Ünite Sınavı Soruları

I. Müşterileri mutfağı, ekipmanı olmayanlar ya da seyyahlardı.

II. Günün her saati müşteri kabul ediyorlardı.

III. Başlarda sadece et suyu satılan yerlerdi.

IV. İlk restoran Bordeaux’da açılmıştı.

V. İlk restoran sahibinin adı Boulanger’di.

18. yüzyıl restoranları hakkında, yukarıdaki numaralandırılmış ifadelerden hangileri söylenebilir?

Fransız mutfağında yumurta akı köpüğü, tereyağı ve kremayla yapılan köpüğe ne ad verilir?

Aşağıdakilerden hangisi Yeni Fransız mutfağını anlatmak için uluslararası otel zincirlerine ve aşçılık okullarına davet edilen ünlü şefler arasında değildir?

Verilen görsel 19. yy klasik Fransız mutfağında kullanılanlardan hangisini yansıtmakadır?

Aşağıdakilerden hangisi 17. yüzyılda Fransız mutfağında yaşanan değişikliklerden biri değildir?

Fransız mutfağında şeflerin icat ettikleri yemek ve tatlıları önemli kişilere atfetmeleri hangi yüzyılda başlamıştır?

Fransız mutfağında tereyağı ve unla hazırlanan meyaneye ne ad verilmektedir?

• Gastronomi kavramı doğmuştur.
• Fransız mutfağının altın çağıdır.
• Lüks restoranlar bu dönemde ortaya çıkmıştır.

 Yukarıdakilerden hangisi ya da hangileri 19.yy Fransız Mutfağı özelliklerindendir?

Versailles Sarayı ve aristokrat çevrede şekillenmiş olan elit mutfak kültürü aşağıdaki ülkelerden hangisine aittir?

Et suyu, koyu meyane ve domatesle hazırlanan sos aşağıdakilerden hangisidir?

1760’lı yıllarda Paris’te ortaya çıkan restoranlar hangi yiyeceği servis ediyorlardı?

İlk lüks restoran hangi tarihte açılmıştır?

Aşağıdakilerden hangisi mutfakta çalışan personelin işbölümünü düzenleyerek zamandan ve malzemeden tasarruf etmeyi sağlayan yeni bir düzen yaratmıştır?

Baharat kullanımının azaldığı, sebze ve taze otların sade tatlarının yeniden keşfedilerek tereyağı kullanımının önem kazanmasıyla bugünkü tereyağı bazlı sosların ortaya çıktığı dönem hangisidir?

Fransızca kökenli bir kelime olan restoranın kelime anlamı nedir?

Aşağıdakilerden hangisi 17. yüzyılda Fransız mutfağında yaşanan yenilikler arasında yer almaz?

Aşağıdakilerden hangisi "yeni mutfak" kavramının özellikleri arasında yer almaz?

Rönesans Döneminde taze otlar, sebze ve yoğun şeker kullanımıyla Orta Çağ mutfakları içinde farklılaşan ülke aşağıdakilerden hangisidir?