Gastronomi ve Sürdürülebilirlik
2021–2022 Vize (Ara Sınav) Çıkmış Soruları
- 20 soru
- Soru metinleri açık; şıklar ve cevap anahtarı uygulamada
- 1Fiziki olarak bir mutfak tasarımının bilimsel ve yenilikçi bakış açısıyla ele alındığı proje aşağıdakilerden hangisidir? A) Birlikte tasarlayalım projesi B) Moleküler mutfak projesi Nota nota tasarim projesi orular.net D) Fuarda buluşma projesi E) Mutfak açık oluyor projesi
- 2I. Ekonomik II. Çevresel III. Sosyal IV. Teknolojik Yukarıdakilerden hangisi/hangileri sürdürülebilir kalkınma kavramının temel boyutlarındandır?
- AYalnız I!I
- BI ve ll
- CI ve IV
- D1,| ve I!i
- EI, IlI ve IV
- 3Yiyecekleri ısıya karşı dayanıklı plastik torbalarda düşük ya da sabit ısılı, suyun dolaşım sağlamasıyla yavaş bir şekilde pişirme yöntemi aşağıdakilerden hangisidir?
- AJelleştirme
- BToz Haline Getirme
- CVakumda Pişirme
- DKure Haline Getirme
- EDönüşturme
- 4Nicolas Kurti, Kraliyet Enstitüsünde hangi dersi vermeye başlayarak moleküler gastronomi çalışmalarına başlamıştır?
- AMoleküler Gastronomi
- BMutfaktaki Fizik
- CYemek ve Bilim
- DBilimsel Yemek
- ENota Nota Pişirmek
- 51970'li yıllara kadar kalkınma kavramı sadece -- yönüyle değerlendirilmiştir. Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru şekilde tamamlar?
- Açevresel
- Bsiyası
- Ckültürel
- Dekonomik
- Esosyal
- 6Gıda yazıcı platformu, bir XYZ üç eksenli kademe, dağıtım/sinterleme birimleri ve -- oluşur. Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru şekilde tamamlar?
- Apüskürtücüden
- Bkullanıcı arayüzünden
- Cdagıtıcıdan
- Dtoparlayıcıdan
- Ebağlama parçacığından
- 7I. Insan Il. Gezegen II. Kâr IV. Optimal kaynak V. Kaynak yönetimi Yukarıdakilerden hangileri iş dünyasında ve hükümetlerde yaygın olarak kullanılmakta olan sürdürülebilir kalkınma üçgeninin ögelerindendir?
- AI ve IV
- BII ve V
- CI, Il ve Ill
- DI, Il ve IV
- EI, IlI ve V
- 8Aşağıdakilerden hangisi gıdaların tüketim noktasına daha yakın üretilmesinin sonuçlarından biri değildir?
- AKarbon ayak izinin yükselmesi
- BYerel istihdamın artması
- CYerel ekonominin kalkınması
- D'r Gıda millerinin azalması
- EMinimum paketlemenin sağlanması
- 9Aşağıdakilerden hangisi gastronomideki son yenilikler içerisinde yer alan "süreç türünde" yeniliklerden biridir?
- AFashionable Food
- BStreet Food
- CMicro-local
- DSocial Food
- EGastronomy with Family
- 10Aşağıdakilerden hangisi Birleşmiş Milletler Sürdürülebilir Kalkınma Komisyonu tarafından sürdürülebilirlik hedeflerine ne olçüde ulaşıldığını olçmeyi amaçlayan göstergelerden "üretim ve tüketim kalıpları" temasına aittir?
- AEnerji kullanım yoğunluğu
- BGSMH'nın yüzdesi olarak alınan dış yardımlar
- CMal ve hizmetlerde ödemeler dengesi
- Dof. D) Kişi başına gayrisafi milli hasıla (GSMH)
- EGSMH da yatırımların oranı
- 11I. Yerel malzeme kullanılması II. Organik yiyeceklerin kullanılması Ill. Porsiyon boyutlarının artırılması IV. Zararlı kirleticilerden arındırılmış balık ve deniz ürünlerinin kullanılması V. Genetigi degiştirilmiş gıdalardan uzak durulması Yukarıdakilerden hangileri sürdürülebilir bir menü için dikkate alinması gereken hususlardandır?
- AYalnız l
- BIII ve V
- CII, IV ve V
- D1, II, IV ve V
- E1, II, III, IV ve V
- 12Aşağıdakilerden hangisi Eskişehir Kırım Tatar mutfağının öne çıkan yemeklerinden biridir?
- AOrman aşı
- BZılbıt kavurması
- CYaz helvası
- DKavut tatlısı
- EKıygaşa
- 13Aşağıdakilerden hangisi Belçika'daki çikolata yapımının detaylarıyla aktarıldığı müzelerden biridir?
- AChoco Story Müzesi
- BAgriculture Tarım Müzesi
- CBochnia Müzesi
- DAgropolis Müzesi
- EGoa Chitra Müzesi
- 14Bir ürünün, tüm veya esas niteliklerinin belirli bir cografi alana ait doğal ve beşerî unsurlardan kaynaklandığı, ürünün üretimi, işlenmesi ve tüm işlemlerinin belirlenen coğrafi alanın sınırları içinde gerçekleştiği işaret durumu aşağıdakilerden hangisidir?
- ASınai mülkiyeti
- BMahreç işareti aof
- CMarka hakkı
- DMenșe adı
- ETarımsal düzenleme
- 15Aşağıdakilerden hangisi restoranların atık yönetimi konusunda benimsediği "4R" ilkesinin bileşenlerinden biri değildir?
- AYeniden düşünme
- BAzaltma
- CYeniden kullanma
- DGeri dönüşüm
- EKâr etme
- 16Restoran işletmelerinde çevresel sürdürülebilirlik aşağıdaki konulardan hangisiyle başlar?
- AKuruluş yeri seçimi
- BYerel ürün kullanımı
- CKatı atık oluşumunu engelleme
- DEnerji tasarrufu
- EMenü uygulamaları
- 17"Puçuko" aşağıdaki illerden hangisinin coğrafi işaretli ürünüdür?
- ATrabzon
- BArtvin
- COrdu
- DErzurum
- EBolu
- 18Aşağıdakilerden hangisi Türkiye'de yöresel değerlerin muhafazasına yönelik yapılan ilk çalışmadır?
- ATarımsal Düzenleme Yasası
- BMenşe İşaretleri Kullanım Kılavuzu
- C555 sayılı Coğrafi Işaretlerin Korunması Hakkında Kanun Hükmünde Kararname
- D6769 sayılı Sınai Mülkiyet Kanunu'nun 34. Maddesi
- ETürk Patent ve Marka Kurumu
- 191987 yılında Dünya Çevre ve Kalkınma Komisyonu (WCED) tarafından hazırlanan, insanlığın refahı için ekonomik, çevresel ve sosyal anlamda var olanın verimli kullanılması gerekliliğini vurgulayan belge aşağıdakilerden hangisidir?
- ADünya Koruma Stratejisi
- BGündem 21
- CKyoto Protokolü
- DÇevre Risk Raporu
- EBrundtland Raporu
- 20Aşağıdakilerden hangisi orta vadeli tasarruf önlemlerine örnek gösterilebilir?
- ADamlayan musluğun kapatılması
- BFotoselli muslukların kullanılması
- CRüzgâr enerjisi sistemine yatırım yapılması
- DGüneş enerjisi sisteminin kurdurulması
- EGereksiz yere yanan ışığın kapatılması