanlıştır?

Hititler tuz gereksinimini aşağıdaki bölgelerin hangisinden sağlamaktaydı?