AÖF Soru Bankası
ASC106U

Gastronomi ve Sürdürülebilirlik

Deneme Sınavı Soruları

  • 20 soru
  • Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör
0 doğru · 0 yanlış · 20 kaldı
  1. 1

    Aşağıdakilerden hangisi ya da hangileri yavaş akımının özelliklerindendir?

    I. Kişisel, Eşit

    II. Zanaat, Özel

    III. Yerel halk destekli, Sürdürülebilir

    IV. Otantik/Özgün, Yüksek kalite, Kişiye özgü

  2. 2

    Aşağıdakilerden hangisi yavaş yemek hareketinin amaçlarından biri değildir?

  3. 3

    Tarımsal ya da hayvansal ürünün insan tüketimine hazır hâle getirilmesi için uygulanan her türlü muhafaza, işleme ve sunum işlemlerini ifade eden terim aşağıdakilerden hangisidir?

  4. 4

    Amerikan Kalp Birliği ile Mayo Klinik gibi kurumlarca destek görmüş diyet hangisidir. 

  6. 5

    Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) hangi yılda kurulmuştur?

  7. 6

    Aşağıdaki beslenme modellerinden hangisinde üretim ihtiyacını karşılamak için en fazla tarım alanına gerek duyulur ?

  8. 7

    Aşağıdakilerin hangisi Türkiye’de ilk Cittaslow şehri ünvanını kazanmıştır?

  9. 8
    1. Orvieto
    2. Greve in Chianti
    3. Roma
    4. Bra
    5. Midden Defland
    6. Positano

     Yavaş Kentler Birliğinin temelinin atılmasında etkili olan dört şehir yukarıdakilerden hangileridir?

  11. 9

    Turistlere yapay olmayan, kendine has özel­likleri bulunan yerel kültür ve gelenekler ile dene­yimler yaşama fırsatları sunma özelliği aşağıdakilerin hangisidir?

  12. 10

    Aşağıdakilerden hangisi kuramsal merkezli şehir anlayışının özelliklerinden biridir?

  13. 11

    Aşağıdakilerin hangisi Terra  Madre Ağının amaçlarındandır?

  14. 12

    İnsanlar tarafından müdahale edilmemiş ya da değiştirilmemiş, canlıların hem birbirleriyle hem de cansız çevreleriyle karşılıklı oluşturdukları madde döngüleri, enerji akışları, besin zincirleri ve ağları gibi olayların dengeli bir şekilde süreklilik gösterdiği ekosisteme ne ad verilir_

  16. 13

    İlk gıda rejimi hangi yıllar arasında gerçekleşmiştir?

  17. 14

    Boşnak mutfağında Osmanlı mutfağına benzer şekilde etli yemeklere ne koyulmaktadır?

  18. 15

    Aşağıdakilerden hangisi yöresel mutfak özellikleri arasında yer almaz?

  19. 16

    Cesur ve radikal lezzetleri daha basit bir pişirme tarzıyla birleştirmeyi ifade eden gastronomideki yenilikçi genel özellik aşağıdakilerden hangisidir?

  21. 17

    İlk kez "Mutfaktaki Fizik"  adlı dersi vererek moleküler gastronominin ortaya çıkmasının temellerini oluşturan fizikçi aşağıdakilerden hangisidri?

  22. 18

    Birim karbondioksit türünden belirtilen, üretilen sera gazı miktarı yönünden insan faaliyetlerinin çevreye verdiği harabiyetin ölçüsü nedir?

  23. 19
    1. Sürdürülebilir tarım için makinaların kullanımı kritik öneme sahiptir.
    2. Sürdürülebilirlik doğal kaynakların korunması ve geliştirilmesi için doğrudan eylemliliği gerektirir.
    3. Kırsal kesimdeki hane halklarının durumlarını koruyup geliştirilmesini sağlamayan bir tarımsal yapıda eşitlik ve toplumsal iyi olma hâli sürdürülemez.
    4. İnsanların, toplulukların ve ekosistemlerin dirençliliğinin desteklenmesi sürdürülebilir tarım için kritik önemdedir.

    Yukarıda verilenlerden hangileri FAO’nun 2014 yılında yayımladığı sürdürülebilir gıda ve tarım için ortak bir uzgörü inşa etmede ilkeler ve yaklaşımlar adlı elkitabında gıda ve tarımda sürdürülebilirlik için belirlediği beş anahtar ilke içerisinde bulunur?

  24. 20

    Aşağıdaki restoran uygulamalarından hangisi ya da hangileri sürdürülebilir kaynak kullanımına ilişkin faaliyetlerdendir?

    I. Yerel malzeme kullanımı

    II. Organik yiyecekler kullanma, genetiği değiştirilmiş gıdalardan uzak durma

    III. Zararlı kirleticilerden arındırılmış balık ve deniz ürünleri kullanma

Bir şıkka dokun; doğru cevap hemen görünür.
Yeni yılların sınavlarını da çözGastronomi ve Sürdürülebilirlik dersinin tüm sınavları, cevap anahtarları, süreli mod ve yanlış analizi uygulamada.Uygulamada aç