AÖF Soru Bankası
ASC102U

Gastronomi Tarihi

Ünite Sınavı Soruları

  • 20 soru
  • Soru metinleri açık; şıklar ve cevap anahtarı uygulamada
  1. 1

    Kırmızı et, kümes hayvanları, balık ve süt ürünlerini tüketmeyip sadece yumurta tüketen vejeteryan grubu aşağıdakilerden hangisidir?

  2. 2

    Aşağıdakilerden hangisi sadece yumurta tüketen vejeteryan grubudur?

  3. 3

    Mc Donald’s ve benzeri firmaların dünya çapında zincir restoran haline gelmelerindeki sebeplerden biri hangisidir?

  4. 4

    Kırmızı et, kümes hayvanları, balık ve süt ürünlerini tüketmeyip sadece yumurta tüketen vejeteryan grubu aşağıdakilerden hangisidir?

  6. 5
    Hangisi yosunlardan elde edilen jelleme yöntemine örnektir?
  7. 6

    Türkiye’de ilk Mc Donald’s hangi yıl ve nerede açılmıştır?

  8. 7

    Hızlı yemek kavramının Endüstri Devrimi’nin sonrasında değişen çalışma ve yaşam koşullarıyla birlikte özellikle hangi ülkede ortaya çıktığı ileri sürülmektedir ?

  9. 8

    I- Maltodekstin

    II- Ksantam Gam

    III- Agar Agar

    Yukarıdakilerden hangisi ya da hangileri süspansiyon çeşitlerindendir?

  11. 9

    Bir sıvının başka bir sıvının içerisinde çözünmeden dağılmasıyla oluşan heterojen bir karışım elde etmeye yarayan maddelere ne ad verilir?

  12. 10

    Fast food kültürüne bir tepki olarak ortaya çıkan ve geleneksel yiyecek ve içecekleri korumayı amaçlayan akım aşağıdakilerden hangisidir?

  13. 11

    Bu şehirlerin oluşturulması fikri o dönemde Chianti’deki Greve kentinin belediye başkanı olan Paolo Saturnini tarafından ortaya atılmıştır. Bu şehirler birliği 20 Temmuz 2000 tarihinde Roma’daki İtalyan Ulusal Belediyeler Birliği (ANCI) binasında dönemin kültür bakanı Giovanna Melandri ve Floransa belediye başkanı, aynı zamanda ANCI başkanı olan Leonardo Domenici’nin katılımıyla açılmıştır. Bu tanım aşağıdakilerden hangisini anlatmaktadır?

  14. 12

    I Yoksullara ucuz yemek sağlamak

    II Tohum bankası oluşturmak 

    III Yiyecek maliyetlerini düşürmek

    IV  Tat eğitimini teşvik etmek

    V Restoran zincirleri oluşturmak

    Hangisi Slow food (yavaş yemek) akımının çıkış amaçlarından biridir?

  16. 13

    Uluslararası “Yavaş Yemek” hareketi, kurucu üye FalcoPortinari’nin kaleme aldığı bu bildirinin 15 üye ülke tarafından onaylanmasıyla resmen kabulü aşağıdakilerden hangi tarihte olmuştur?

  17. 14

    Aşağıdakilerden hangisi küreleme boyutlararına verilen isimlerden birisi değildir?

  18. 15

    Aşağıdakilerden hangisi gastronomide karakteristik şekillerde sıkı jeller üretmek için kullanılan, yeşil alg yosununun fermentasyonu ile üretilen bir jelleme molekülüdür?

  19. 16

    Maltodekstrin nedir?

  21. 17

    Füzyon Mutfağının günümüzde daha rahat uygulanabiliyor olmasının sebeplerinden biri hangisidir?

  22. 18

    1996 yılında ilk olarak İtalya’nın Torino kentinde başlayan lezzet sandığı adındaki şarap, peynir, salam, ekmek gibi geleneksel ürünlerin sergilendiği bir fuar olarak başlayan organizasyon hangisidir?

  23. 19

    İki yılda bir İtalya’nın Torino kentinde dünyanın her yerinden küçük üreticiler katılmasıyla gerçekleştirilen yavaş yemek etkinliği hangisidir?

  24. 20

    Aşağıdakilerden hangisi sakin şehirlerin oluşturulması fikrini ortaya atmıştır?

Şıkları ve doğru cevapları görGastronomi Tarihi dersinin tüm sınavları, cevap anahtarları, süreli mod ve yanlış analizi uygulamada.Uygulamada aç