Ünite Sınavı Soruları

Aşağıdakilerden hangisi farklı uluslara ve yörelere özgü yiyeceklerin ve pişirme tekniklerinin bilinçli bir şekilde birleştirilerek aynı tabakta sunulmasına dayanan yaratıcı, yenilikçi ve özgün bir mutfak yaratılması temeline dayanır?

Yüksek yağ oranlı sıvıların ince ve kuru toz hâline getirildiği moleküler gastronomi tekniği hangisidir?

1. Organik çiftçiliği teşvik edici kamuoyu oluşturmak
2. İyi yemek ve beslenmeye dikkat çekmek
3. Tat eğitimini teşvik etmek
4. Gıda ürünlerinin genetiğine müdahale edilmesine karşı çıkmak

Yukarıda verilenlerden hangisi ya da hangileri Slow food akımın amaçlarındandır?

1. Kısa sürede hazırlanması
2. Hemen tüketilmek  üzere satışa sunulması
3. Paket yapılmaya uygun olmaması
4. Hızlı yemek ya da çabuk yemek olarak adlandırılması

Yukarıda fast food hakkında verilen bilgilerden hangileri doğrudur?

1948 yılında dünyanın en büyük “hızlı servis restoran zinciri” olan ve bu sisteme bağlı yeni yiyecek üretimi ve servisi ile yeni tip bir yemek yeme - beslenme alışkanlığının ortaya çıkmasında öncü olan isim hangisidir?

Moleküler gastronomide sosları yoğunlaştırmak ve çoğunlukla yağı azaltılmış, dondurmasız yoğun milkshakeler yapmak için kullanılan, fermentasyonla elde edilen doğal kıvam arttırıcı hangisidir?

Kırmızı et, balık ve süt ürünlerinin tüketilmediği ancak kümes hayvanlarının tüketildiği vejeteryan grubu hangisidir?

Türkiye’deki konviviyumlardan en etkili ve en tanınmış olanı aşağıdakilerden hangisidir?

Slow Food akımının başladığı ülke hangisidir?

• Vejeteryan gruplarının arasında en muhafazakâr olanıdır.
• Hiçbir hayvansal ürünü tüketmezler.
• Sadece bitki temelli beslenip kuru baklagil ve tohumları tüketirler.
• Hayvansal bazlı vitamin, mineral ve diğer içeriklerden yoksun kaldıkları için zenginleştirilmiş besinler ve ilaç takviyeleri ile beslenmelerini düzenlerler.

Yukarıda özellikleri verilen hangi vejeteryanizm türüne aittir?

Moleküler gastronomide karakteristik şekillerde sıkı jeller üretmek için kullanılan, yeşil alg yosununun fermentasyonu ile üretilen jelleme molekülü aşağıdakilerden hangisidir?

Pollo Vejeteryan bir kişi aşağıdaki yiyeceklerden hangisini tüketebilir?

Aşağıdakilerden hangisi moleküler gastronomide karakteristik şekillerde sıkı jeller üretmek için kullanılan, yeşil alg yosununun fermentasyonu ile üretilen bir jelleme molekülüdür?

Bir sıvının başka bir sıvı banyosu içerisinde kontrollü jellenmesi ile gerçekleştirilen işlem aşağıdakilerden hangisidir?

Homo Sapiens, kendi neslinin tüketme tehlikesine karşı ve insan olmanın hakkını vermek adına bu koşturmacadan kendini kurtarmalı.

Hızlı hayatın evrensel çılgınlığına karşı direnmenin tek yolu sakin ve inatçı bir şekilde bedensel keyif unsurlarımızı sıkı sıkıya savunmaktır.

Hızlı yaşam, üretkenlik adına, var olmamızın geleneklerini değiştirdi ve çevremizi, ufkumuzu tehdit etmekte. Bu duruma tek çözüm “yavaş yemek”tir.

Uygun dozlarda, duyusal hazları ve uzun soluklu keyifleri emniyete almak; durmadan çalışmayı verimlilik zannetme çılgınlığına kapılmış kalabalığın hastalığını kapmaktan korur.

Yukarıda verilenlerden hangisi ya da hangileri Slow Food Kuruluş Manifestosu’nun maddelerindendir?

Yemeğin ya da gıdanın, pişirme anında ortaya çıkan fiziksel ve kimyasal değişimlerini inceleyen ve açıklayan bilime ne ad verilir?

Fast food kültürüne bir tepki ve alternatif olarak ortaya çıkmış, geleneksel ve yerel yiyecek ve içeceklerin korunmasını amaçlayan yemek akımı hangisidir?

Kırmızı et, kümes hayvanları ve süt ürünlerinin tüketilmediği ancak balığın tüketildiği vejeteryan grubu aşağıdakilerden hangisidir?