Deneme Sınavı Soruları

Aşşağıdakilerden hangisi son yıllarda insanların yöresel gıdalara ilgisindeki artışın sebeplerinden ve tüketicilerin davranışlarını yönlendiren unsurlarından biri değildir?

Çevresel sürdürülebilirliğin vurguladığı iki temel kavram hangisinde birlikte verilmiştir?

Restoran işletmelerinin çevresel etkileri hangi başlıklar altında sınıflandırılmaktadır?

I. Doğrudan çevresel etkiler

II. Üreticiye yönelik çevresel etkiler

III. Tüketiciye yönelik çevresel etkiler

Maddeleri ısıtmak için yüksek frekanslı radyo dalgalarının kullanılması ilk olarak  hangi yıllarda kullanılmıştır?

Yöresel mutfak hareketi hangi yıllarda ortaya çıkmıştır?

Aşağıdakilerden hangisi çevresel sürdürülebilirlik göstergeleri arasında yer almaz?

Moleküler gastronomi alanındaki araştırmalarına 1969 yılında Kraliyet Enstitüsünde yemek hazırlamanın fizikokimyasını incelediği “Mutfaktaki Fizik” adlı dersi vererek başlamış olan ünlü fizikçi aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi sürdürülebilir restoran olmanın işletmelere sağlayacağı katkılardan biri arasında yer almaktadır?

Doğal güzellikleriyle bir turizm bölgesi olarak dikkat çeken Erdek nerede yer almaktadır?

Topluluklar, (hükûmetin) politikalarının maddi büyümeye sınırlar koyabileceğini kabul ederek ekonomik refah uğraşında olmalıdır.

Yukarıdaki ifade sürdürülebilir kalkınmanın bileşenlerinden hangisini tanımlamaktadır?

Ekolojik, ekonomik ve toplumsal boyutları içeren kapsayıcı bir şekilde tanımlandığında, “sürdürülebilir restoranların” özellikleri için aşağıdakilerden hangisi ya da hangileri doğrudur?

I. Kaynak etkinliği ve verimliliğini gözeten

II. Sorumlu satın almayı ilke edinen

III. Yerel üretim ve tüketimi destekleyen

Restoran işletmelerde kâğıt peçete yerine kumaş peçetelerin kullanılması aşağıdakilerden hangisini ifade etmektedir?

Sıfır atık yaklaşımı hangi türe girer?

Coğrafi işaret, tüketiciler için I. Ürünün kaynağını, II. Karakteristik özelliklerini III. Ürünün fiyatını ve IV. Ürünün söz konusu karakteristik özellikleri ile coğrafi alan arasındaki bağlantıyı gösteren ve garanti eden kalite işaretidir.

Yukarıdaki bilgilerden hangisi/ hangileri yanlıştır?

Aşağıdakilerden hangisi moleküler gastronomi uygulamalarında kullanılan  yöntemler arasında değildir?

Birim karbondioksit türünden belirtilen, üretilen sera gazı miktarı yönünden insan faaliyetlerinin çevreye verdiği harabiyetin ölçüsü nedir?

Aşağıdakilerden hangisi çevre koruma ile ilgili faaliyetler arasında yer almaktadır?

1987’de Dünya Çevre ve Kalkınma Komisyonu, Brundtland Raporu olarak da bilinen aşağıdakilerden hangisini yayımladı?

"Laz böreği, Puçuko" aşağıdaki Doğu Karadeniz Bölgesi'nde yer alan hangi ilin coğrafi işaretli ürünlerindendir?

Aşağıdakilerden hangisi sürdürülebilir kaynak kullanımına ilişkin faaliyetler arasında yer almaktadır?