Gastronomi ve Sürdürülebilirlik
Deneme Sınavı Soruları
- 20 soru
- Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör
- 1
Belli bir bölgede yaşayan ve birbirleriyle devamlı etkileşim halinde olan canlılar ile bunların cansız çevrelerin oluşturduğu ve ekolojik faktörler bakımından farklılıklara sahip olan bütüne ................. denir.
Yukarıdaki boşluğa aşağıdakilerden hangisi gelmelidir?
- 2
Aşağıdakilerden hangisi, Friedmann’nın “dayanıklı gıdalar” dediği ve kek karışımlarından tortilla cipse kadar pek çok işlenmiş gıdaların içeriğinde kullanılan, desteklenen mallar olarak nitelendirilen, anahtar maddelerindir?
- 3
HACCAP sisteminde sürecin gözlem yapılıp, üretimde belirlenen ölçütlerin uygunluğunun değerlendirildiği adım aşağıdakilerden hangisidir?
- 4
Yavaş yeme hareketinin sembolü aşağıdakilerden hangisidir?
- 5
Ürünün üzerinde kullanılan bir işaret olup onun belli bir coğrafi bölgeden kaynaklandığını tanımlayan ve ürünün kalitesi, ünü veya diğer karakteristik özelliklerine işaret eden bir hak tescilidir.
Yukarıda yer alan tanım aşağıdakilerden hangisine aittir?
- 6
Sürdürülebilir diyetlerle ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi doğrudur?
- 7
Aşağıdakilerden hangisi Akdeniz diyeti piramidinde günlük alınması gereken besinler arasındadır?
- 8
Açlığı azaltmak yerine ortadan kaldırmak için ilk kez uluslararası bir taahhütte bulunulan, Birleşmiş Milletler Genel Kurulu tarafından 25 Eylül 2015 tarihinde kabul edilen Sürdürülebilir Kalkınma Gündemi'nin hedefi hangi yıla kadardır?
- 9
Günümüzde birbiriyle sıkı ilişkili doğru üçleme hangisidir.
- 10
Yavaş Hareketinin ölçütleri ile ilgili olarak aşağıdakilerden hangisi ya da hangileri doğrudur?
I. Çevre dostu sürdürülebilir projeler hazırlamak ve uygulamak, çevre dostu teknolojileri kullanmak
II. Yerel üreticiler ve tüketiciler arasında sağlam ilişkiler kurmak, yerel üretimi ve sürdürülebilir tüketimi desteklemek
III. Geleneksel gıda ürünlerini korumak ve desteklemek geleneksel yerel yemekleri tanıtmak
- 11
Aşağıdakilerden hangileri gıda üretimi ve bölüşümünde ciddi krizler yaratabilen faktörler arasındadır?
- Ekonomik gerileme
- Savaş
- Tarımda zaaf yaşanması
- Uluslararası ilişkilerde sorunlar
- Tarımsal üretim sürecinde makineleşme
- 12
Aşağıdaki yazarlardan hangisi "gıda politikası nedir?" sorusuna, "ekonomi için ekonomi politikası neyse, dış ilişkiler için oluşturulan politika ve toplumu şekillendirmek için oluşturulan sosyal politika gibi gıda politikası da besin için oluşturulan politikadır" diyerek diğer politika alanlarının profilinden yoksun olsa da gıdanın bir politika çerçevesine sahip olduğuna işaret eder?
- 13
Besin üretim ve tüketim şekillerinde hiçbir değişiklik olmasa dahi, besin üretiminin 2050 yılına kadar hangi oranda artması gerekeceği tahmin edilmektedir?
- 14
"Evsel enerji sarfiyatı ve ulaşım dahil olmak üzere fosil yakıtlarının yanmasından ortaya çıkan doğrudan CO2 salınımlarının ölçüsüdür" ifadesi aşağıdakilerden hangisinin tanımıdır?
- 15
Aşağıdaki hangi meslek gurubu moleküler gastronomi ile ilgilenir?
- 16
Aşağıdakilerden hangisi sürdürülebilirliğin üç temel ögesinden sosyal faktörle ilişkilidir?
- 17
17 Sürdürülebilir Kalkınma Hedefleri arasında aşağıdakilerden hangisi yer almaz?
- 18
Aşşağıdakilerden hangisi son yıllarda insanların yöresel gıdalara ilgisindeki artışın sebeplerinden ve tüketicilerin davranışlarını yönlendiren unsurlarından biri değildir?
- 19
Aşağıdakilerden hangisi bir restoran işletmesinde menünün sürdürülebil olduğunun bir göstergesidir?
- 20
Aşağıdakilerden hangisi ya da hangileri sürdürülebilir restoran sertifikasyonuna ilişkin faaliyetler sürdürmektedir?
I. Sürdürülebilir Restoranlar Birliği (Sustainable Restaurant Association-SRA)
II. Yeşil Restoranlar Birliği (The Green Restaurant Association-GRA)
III. Yeşil Nesil Restorancılık (YNR)