Ünite Sınavı Soruları

Aşağıdakilerden hangisi Fransız mutfağında ana yemek olarak fırında pişirilmiş et yemeklerine verilen genel isimdir?

Fransız mutfağı alanında yaşanan değişimleri belgeleyen önemli bir kaynak olan ve 1651 yılında yayınlanan yemek kitabı Le Cuisinier François kime aittir?

Un, tereyağı ve et/tavuk/ balık suyuyla hazırlanan beyaz sos aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi Fransız mutfağında un, tereyağ ve sütle hazırlanan beyaz bir sostur?

17.yüzyılda pişen yemekleri sıcak tutmak için aşağıdakilerden hangi mutfak gereci ilk kez kullanılmaya başlamıştır?

17. yüzyılda Fransız mutfağında kullanılmaya başlanan tereyağı ve unla hazırlanan meyane aşağıdakilerden hangisidir?

18. yüzyıla ait karmaşık sosları terk ederek Fransız mutfağının temel soslarını oluşturan şef aşağıdakilerden hangisidir?

Restoran kelimesinin bir mekan adı olarak kullanılması hangi yılda gerçekleşmiştir?

Fransızca kökenli bir kelime olan restoran kelimesinin bir mekan adı olarak kullanılması aşağıdaki isimlerden hangisi tarafından gerçekleştirilmiştir?

Ünlü Fransız aşçısı Vatel’in çalıştığı şatonun adından esinlenerek adlandırdığı sos aşağıdakilerden hangisidir?

17. yüzyılda Fransız mutfağında ön plana çıkan en önemli yeniliklerden biri hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi 17. yüzyıl Fransız mutfağında ortaya çıkan yeniliklerden biri değildir?

"Fransızca kökenli bir kelime olan ____________ 17. yüzyılda kuvvet ve sıhhat veren bir ______________, ___________________ anlamına geliyordu."

Yukarıdaki boşluğu tamamlayan ifadeler sırasıyla aşağıdakilerden hangisidir?

Fransızca ‘bouquet garni’ kelimesinin Türkçe karşılığı aşağıdakilerden hangisi olabilir?

19. yüzyılda yaşamış, 5 ciltlik Fransız Mutfak Sanatı adlı kitabında yaklaşık 200 adet sos tarifi veren şef kimdir?

19. yüzyılda klasik Fransız sofra servis şekli değişerek yemeklerin mutfakta hazırlanan bireysel tabaklardaki sunumu yani tabakta servis başladı. Bu servis düzeni Fransa’da restoranlarda ve otellerde uygulanmıştır ve zaman içinde Fransız servisi çok daha az kullanılır olmuştur. Bu servisin uygulanmasıyla birlikte klasik Fransız mutfağının menülerdeki yemek sırası da değişmeye başlamıştır. 19. yüzyılda klasik Fransız menülerinde sofraya ilk gelen yemekler aşağıdakilerden hangisidir?

İlk lüks restoran olan "La Grande Taverne de Londres" ne zaman ve nerede açılmıştır?

Fransa'da restoranların açılması hangi yüzyıla denk gelir?

Diyetetik Mutfak olarak adlandırılan mutfak anlayışının doğmasının sebepleri arasında hangisi yoktur?