AÖF Soru Bankası
ASC102U

Gastronomi Tarihi

Ünite Sınavı Soruları

  • 20 soru
  • Soru metinleri açık; şıklar ve cevap anahtarı uygulamada
  1. 1

    Endüstri Devrimi hangi yüzyılda gerçekleşmiştir?

  2. 2

    Aşağıdakilerden hangisi HACCP için yanlıştır?

  3. 3

    Endüstri Devrimi’yle birlikte kadınların çalışma hayatına girmesi farklı yönlerden mutfaklardaki gelişmeleri etkilemiştir. Bu etkileşim aşağıdaki hangi numaralar ile ifade edilmiştir?
    I. Kadının çalışmasıyla hane mutfaklarının boş kalması
    II. Kadının mutfakta daha az zaman geçirmesi ve bu nedenle hazır ürünlere yönelme
    III. Hanede ekonomik refahın artması

    IV. Kadının erkekten mutfakta yardım beklemesi

  4. 4

    Aşağıdakilerden hangisi Endüstri Devrimi’nin mutfaklara dolaylı etkilerinden biri değildir?

  6. 5

    Gerçek anlamda bir Endüstri Devrimi hangi ülkede gerçekleşmiştir?

  7. 6

    Endüstri Devrimi’nin dolaylı etkileri bir başlık altında toplansa hangisi bu başlığın dışında kalacaktır?

  8. 7
    1. Boş zaman kullanımı
    2. Yeterli beslenme
    3. Çalışma saatlerinin ayarlanması
    4. Ucuz restoranlar
    5. İş ve işçi hakları
    6. Otel restoranları

    Yukarıdaki numaralandırılmış ifadelerden hangileri, endüstri devrimine bağlı gelişen işçi sınıfının mutfak kültürüyle ilişkilendirilebilir?

  9. 8
    Aşağıdakilerden hangisi insanların dışarıda yemek isteğinin altında yatan nedenlerden değildir?
  11. 9

    Endüstriyel mutfak uygulamalarının ve mutfakla ilgili diğer teknolojik gelişmelerin neredeyse tamamı ilk olarak hangi kurumlarda kullanılmak için üretilmiştir?

  12. 10

    Isıtılan yemekleri soğutarak (90 dakikada +3C°),  ya da dondurarak (90 dakikada -18C°) saklamak için geliştirilmiş cihazlara verilen isim aşağıdakilerden hangisidir?

  13. 11

    Aşağıdakilerden hangisi Endüstri Devrimi’nin mutfaklara doğrudan etkisinden biri değildir?

  14. 12

    Aşağıdakilerden hangisi endüstri devrimini tetikleyen nedenlerden biri değildir?

  16. 13

    I. Tarım ekonomisi
    II. Çalışma ekonomisi
    III. Ev ekonomisi
    Ev dışı yemek tüketimi kavramı yukarıdaki disiplinlerden hangisine/hangilerine konu olmuştur?

  17. 14

    Hangi yüzyılda Endüstri Devrimi’nin gerçekleşmesine olanak sağlayan pek çok gelişme yaşanmıştır?

  18. 15

    Üretilen gıdayla ya da gıda ambalajıyla ilgili spesifik tehlikeler ve bu tehlikeleri önlemek için gerekli faaliyetlerin tanımlı olduğu ve amacın gıda emniyetini sağlamak olan sistem aşağıdakilerden hangisidir?

  19. 16

    Endüstri devrimini tetikleyen nedenler bir grup oluşturduğunda hangi seçenek bu grubun dışında kalmaktadır?

  21. 17
    1. Teknolojik gelişmeler
    2. Saklama ve ambalajlama koşullarındaki gelişmeler
    3. Standartlaşma
    4. Endüstriyel yemek üretimi

    Yukarıda verilenlerden hangisi ya da hangileri endüstri devrimi’nin mutfaklara doğrudan etkilerindendir?

  22. 18

    İlk konserve fabrikası hangi yılda nerede kurulmuştur?

  23. 19
    Aşağıdakilerden hangisi Endüstri Devrimini tetikleyen nedenler arasında sayılamaz?
  24. 20

    Endüstriyel mutfak ihtiyacı önce nerede kullanılmaya başlanmıştır?

Şıkları ve doğru cevapları görGastronomi Tarihi dersinin tüm sınavları, cevap anahtarları, süreli mod ve yanlış analizi uygulamada.Uygulamada aç