Gastronomi Tarihi
Ünite Sınavı Soruları
- 20 soru
- Soru metinleri açık; şıklar ve cevap anahtarı uygulamada
- 1
Aşağıdakilerden hangisi farklı uluslara ve yörelere özgü yiyeceklerin ve pişirme tekniklerinin birleştirilerek aynı tabakta sunulmasıdır?
- 2
- Devletlerin yönetimince uygulanan bu politika başlangıçta mutfak şefleri tarafından fazla benimsenmemiştir.
- 1970’li yıllarda Fransız şef Micheal Guerard ’ın önderliğinde gelişmiştir.
- Kısa bir zaman içerisinde çok ilgi görmeye ve fazlaca taraftara sahip olmaya başlamıştır.
Yukarıda hangi yemek tarzından bahsedilmektedir?
- 3Kırmızı alg yosunundan elde edilen, moleküler gastronomide inci, mercimek, prizma ve spagetti gibi jelleme şekilleri elde etmek için kullanılan ısıya dayanıklı jelleme molekülü aşağıdakilerden hangisidir?
- 4
Kırmızı et, kümes hayvanları balık ve yumurtanın tüketilmediği ancak süt ürünlerinin tüketildiği vejeteryan grubu aşağıdakilerden hangisidir?
- 5
Aşağıdakilerden hangisi doğal bir emülsiyondur?
- 6
Doğal ürünlere dayanarak vejetaryen beslenmeyi tavsiye eden yemek kültürü aşağıdakilerden hangisidir?
- 7
Kıvam arttırma, yeni bir aşçılık tekniği olmamakla birlikte gıda işleme endüstrisinden ödünç alınan katkı maddeleri ile yaratıcı mutfak uygulamalarında abartılı sunumlara sahip yemek ve kokteyller yapılabilmektedir.
Yukarıda bahsedilen moleküler gastronomi tekniği hangisidir?
- 8
Aşağıdakilerden hangisi füzyon mutfağının yaygınlaşmasının sebeplerinden biri değildir?
- 9
Slow Food akımı kimin tarafından ortaya çıkarılmıştır?
- 10
İki yılda bir düzenlenen Terra Madre etkinliği aşağıdaki hangi ülkede yapılmaktadır?
- 11
Fast food kültürü dikkate alındığında Türkiye’de ilk Mc Donald’s kaç yılında İstanbul’da açılmıştır, belirtiniz?
- 12
Pollo vejetaryenler sadece hangisini tüketirler?
- 13
Türkiye’de ilk Mc Donald’s hangi tarihte açılmıştır?
- 14
1996 yılında ilk olarak İtalya’nın Torino kentinde başlayan peynir, salam, ekmek gibi geleneksel ürünlerin sergilendiği Slow Food etkinliği aşağıdakilerden hangisidir?
- 15
Farklı mutfak kültürlerini birleştirerek yeni ve farklı lezzetler yaratmayı amaç edinen akıma ne ad verilir?
- 16
- Geleneksel ve yerel yiyecek ve içeceklerin korunması amaçlanmıştır.
- Fast food kültürüne bir tepki olarak ortaya çıkmıştır.
- Yerel biyoçeşitliliğin korunması amaçlanmıştır.
- Hayatın yavaş hızını korumak amaçlanmıştır.
Yukarıda ortaya çıkış amacı verilen beslenme tarzı aşağıdakilerden hangisidir?
- 17
Aşağıdakilerden hangisi Pesco vejeteryanların beslenme türünü doğru vermektedir?
- 18
Aşağıda Cittaslow (Sakin Şehir) ile ilgili verilen bilgilerden hangisi yanlıştır?
- 19
Aşağıdakilerden hangisi Türkiye’deki Slow Food Konviviyumları’nın bulunduğu şehirlerden değildir?
- 20
Slow Food akımının kurucusu kimdir?