AÖF Soru Bankası
ASC102U

Gastronomi Tarihi

Ünite Sınavı Soruları

  • 20 soru
  • Soru metinleri açık; şıklar ve cevap anahtarı uygulamada
  1. 1

    Aşağıdakilerden hangisi Uzak Doğu coğrafyasının belirleyici mutfak unsurlarından değildir?

  2. 2
    Aşağıdakilerden hangisi, Doğu Akdeniz ve Ege’de çok farklı ve yeni bir uygarlığı yaratan bitkiler olarak tanımlanır?
  3. 3
    Eski Yunan mutfağında ekmek üretiminde kullanılan kaplara verilen isim aşağıdakilerden hangisidir?
  4. 4

    Eski Mısır yemek kültürüyle ilgili verilen bilgilerden hangisi ya da hangileri doğrudur?

    1. Başta tahıllar olmak üzere üzüm ve diğer tarımsal ürünleri beslenmede önemli yer tutar.
    2. Balık ikincil ürünlerdendir.
    3. Baharat veya tat verici olarak kullanılmış olabilecek kişniş, anason, kimyon, dereotu, maydanoz, hardalotu, kekik, nane, tarçın gibi bitkileri de kullanmışlardır.
  6. 5

    Uzak Doğu mutfağının felsefesine bakıldığında ortak olan birçok yönden biri aşağıdakilerden hangisinde yer almaz?

  7. 6

    Roma döneminden günümüze kadar gelen mutfak kültürü ve yemeklerle ilgiliel yazması kitabın yazarı aşağıdakilerden hangisidir?

  8. 7

    Aşağıdakilerden hangisi Eski Mısır'da balık avlamak için kullanılmamıştır?

  9. 8

    Aşağıdakilerden hangisi Antik Yunan kültürünün temelini oluşturan bitkilerden biri değildir?

  11. 9

    Doğu Akdeniz ve Ege’de çok farklı ve yeni bir uygarlığı yaratan bitkiler hangi şıkta birlikte ve doğru olarak verilmektedir?

  12. 10

    Doğu Akdeniz ve Ege’de çok farklı ve yeni bir Uygarlık yaratan üç bitki Zeytin, Üzüm ve İncir üç farklı nedenle insanlar tarafından tercih edilmiş, tarıma alınmıştır. Söz konusu bitkilerin kullanılma nedenlerinden hangisi/hangileri doğrudur?

    I. Zeytin özellikle yağı için,

    II. Üzüm özellikle şarap yapımı için,

    III. İncir özellikle şeker ve karbonhidrat gereksinimi için üretilmiştir.

  13. 11

    Eski Mısır'da yaygın olarak üretilen tarım ürünleri aşağıdakilerden hangisidir?

  14. 12

    I. Garum

    II. Karides

    III. Zeytinyağı

    IV. Taze kekik

    V. Süzme bal

    Yukarıdakilerden hangisi ya da hangileri Antik Yunan mutfağında yer alan ballı karidesin tarifinde yer alır?

  16. 13
    Mısır mutfak kültürü ve gündelik yaşamı ile ilgili yapılacak bir incelemede, bilgi edinilebilecek en önemli kaynak aşağıdakilerden hangisi olabilir?
  17. 14

    Aşağıdakilerden hangisi, Antik Yunan kültürünün kalma Anadolu'daki olasılıkla en eski yağ hanenin olduğu yerdir?

  18. 15
    Uzakdoğu mutfağının vazgeçilmezi olan soya bitkisinin anavatanı neresidir?
  19. 16

    ‘Ege kıyıları, Doğu Akdeniz, İtalya ve Karadeniz kıyıları’.

    Yukarıda sıralanan yerleşim yerlerinin Antik Yunan kültürü ile ilişkisi açısından aşağıdakilerden hangisi öncelikli olarak söylenebilir?

  21. 17

    Ortada, üzerinde yemeklerin olduğu masanın etrafına yerleştirilmiş, üzerine uzanılan veya yatılan sedirlerden oluşmuş yemek düzenine verilen ad aşağıdakilerden hangisidir?

  22. 18
    Roma mutfağının önemli bir unsuru olan “triclinium” aşağıdakilerden hangisine verilen isimdir?
  23. 19
    Uzakdoğu mutfağının en belirleyici unsuru, aşağıdakilerden hangisidir?
  24. 20

    Hangi uygarlık olursa olsun eski çağlarda yaşayan insanların temel gıdası nedir?

Şıkları ve doğru cevapları görGastronomi Tarihi dersinin tüm sınavları, cevap anahtarları, süreli mod ve yanlış analizi uygulamada.Uygulamada aç