AÖF Soru Bankası
ASC102U

Gastronomi Tarihi

Ünite Sınavı Soruları

  • 20 soru
  • Soru metinleri açık; şıklar ve cevap anahtarı uygulamada
  1. 1

    Gıdalara herhangi bir şekilde bulaşmış olan mikroorganizmaların ısı uygulamasıyla öldürülmesi uygulanmasına ne denir?

  2. 2

    Erken dönemde (1810) kim konserve teknolojisini bulmuştur?

  3. 3

    İlk mikrodalga fırın aşağıdaki tarihlerden hangisinde icat edilmiştir?

  4. 4
    1970’de ilk uygulaması gerçekleştirilen ve endüstri devriminin kazanımlarının bir sonucu olarak değerlendirilen “sous vide”nin icadı hangi pişirme tekniğiyle ilgilidir?
  6. 5

    Gerçek anlamda Endüstri Devrimi aşağıdaki ülkelerin hangisinde gerçekleşmiştir?

  7. 6

    Kurum 1927’de Gıda İlaç ve İlaçlama İdaresi olarak, 1930’da ise Gıda ve İlaç
    Kamu İdaresi haline gelmiştir. Kurumsal anlamda yapılan bu çalışmaların gıda endüstrisine sağladığı hangi seçenekte yanlış verilmiştir?

  8. 7

    Endüstri Devrimi’nin mutfaklara dolaylı etkileri en az doğrudan etkileri kadar güçlüdür. Aşağıdakilerden hangisi Endüstri Devrimi’nin mutfaklara dolaylı etkilerinden biridir?

  9. 8

    Aşağıdakilerden hangisi "sous vide" pişirme yöntemini en iyi şekilde açıklamaktadır?

  11. 9

    Gerçek anlamda bir Endüstri Devrimi sadece hangi ülkede gerçekleşmiştir?

  12. 10

    Aşağıdakilerden hangisi hızlı soğutma yöntemi olarak bilinen terimdir?

  13. 11

    "Hızlı soğutma (şok soğutma) yöntemi ..., hızlı dondurma yöntemi ise ... olarak adlandırılmaktadır" ifadesinde boş bırakılan yerlere sırasıyla hangisi gelmelidir?

  14. 12
    Aşağıdakilerden hangisi ulaştırma hizmetlerinin gelişmesinin mutfaklara bir etkisidir?
  16. 13

    1940'lı yılların sanayileşmekte olan ABD'sinin çalışma şartları göz önüne alındığında, işçi sınıfından birinin öğle arasında yemek yiyeceği mekanı seçerken aşağıdaki kriterlerden hangisini dikkate alması beklenmez?

  17. 14

    Aşağıdakilerden hangisi  Endüstri Devrimi’nin dolaylı etkilerinden değildir?

  18. 15

    Mekanik yolla çalışan bir buz makinası, kim tarafından ve hangi yılda icat edilmiştir?

  19. 16
    1. Hızlı nüfus artışı
    2. Tarımdaki gelişmelerin çalışan ihtiyacını azaltması
    3. Hammaddelere kolay ulaşım
    4. Sömürgecilik

    Yukarıda verilenlerden hangisi ya da hangileri Endüstri Devrimi’ni tetikleyen nedenlerdendir?

  21. 17
    Hangisi Endüstri Devrimi’nin doğrudan etkilerinden biri değildir?
  22. 18

    I- Hızlı nüfus artışı

    II- Protestan reformu

    III- Finansal kaynakların artması

    Yukarıdaki olaylardan hangisi ya da hangileri Endüstri Devrimi’ni tetikleyen nedenler arasındadır?

  23. 19

    I- Çalışanların motivasyonunu sağlaması

    II- İşçilerin doğru beslenmesinin sağlanması

    III- Dışarıda yemek için ödenen ücretlere göre daha ekonomik olması

    Yukarıdaki nedenlerden hangisi ya da hangileri endüstriyel yemek üretiminin nedenleri arasındadır?

  24. 20

    Gerçek anlamda bir Endüstri Devrimi sadece nerede gerçekleşmiştir?

Şıkları ve doğru cevapları görGastronomi Tarihi dersinin tüm sınavları, cevap anahtarları, süreli mod ve yanlış analizi uygulamada.Uygulamada aç