Gastronomi Tarihi
Ünite Sınavı Soruları
- 20 soru
- Soru metinleri açık; şıklar ve cevap anahtarı uygulamada
- 1
Aşağıdakilerden hangisi Orta Çağ Avrupa mutfağında sos yapımında kullanılan malzemelerden biri değildir?
- 2
Orta çağ Avrupasın da en çok tüketilen baharat hangisidir?
- 3Rönesans Dönemi’ nde yazılan en ilgi çekici kitaplardan biri tıp bilgini, simyacı ve astrolog Nostradamus’un 1555 yılında Lyon’da yazdığı ............. kitabıdır. Boşluğa gelmesi gereken doğru bilgiyi içeren şık hangisidir?
- 4
Avrupa Rönesans Dönemini en iyi temsil eden mutfak aşağıdakilerden hangisidir?
- 5
Kakao, aşağıdaki kültürlerden hangisine aitken tüm dünyanın kabul ettiği bir ürün haline geldi?
- 6
Aşağıdaki gıda ürünlerinden hangisi, 16. ve 17. yüzyıllarda Amerika'nın keşfiyle birlikte avrupaya gelmemiştir?
- 7Orta Çağmutfağı ile ilgili bilgilerin hangisi/hangileri doğrudur? I. Yemeklerde tatlı, tuzlu, ekşi, baharatlı tatlar bir arada yer almazdı. II. Yemeklerin baharatlı olmasının yanı sıra güzel kokulu ve renkli olması önemliydi. III. Safran, doğal kırmızı boya, ıspanak renk verici maddeler olarak kullanılan malzemelerdi. IV. Şölen ve ziyafetlerde renkli, süslü ve incelikle hazırlanmış yemekler sunulurdu.
- 8
Abbasi Dönemi'nde Orta Çağ Arap mutfak kültürü hangi ülke geleneğinden miras alınarak zenginleşmiştir?
- 9Ortaçağ Avrupa’sında soyluların tükettiği ekmek çeşidi aşağıdakilerden hangisidir?
- 10
Orta Çağ Avrupa mutfağına ait en erken yemek kitabı hangi yüzyılın ikinci yarısına aittir?
- 11
13. yüzyılın ikinci yarısında kraliyet aşçısı Taillevent’in yazdığı yemek kitabı aşağıdakilerden hangisidir?
- 12
Bizans Mutfağında askerlere taze ekmek yerine aşağıdakilerden hangisi verilirdi?
- 13
Aşağıdaki gıda maddelerinden hangisi Ortaçağ Avrupası’nda fakir halkın sofrasında görülme olasılığı en azdır?
- 14
Abbasi saray mutfağında "kenife" adı verilen tatlı aşağıdakilerden hangisidir?
- 15Ortaçağ Mutfağında et tüketimi ile ilgili verilen bilgilerin hangisi/ hangileri doğrudur? I. Koyun ve domuz eti Orta Çağ’da en çok tüketilen kırmızı et çeşitlerini oluşturuyordu. II. Büyükbaş hayvanlar iş gücü olarak kullanıldığı, yetiştirilmesi daha zor olduğu ve süt kaynağı olduğu için fazla tüketilmezdi. III. Koyun eti zenginlerin sofralarında, domuz eti ise halkın sofralarında daha çok tüketilirdi.
- 16Geç Orta Çağ döneminde (13- 15. yüzyıl) soylu sınıfların yemek alışkanlıklarını farklılastıran egzotik ürünlerle tanışılmasının sebebi aşşagıdakilerden hangisidir?
- 17
Aşağıdakilerden hangisi Anadolu Selçuklu mutfağında yer alan bir ekmek çeşididir?
- 18
Anadolu Selçuklu mutfağında ziyafetlerin en önemli yemeği aşağıdakilerden hangisidir?
- 19
Apbasi mutfağında kullanılan şeker, bal, gülsuyu, misk le yapılan, içine buz konularak soğutulan içeceklere ne ad verilirdi?
- 20
Ortaçağ Arap ve Bizans mutfak kültürleriyle ilgili aşağıda verilen bilgilerden hangisi yanlıştır?